Comment préparer du riz étuvé

Teneur

Ingrédients
Pas
Des astuces
Nécessités

La cuisson du riz étuvé est simple et fondamentalement la même que la cuisson du riz ordinaire. Faites bouillir deux tasses d`eau avec une pincée de sel et ajoutez une tasse de riz, puis couvrez la casserole et réduisez le feu. Certains riz ont besoin d`être cuits pendant 45 minutes, tandis que le riz étuvé n`a besoin de cuire que pendant 20 à 25 minutes. Vous pouvez également préparer du riz au micro-ondes ou dans un cuiseur de riz. Alors que le riz étuvé est un type de riz distinct, le terme peut également désigner la cuisson partielle du riz blanc ou brun. Pour précuire le riz vous-même, laissez-le mijoter jusqu`à ce qu`il soit al dente, ou encore légèrement croquant, puis ajoutez-le à votre soupe ou pilaf, ou garnissez-le en risotto.

Ingrédients

1 tasse de riz étuvé
2 tasses d`eau
1 pincée de sel (facultatif)

Pour 4 portions

Pas

Méthode 1 sur 4: Cuisson du riz étuvé sur la cuisinière

1. Faire tremper le riz pendant 30 minutes pour réduire le temps de cuisson et rehausser la saveur. En option, versez suffisamment d`eau tiède sur votre riz pour le couvrir de 2 à 5 cm. Faire tremper le riz pendant 20 à 30 minutes puis passer le riz dans une passoire fine pour égoutter l`eau.

Le trempage est facultatif, mais il réduira le temps de cuisson d`environ 20 pour cent. Un temps de cuisson plus court donnera un riz plus savoureux.

Image intitulée Cook Parboiled Rice Step 2

2. Faire bouillir deux volumes d`eau et une pincée de sel. Utilisez un rapport de deux parties d`eau pour une partie de riz. Par exemple, si vous faites cuire une tasse de riz, mettez-la dans deux tasses d`eau. Verser l`eau dans une casserole moyenne, ajouter une pincée de sel, puis porter à ébullition à feu moyen.

Si vous voulez faire quatre portions, utilisez une tasse de riz pour deux tasses d`eau. Utilisez la moitié pour deux portions ou le double pour huit portions. Si le rapport n`est que de deux parties d`eau pour une partie de riz.

3. Ajoutez-y une partie de riz étuvé. Quand l`eau bout, mettre le riz dans la casserole. Remuez le tout rapidement pour que le riz soit uniformément réparti.

Une fois le riz trempé, n`oubliez pas de l`égoutter dans une passoire fine avant de l`ajouter à l`eau bouillante. Ajouter lentement le riz trempé à l`eau bouillante pour éviter les éclaboussures. Il aura absorbé une partie de l`eau, et sera donc légèrement plus lourd que le riz non trempé.

4. Mettez le couvercle sur la casserole et laissez mijoter le riz converti à l`américaine pendant 15 à 25 minutes. Remuez le riz, baissez le feu et mettez le couvercle sur la casserole. Si vous avez du riz converti non trempé, il n`a besoin de cuire que 20 à 25 minutes. Une fois que vous avez trempé le riz, faites-le cuire pendant 15 à 20 minutes.

Le riz converti américain est précuit et a donc un temps de cuisson plus court.

Image intitulée Cuire du riz étuvé, étape 5

5. Cuire le riz étuvé de l`Inde du Sud jusqu`à 45 minutes. Remuez le riz, réglez le brûleur à faible et mettez un couvercle sur la casserole. Alors que le riz converti à l`américaine est précuit, les autres types de riz étuvé doivent être cuits plus longtemps que le riz blanc ordinaire. Ces variétés doivent être cuites pendant environ 45 minutes.

Si vous avez fait tremper le riz, vérifiez-le après environ 35 minutes.

Si vous n`êtes pas sûr du produit que vous possédez, veuillez vérifier les instructions de cuisson.

6. Baisser le feu et détacher le riz avec une fourchette. Lorsque le riz est cuit, éteignez le feu et laissez reposer pendant cinq minutes. Retirez le couvercle puis desserrez doucement le riz avec une fourchette pour servir immédiatement.

