Instructions gratuites étape par étape 
Cuire légèrement les légumes à la vapeur au lieu de les faire bouillir. Les légumes cuits à la vapeur ont l`air savoureux et savoureux, alors que ce n`est généralement pas le cas avec les légumes bouillis dans l`eau. Prenez le brocoli par exemple : le brocoli cuit à la vapeur est d`un vert frais et brillant et les fleurons conservent leur forme et leur texture, tandis que la cuisson du brocoli donne souvent une sorte de purée pâle, qui n`est pas aussi belle dans les assiettes. Il en va de même pour les asperges, les carottes, les haricots verts et bien d`autres types de légumes. Griller ou faire sauter des légumes avec un peu d`huile ou de beurre. Les légumes grillés ou sautés semblent assez attrayants si le légume est légèrement caramélisé par l`huile ou le beurre. La couleur orange vif ou verte du légume forme un joli contraste avec les taches brun doré. C`est une façon très savoureuse de préparer des légumes. 
Il y a des exceptions à la règle pour saisir la viande. Par exemple, si vous servez du ragoût, vous devrez penser à une autre façon de présenter la viande de manière attrayante, même sans une croûte dorée et croustillante. Pour égayer le tout, vous pouvez servir la viande avec une sauce par exemple. 
Les plats frits brunissent souvent un peu après les avoir retirés de l`huile chaude. Par conséquent, restez toujours prêt pendant la friture et faites très attention à ce que les plats que vous faites frire ne deviennent pas trop sombres. Faites le plus d`efforts possible et soyez aussi prudent que possible lors de la friture, pour vous assurer que les aliments finissent dans les assiettes le plus joliment possible. Par exemple, si vous voulez vérifier si un morceau de poulet frit est à la bonne température à l`intérieur, insérez le thermomètre à viande de sorte que le trou ne soit pas visible plus tard. 
La texture dépend souvent fortement de la façon dont vous traitez les aliments juste après la cuisson et juste avant de servir. Par exemple, il faut garder les pâtes sous l`eau après cuisson ou les secouer avec un peu d`huile pour qu`elles ne collent pas ensemble. Vous ne devez pas couvrir les plats frits hermétiquement (donc ne mettez pas d`assiette ou de couvercle sans trous dessus). La chaleur crée de la vapeur et si aucun air ne peut l`atteindre, le plat devient humide et détrempé. Une fois que la nourriture est dans les assiettes et qu`elle a l`air un peu sèche, vous pouvez la rendre plus attrayante en versant un peu d`huile ou d`eau dessus. 
En règle générale, remplissez la moitié de l`assiette avec des légumes, un quart avec de la viande ou un autre plat riche en protéines et un quart avec un plat riche en glucides comme des pommes de terre ou du riz. Commencez à creuser au centre de l`assiette et travaillez vers l`extérieur à partir de là pour que le plat principal soit au centre de l`assiette. 
Pour ajouter rapidement quelque chose de croustillant à un plat, vous pouvez saupoudrer le dessus de noix grillées finement hachées, d`amandes ou de graines de citrouille. Avec une boule de crème fraîche ou quelques morceaux de fromage de chèvre à pâte molle, vous pouvez enrichir certains plats salés de quelque chose de doux et de crémeux. La crème fouettée ou la crème pâtissière conviennent très bien pour ajouter un élément moelleux à un plat sucré. 
Un moyen facile de commencer à servir des plats en couches est, par exemple, de servir la viande ou le poisson sur un lit d`un élément riche en glucides. Par exemple, vous pouvez placer une brochette de viande sur une montagne de riz, ou servir de l`espadon grillé sur une cuillerée de purée de pommes de terre, plutôt qu`à côté. Vous pouvez également utiliser des sauces pour créer un effet superposé. Verser une mare de jus de viande ou de jus de viande, sauce tomate ou autre sauce assortie au milieu de l`assiette et disposer les autres éléments du plat sur la sauce. Essayez de faire paraître les plats dans l`assiette plus gros, au lieu de plus petits. Par exemple, rendez vos salades plus moelleuses, au lieu de les laisser s`effondrer. Et ne servez pas les asperges cuites en une seule couche, mais disposez-les les unes sur les autres en une sorte de motif en damier. 
Au lieu de simplement verser la sauce sur le plat, vous pouvez également la transférer dans un flacon compressible afin de pouvoir former un joli cercle ou une autre forme avec le liquide. Si vous n`avez pas de flacon souple, mettez la sauce dans un congélateur en plastique ou un sac à sandwich, coupez un petit morceau dans l`un des coins et extrayez la sauce du sac par l`ouverture. N`exagère pas. L`idée est d`ajouter un peu d`accent de couleur, de saveur et de texture, sans laisser le liquide dominer l`ingrédient principal du plat. 
Les soupes et les ragoûts ont tendance à éclabousser ou à manquer, alors avant de servir, vérifiez si vous n`avez pas besoin d`essuyer les bords des bols ou des assiettes dans lesquels vous servez le plat. Les plats au four sont souvent de couleur assez brune. Servir le plat à côté d`une grande portion de salade verte pour égayer l`aspect un peu neutre. 
