Cet article a été rédigé par Vanna Tran, un membre de confiance de la communauté wikiHow. Vanna Tran est une cuisinière à domicile et a commencé à cuisiner avec sa mère à un très jeune âge. Elle a organisé des événements et organisé des dîners pop-up dans la région de la baie de San Francisco pendant plus de 5 ans.
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Un dîner à plusieurs plats est un repas composé de plus de trois plats. Ces repas sont généralement des événements extravagants en l`honneur de quelqu`un ou d`un événement particulier. Pour organiser votre propre dîner de plusieurs plats, commencez par planifier votre menu à l`avance. Décidez combien de cours vous voulez servir et en quoi ils consisteront. Puis mettre la table avant de commencer à cuisiner. Cela vous fera gagner du temps et vous permettra de vous détendre avec vos invités avant que le repas ne soit servi. Enfin, commencez à servir chaque plat. Retirez les assiettes usagées avant de servir un nouveau plat et assurez-vous que vos invités ont plein d`eau et de verres à vin.
Pas
Partie 1 sur 3 : Commencer
1. Planifiez votre menu à l`avance. Les dîners à plusieurs plats nécessitent beaucoup de temps de préparation. Si vous planifiez à l`avance, vous aurez amplement le temps de cuisiner chaque plat. Lors de la création de votre menu, choisissez un ou deux plats fraîchement préparés et cuisinez les autres à l`avance.
Les soupes, les sauces pour pâtes, les sauces et le pain peuvent être préparés et conservés un jour à l`avance.
Choisissez des recettes qui utilisent des ustensiles de cuisine différents. Par exemple : si toutes vos recettes sont faites au four, vous n`aurez peut-être pas assez de temps pour tout cuisiner.
CONSEIL D`EXPERT
Vanna Tran
Cuisinière expérimentée, Vanna Tran est une cuisinière à domicile et a commencé à cuisiner avec sa mère dès son plus jeune âge. Elle a organisé des événements et organisé des dîners pop-up dans la région de la baie de San Francisco pendant plus de 5 ans.
Vanna Tran Cuisinier expérimenté
Vanna Tran, chef expérimentée : "Si vous servez chaque plat individuellement, réfléchissez bien au temps qu`il faudra pour préparer et servir chaque plat. Au lieu de préparer chaque plat juste avant qu`il ne soit servi, il peut être préférable de préparer deux plats à l`avance, surtout s`il y a des parties d`un plat qui demandent beaucoup de temps."
2. Mettre la table avant de commencer à cuisiner. Cela vous donne beaucoup de temps pour préparer la nourriture sans vous sentir pressé lorsque les invités arrivent. La façon dont vous dresserez votre table dépendra du nombre de plats que vous avez prévus. Par exemple:
Placer un napperon et une assiette à chaque place. L`assiette inférieure reste en place jusqu`à ce que le plat de dessert soit servi.
Placer les couverts à dessert horizontalement au-dessus de l`assiette inférieure.
Placez les couverts dans l`ordre dans lequel ils seront utilisés. Les couverts qui seront utilisés en premier vont à l`extérieur, et ceux qui sont utilisés en dernier sont à côté de l`assiette.
Les tasses et les verres à vin se trouvent dans le coin supérieur droit du napperon.
Les assiettes à dessert et les tasses à café ne sont généralement apportées qu`une fois les autres plats terminés.
3. Conserver les aliments préparés à la bonne température. Les plats froids comme les salades ou le gaspacho peuvent être recouverts d`une pellicule plastique et conservés au réfrigérateur. Les plats chauds peuvent être recouverts de papier d`aluminium et placés au four pour rester au chaud. Vérifiez si votre four est réglé à la température la plus basse.
La plupart des fours ont un réglage de « réchauffage ». Ce réglage gardera vos aliments au chaud sans les brûler.
4. Embaucher de l`aide si nécessaire. La restauration d`un repas complet peut coûter cher. Cependant, si vous demandez à quelqu`un d`autre de cuisiner, de nettoyer et de servir le repas, vous pourrez passer la soirée avec vos invités au lieu de travailler dur dans la cuisine.
Si vous ne pouvez pas engager un service de restauration complet, demandez aux entreprises de restauration locales s`il est également possible d`externaliser uniquement le service. Vous cuisinez vous-même, mais les serveurs viennent chez vous pour servir le repas.
Partie 2 sur 3: Choisir les couloirs
1. Décidez du nombre de cours que vous souhaitez offrir. Un dîner à plusieurs plats peut comprendre de trois à vingt plats. De nos jours, cependant, les gens se limitent généralement à six cours. Si vous allez faire trop de cours, vous n`aurez pas le temps de tout préparer correctement ou de passer du temps avec vos invités. N`oubliez pas que chaque plat nécessite sa propre assiette ou bol et ses couverts. Assurez-vous d`avoir suffisamment de chacun pour servir vos cours.
Un dîner de trois plats comprend généralement une entrée, un plat principal et un dessert.
Par exemple, un dîner de quatre plats comprend une soupe, une entrée, un plat principal et un dessert.
Un dîner de cinq plats peut se composer d`une soupe, d`une entrée, d`une salade, d`un plat principal et d`un dessert.
Un dîner de six plats se compose généralement d`un amuse-bouche, d`une soupe, d`une entrée, d`une salade, d`un plat principal et d`un dessert.
