Comment faire un gratin dauphinois sans crème: 12 étapes (avec photos)

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Le gratin dauphinois est un plat français classique avec de fines tranches de pomme de terre dans une sauce riche et crémeuse. Les versions traditionnelles utilisent une crème riche en matières grasses pour obtenir cette texture décadente, mais pour de nombreuses personnes, la crème contient trop de matières grasses et de cholestérol pour faire partie d`une alimentation équilibrée. Remplacez par du lait écrémé et sans produits laitiers, un peu de beurre léger et beaucoup d`herbes et d`épices pour préparer un plat savoureux sans culpabiliser.

Ingrédients

Gousse d`ail, pelée
spray d`huile d`olive
6 pommes de terre Yukon Gold moyennes
2 cuillères à soupe (30 g) de beurre léger, fondu
Sel et poivre blanc, au goût
½ cuillère à café (1 g) d`ail en poudre
1 ½ tasse (160 g) de gruyère, finement râpé
1 tasse (275 ml) de lait écrémé
1 feuille de laurier
2 cuillères à café (3 g) de thym
¼ cuillère à café (½ gr) de muscade

Pas

Partie 1 sur 3: Préparation du four et du plat de cuisson

Image intitulée Faire un gratin dauphinois sans crème Étape 1

1. Préchauffez le four. Pour vous assurer que le four est suffisamment chaud pour cuire le gratin, vous devez le préchauffer. Réglez la température à 220°C et laissez-le se réchauffer complètement.

Image intitulée Faire un gratin dauphinois sans crème Étape 2

2. Frotter la gousse d`ail sur un plat peu profond allant au four. Vous avez besoin d`un plat de cuisson relativement peu profond pour le gratin. Utilisez une gousse d`ail pelée pour frotter l`intérieur du plat. Cela permet d`assaisonner le plat et donnera au gratin une saveur supplémentaire.

Un moule à gâteau en céramique est très pratique lorsque vous faites un gratin.

Vous pouvez jeter la gousse d`ail après l`avoir frottée dans le plat allant au four ou la conserver pour une autre recette.

Image intitulée Faire un gratin dauphinois sans crème Étape 3

3. Vaporiser le bol d`huile d`olive en spray. Tenir le vaporisateur à 13-15 cm du plat allant au four et étaler uniformément une couche d`huile d`olive sur tout l`intérieur. Attention à ne pas vaporiser le look à l`intérieur du bol.

Partie 2 sur 3: Faire les couches du gratin

Image intitulée Faire un gratin dauphinois sans crème Étape 4

1. Eplucher les pommes de terre et les couper en fines tranches. Pour le gratin, vous avez besoin de 6 pommes de terre Yukon Gold moyennes. Épluchez les pommes de terre puis coupez-les en tranches d`au plus 3 mm d`épaisseur à l`aide d`un couteau bien aiguisé.

Vous saurez que les pommes de terre sont assez fines quand elles ont l`air de pouvoir être frites en frites.
Si vous préférez, vous pouvez utiliser une mandoline pour trancher les pommes de terre.

Image intitulée Faire un gratin dauphinois sans crème Étape 5

2. Mélanger les pommes de terre, le beurre, le sel, le poivre et la poudre d`ail. Ajouter les pommes de terre dans un grand bol avec 2 cuillères à soupe (30 g) de beurre léger fondu, ½ cuillère à café (1 g) d`ail en poudre, du sel et du poivre blanc au goût. Bien mélanger les ingrédients pour que les pommes de terre forment une couche uniforme.

Image intitulée Faire un gratin dauphinois sans crème Étape 6

3. Placer une couche de tranches de pommes de terre et de fromage dans le plat allant au four. Disposer environ la moitié des tranches de pommes de terre en une fine couche afin qu`elles ne soient pas les unes sur les autres. Saupoudrer ensuite environ 80 grammes de gruyère finement râpé sur les pommes de terre. Couvrir le fromage avec les pommes de terre restantes.

Image intitulée Faire un gratin dauphinois sans crème Étape 7

4. Porter à ébullition le lait, le thym, le laurier et la muscade. Ajouter 1 tasse (275 ml) de lait écrémé, une feuille de laurier, 2 cuillères à thé (3 g) de thym et ¼ de cuillère à thé (0,5 g) de muscade dans une petite casserole. Chauffer le mélange à feu moyen jusqu`à ce qu`il commence à bouillir après environ 5 minutes.

Vous pouvez utiliser du lait sans lactose et sans produits laitiers, comme le lait de soja. Le lait sans produits laitiers est généralement plus fin, de sorte que le gratin fini peut ne pas être aussi épais et crémeux qu`un gratin dauphinois traditionnel.

Image intitulée Faire un gratin dauphinois sans crème Étape 8

5. Verser le mélange de lait sur les pommes de terre. Retirez immédiatement la casserole du feu et répartissez uniformément le mélange de lait sur l`ensemble du gratin. Toutes les pommes de terre doivent être dans le liquide.

Image intitulée Faire un gratin dauphinois sans crème Étape 9

6. Saupoudrer le reste du fromage sur les pommes de terre. Utilisez le ¾ tasse (80 g) restant de gruyère finement râpé pour recouvrir la couche supérieure de pommes de terre. Répartir le fromage aussi uniformément que possible afin que toutes les pommes de terre soient couvertes.

Partie 3 sur 3: Cuisson du gratin dauphinois

Image intitulée Faire un gratin dauphinois sans crème Étape 10

1. Couvrir le plat et faire revenir le gratin jusqu`à ce que les pommes de terre soient tendres. Une fois que le gratin forme un tout, placez un morceau de papier d`aluminium sur le dessus du plat allant au four. Placer la plaque dans le four préchauffé et cuire jusqu`à ce que les pommes de terre soient tendres au toucher (30 à 40 minutes).

Image intitulée Faire un gratin dauphinois sans crème Étape 11

2. Retirez le papier d`aluminium du plat de cuisson et laissez cuire encore 10 minutes. Lorsque les pommes de terre sont tendres, vous pouvez retirer le papier d`aluminium du plat allant au four et remettre le gratin au four. Continuez à cuire jusqu`à ce que la couche supérieure de fromage commence à dorer un peu.

Image intitulée Faire un gratin dauphinois sans crème Étape 12

3. Laisser reposer le plat quelques minutes avant de servir. Sortez le gratin du four dès que le dessus commence à dorer. Laisser reposer le plat sur le plan de travail pendant 5 à 10 minutes pour lui permettre de reposer un peu. Servir le gratin tiède.