Méthode 2 sur 4: Riz étuvé au micro-ondes

Image intitulée Cuire du riz étuvé Étape 7

1. Mélanger l`eau, le riz étuvé et le sel dans un bol allant au micro-ondes. Utilisez un rapport de deux parties d`eau pour une partie de riz et ajoutez une pincée de sel. Mélanger les ingrédients ensemble dans un bol allant au micro-ondes. Le riz doit être couvert pendant la cuisson, alors assurez-vous que le bol peut être recouvert d`un couvercle.

Le riz se dilatera au fur et à mesure de la cuisson, alors assurez-vous que le riz non cuit, ainsi que l`eau, remplissent le plateau à moins de la moitié.
Supposons une tasse de riz et deux tasses d`eau (240 ml chacune) pour quatre portions. Tenez-vous en à deux parties d`eau pour une partie de riz, si vous avez besoin de plus ou moins de quatre portions.
Le pré-trempage n`est pas nécessaire, mais si vous préférez, vous pouvez faire tremper le riz dans de l`eau tiède pendant 15 minutes pour réduire le temps de cuisson.

Image intitulée Cuire du riz étuvé, étape 8

2. Micro-ondes le récipient pendant cinq minutes sans couvercle. Les cinq premières minutes où vous faites cuire le riz à pleine puissance de votre micro-ondes. S`il ne bout pas au bout de cinq minutes, passez-le au micro-ondes à puissance élevée pendant encore deux à cinq minutes.

Vous couvrez le riz plus tard dans le processus de cuisson, mais laissez-le à découvert pour le moment.

Image intitulée Cuire du riz étuvé Étape 9

3. Couvrir le riz et le faire cuire à puissance moyenne pendant 15 minutes. Une fois que l`eau a bouilli, couvrez le bol et passez au micro-ondes à puissance moyenne. Cuire le riz encore 15 minutes, puis vérifier s`il est cuit.

Le riz converti américain devrait être fait en 15 minutes environ. Si vous avez du riz du sud de l`Inde, vous devriez probablement le faire cuire pendant au moins cinq à dix minutes de plus.

Image intitulée Cuire du riz étuvé, étape 10

4. Cuire le riz au micro-ondes pendant cinq minutes supplémentaires, si nécessaire. Après 15 minutes, vérifiez si le riz a absorbé toute l`eau et vérifiez la texture. Si ce n`est pas prêt, passez le riz au micro-ondes pendant encore cinq minutes à feu moyen.

Cuire et vérifier le riz à intervalles de cinq minutes jusqu`à ce qu`il soit cuit.

Si le riz est mou, mais qu`il y a encore de l`eau dans le bol, égouttez l`excès d`eau.

Image intitulée Cuire du riz étuvé Étape 11

5. Mélanger le riz et le servir. Lorsque le riz a fini de cuire, remuez-le avec une fourchette. Servez-le directement du bol ou mettez-le sur une assiette de service.

Méthode 3 sur 4: Utiliser un cuiseur à riz

Image intitulée Cuire du riz étuvé Étape 12

1. Consultez le manuel de votre cuiseur à riz. Pour la plupart des cuiseurs à riz, les instructions de base sont universelles. Cependant, il existe de légères variations entre les produits, alors consultez votre manuel pour connaître les rapports eau/riz recommandés, les temps de cuisson et d`autres détails.

Vérifiez les instructions pour voir si le fabricant recommande de faire tremper le riz et si vous devez ajuster les paramètres de riz trempé. Certains fabricants recommandent de faire tremper le riz brun en premier. Si l`emballage vous dit de faire tremper d`abord le riz brun, faites-le avec du riz étuvé du sud de l`Inde selon les instructions.

Image intitulée Cook Parboiled Rice Step 13

2. Mettez deux parts d`eau, une part de riz étuvé et une pincée de sel dans le cuiseur à riz. Mettre de l`eau dans le cuiseur à riz, ajouter une pincée de sel puis incorporer le riz.

Utilisez une tasse de riz pour deux tasses d`eau pour quatre portions. Doubler les quantités pour huit portions, ou la moitié pour deux portions. Maintenez toujours le rapport de deux parties d`eau pour une partie de riz.

Ajustez les quantités si le manuel d`utilisation recommande un rapport eau/riz différent.