Un dîner sept services se compose d`un amuse-bouche, d`une soupe, d`une entrée, d`une salade, d`un plat, d`un dessert et d`un petit four avec café ou thé.
2. Servir un amuse-bouche. Ce plat est généralement proposé avant la soupe ou l`entrée et est servi sur de petites assiettes d`entrée. Ces plats se composent d`une ou deux collations salées avec un soupçon d`arômes à venir. Les amuse-bouches populaires sont :
Fromage à la crème aux herbes sur une tranche de crostini grillé
Tranches de pêches rôties sur petits morceaux de brie à la crème
3. Présenter la soupe. Ce plat est généralement servi avant un apéritif ou à la place d`un plat principal. Ce plat est servi dans un petit bol à soupe et mangé avec une cuillère à soupe. Le choix de votre soupe peut différer selon la saison :
L`été par exemple, optez pour une soupe froide au gaspacho.
En hiver, vous pouvez servir une bisque de homard chaude et crémeuse (soupe de homard).
4. Partager le démarreur. Ce plat est appelé entrée dans de nombreuses régions d`Europe car il introduit les plats principaux dans un repas. Ces plats sont généralement servis sur des assiettes apéritives et sont accompagnés de petits morceaux de viande, de légumes de saison, de féculents et de sauces. Par exemple:
Servir quelques morceaux de raviolis frits avec une sauce marinara.
Cuire les champignons remplis de chapelure et d`herbes.
Offrez à vos invités des gâteaux de crabe miniatures à la sauce tartare.
5. Servir la salade. Dans certaines régions d`Europe, la salade n`est servie qu`après le plat principal. Cependant, il devient de plus en plus courant de servir la salade en premier. Les salades sont généralement fournies avec des légumes de saison avec une sauce savoureuse. Les options courantes sont :
Frais, simple salades du jardin avec laitue, tomates, oignons et vinaigrette
Salades grecques épicées aux olives, laitue, oignons rouges et fromage feta
Une salade de papaye aigre-douce d`Asie du Sud-Est
6. Présenter le plat principal. Le plat principal est servi dans une assiette. Ce cours est généralement une combinaison d`une source de protéines frites au four ou à la poêle avec un légume de saison comme plat d`accompagnement et du pain par exemple. Si vous servez du pain avec, assurez-vous que les invités ont tous une assiette et un couteau à beurre, en haut à gauche du napperon. Les plats principaux comprennent :
Plats de pâtes copieux garnis d`escalopes de poulet, de poisson ou de veau
Une tranche épaisse rôti avec pommes de terre, carottes et oignons
sept. Servir le dessert. Le dessert est servi sur une assiette à dessert avec une cuillère ou une fourchette à dessert spéciale. Ce cours se compose généralement d`une part de gâteau, d`une tarte ou d`un autre plat sucré et d`un verre de vin de dessert. Cependant, certaines personnes choisissent de servir du fromage et des craquelins au lieu du dessert. Par example:
Faites un plateau de fromages avec une variété de fromages à pâte molle et dure, comme le brie, le gouda et le fromage bleu. Servir les craquelins chauds et grillés avec le plateau de fromages.
Servir un petit gâteau au chocolat velouté et un verre de porto sucré.
Offrez à vos invités un bar au citron aigre-doux et un verre de vin blanc sec.
8. Servir des mignardises. Une mignardise est un petit dessert en une bouchée avec du thé ou du café. Ce cours marque la fin du dîner. Les mignardises courantes sont :
Petites tartes ou cakes carrés décorés, ou petits fours
1. Retirer chaque assiette avant de servir un autre plat. Lorsque tous les convives ont fini de manger, ramassez toutes les assiettes sales, mais laissez l`assiette inférieure et les couverts inutilisés. Servir le plat suivant immédiatement après, en le plaçant sur l`assiette inférieure.
Prévoyez le temps dont vous avez besoin dans la cuisine entre les plats pour organiser la nourriture dans les assiettes.
L`assiette inférieure reste sur la table jusqu`à ce que le dessert soit servi.
2. Réfléchissez à la façon dont vous servirez les boissons. Lorsqu`ils servent un dîner de plusieurs plats, la plupart des hôtes fourniront à leurs invités des tasses ou des verres d`eau et un verre de vin. Si vous avez de la place, servez l`eau ou les boissons de manière informelle en plaçant des pichets d`eau et des bouteilles de vin sur la table pour que les invités puissent se servir. Cela vous fait gagner du temps et vous donne la possibilité de vous détendre pendant chaque cours.
Si vous ne voulez pas avoir de cruches ou de bouteilles de vin sur la table, vous devez remplir vous-même les verres des invités.
Si vous avez engagé des domestiques, ils rempliront les verres des invités.
3. Retirer toutes les assiettes avant de servir le dessert. Lorsque le dessert est prêt, retirez toutes les assiettes à pain, assiettes plates, couverts et assiettes de la table. Laisser les couverts à dessert en haut du set de table. Avec cela, vous donnez aux invités la possibilité de se dégourdir les jambes pendant qu`ils savourent leur dessert et peuvent baisser la nourriture.
Certains aiment aussi offrir un vin de dessert, un porto, un cognac ou un verre de whisky pendant ce cours.
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