Image intitulée Cuire du riz étuvé Étape 14

3. Allumez le cuiseur à riz. Pour les modèles avec plusieurs réglages, choisissez l`option riz blanc. Le cuiseur à riz s`éteindra automatiquement lorsque le riz aura fini de cuire. Cela devrait être le cas après environ 15 à 20 minutes.

Parce que le riz étuvé de l`Inde du Sud prend plus de temps à cuire, choisissez le réglage du riz brun. Cela devrait prendre environ 30 minutes. Certains fabricants suggèrent de faire tremper le riz brun avant de le cuire. Si oui, faites tremper le riz du sud de l`Inde comme indiqué.

Image intitulée Cuire du riz étuvé, étape 15

4. Laisser reposer le riz dans le cuiseur à riz pendant 10 à 15 minutes. Gardez le couvercle tout en laissant reposer le riz. Le repos du riz après que le cuiseur à riz soit éteint aidera à l`empêcher de devenir collant ou pâteux.

Vous pouvez également préparer le riz à l`avance et le garder au chaud dans le cuiseur à riz. De nombreux produits ont un réglage « garder au chaud ».

Image intitulée Cuire du riz étuvé, étape 16

5. Détachez le riz et servez-le. Utilisez une fourchette pour gonfler le riz et libérer la vapeur. Servez-le directement du cuiseur à riz ou mettez-le sur un plateau.

Méthode 4 sur 4: Précuire le riz blanc et brun

Image intitulée Cuire le riz étuvé Étape 17

1. Porter deux parties d`eau à ébullition. Utilisez un rapport de deux parties d`eau pour une partie de riz. Porter l`eau à ébullition avec une pincée de sel dans une casserole à feu moyen.

Pour quatre portions, prenez une tasse de riz avec deux tasses d`eau. Ajustez les quantités si vous avez besoin de plus ou moins de riz, mais gardez le même rapport de deux parties d`eau pour une partie de riz.

Image intitulée Cuire du riz étuvé, étape 18

2. Ajoutez du blanc standard ouriz brun quand l`eau commence à bouillir. Remuez le riz en l`ajoutant à l`eau bouillante pour le répartir uniformément. Réglez ensuite la température sur moyenne à basse et couvrez la casserole.

Image intitulée Cuire du riz étuvé Étape 19

3. Faire bouillir le riz blanc pendant 5 à 10 minutes. Si votre recette demande du riz blanc, baissez la température et laissez mijoter jusqu`à ce qu`il al dente (encore un peu ferme) est.

L`étuvage (ou étuvage) du riz blanc est une technique largement utilisée dans une gamme de cuisines, y compris les cuisines nigériane et moyen-orientale.

Image intitulée Cuire du riz étuvé, étape 20

4. Faire bouillir le riz brun pendant 20 minutes. Si vous précuisez du riz brun, il sera al dente en 20 minutes environ. Cette technique est utile pour ajouter du riz brun aux soupes ou le remplacer par du riz blanc. Supposons que vous vouliez faire un risotto avec du riz brun au lieu du riz Arborio, vous devez d`abord le précuire.

Image intitulée Cook Parboiled Rice Step 21

5. Retirer le riz du feu et laisser égoutter. Lorsque le riz est al dente, retirez-le du feu. Il n`a probablement pas absorbé toute l`eau, alors versez-le sur un tamis fin pour égoutter l`excès. Après égouttage, laissez le riz refroidir dans la passoire au lieu de le remettre dans la casserole.

Image intitulée Cook Parboiled Rice Step 22

6. Choquez le riz avec de l`eau froide pour arrêter le processus de cuisson. Après avoir vidé l`excès d`eau de cuisson, plongez le tamis (avec le riz) dans un bol d`eau glacée. Choquer le riz aidera à l`empêcher de devenir pâteux lorsque vous continuez à l`utiliser dans une soupe ou un ragoût.

Image intitulée Cuire du riz étuvé, étape 23

sept. Continuer à utiliser le riz selon la recette. Ajoutez le riz à votre plat selon votre recette ou environ 15 minutes avant la fin de la cuisson du plat. Supposons que vous ayez besoin de faire mijoter une soupe pendant 25 minutes, puis laissez-la bouillir pendant 10 minutes sans riz, puis ajoutez le riz et faites cuire le tout ensemble pendant 15 minutes supplémentaires.