Ne coupez pas un gâteau en tranches ou en carrés, mais découpez des cœurs ou des étoiles avec des emporte-pièces par exemple. Un gâteau au chocolat ou à la vanille ordinaire semble rapidement beaucoup plus intéressant de cette façon! Servez-le avec des feuilles de menthe. Quelques brins ou feuilles de menthe fraîche peuvent vraiment rehausser l`apparence de nombreux desserts, en particulier les desserts à base de fruits. Saupoudrer un peu de cacao en poudre, de cannelle ou de sucre en poudre dessus. Choisissez une poudre d`une couleur qui contraste avec la couleur du dessert. Et pour un effet étonnamment enneigé, saupoudrez votre tarte ou gâteau de quelques menthes émiettées au lieu du sucre en poudre standard. Et si vous ne savez vraiment pas, vous pouvez toujours servir votre dessert avec une cuillerée de crème fouettée. Pour des choses jolies et soignées, vous pouvez bien sûr aussi utiliser une poche à douille ou une seringue à chantilly avec un embout buccal en forme d`étoile.
Servir bien la nourriture
Teneur
À partir de maintenant, servez les aliments sur lesquels vous avez travaillé si dur dans la cuisine de manière à ce qu`ils soient non seulement savoureux, mais stimulent également le reste des sens. Saviez-vous qu`en réponse à des aliments qui semblent attrayants, votre corps produit plus de substances qui garantissent que votre corps absorbe mieux les nutriments contenus dans les aliments? En fait, une nourriture qui a l`air jolie est plus saine que la nourriture qui n`a pas l`air aussi attrayante. Vous aussi, vous pouvez servir des plats qui n`auraient pas l`air déplacés dans un restaurant : d`abord, procurez-vous des ingrédients frais aux couleurs éclatantes et préparez-les correctement. Superposez les aliments et utilisez des contrastes de couleurs et des textures différentes pour rendre l`assiette plus attrayante. Terminer le plat en le garnissant d`herbes fraîches ou séchées. C`est beau et c`est bon aussi. Ci-dessous, vous pouvez lire comment vous pouvez également servir des assiettes irrésistibles et d`aspect professionnel la prochaine fois que vous cuisinez.
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Partie1 sur 4: Commencez avec de beaux produits
1. Mettre de la couleur dans les assiettes. Une assiette de nourriture semble plus attrayante lorsqu`elle contient de nombreux contrastes de couleurs forts. Imaginez un bol avec juste de la bouillie d`avoine ou une assiette de pâtes sans sauce. Même si vous avez préparé le gruau ou les pâtes avec toutes sortes d`ingrédients savoureux et de bon goût tels que du beurre et toutes sortes d`herbes, le vue celui d`une assiette de fécule sans goût. Si vous servez ce même bol de flocons d`avoine avec des fraises rouges fraîches et un tourbillon de miel doré, et l`assiette de pâtes avec une boule de pesto vert nutritif et des tomates cerises en quartiers, vous créez une expérience culinaire complètement différente. Avec tout ce que vous servez, essayez de penser à la façon dont vous pouvez créer plus de contrastes de couleurs dans l`assiette.
- Lors de la planification des repas que vous préparerez, pensez aux couleurs que vous utiliserez dans l`assiette. Vous ne pourrez peut-être pas évoquer toutes les couleurs de l`arc-en-ciel sur la table tous les jours, mais faites-en un défi d`utiliser autant de couleurs différentes que possible à chaque repas.
- Si vous allez servir des plats presque de la même couleur, comme une poitrine de poulet avec du chou-fleur et de la purée de pommes de terre, servez également un ou deux types de légumes et/ou de fruits d`une couleur différente. En utilisant différents types de fruits et légumes, vous pouvez varier à votre guise avec les plus belles nuances de vert, orange, rouge, violet, bleu, rose et jaune.
- Si vous ne savez pas comment ajouter plus de couleur, utilisez des garnitures. Il n`y a guère de plat salé qui ne puisse être rendu encore plus savoureux en saupoudrant de ciboulette fraîche hachée, de persil, d`aneth ou de feuilles de menthe. Une tranche de citron ou de citron vert se marie toujours bien avec un plat avec du poulet ou du poisson.
2. Faites ressortir les couleurs les plus vives de vos légumes. L`effet visuel d`un repas dépend fortement de la façon dont vous préparez le légume. Les légumes trop cuits ont une couleur beaucoup moins belle et ont l`air moins attrayants que les légumes qui viennent d`être cuits. Évitez les légumes fades qui ont été cuits en bouillie en cuisant vos légumes jusqu`à ce qu`ils soient de couleur vive et encore un peu croquants. Les moyens ci-dessous peuvent vous aider à servir vos légumes à leur meilleur à partir de maintenant :
3. Saisir la viande et laisser reposer. Les plats de viande semblent souvent plus attrayants si vous saisissez d`abord la viande. Lorsque vous verrez un steak ou un morceau de saumon grillé avec ces belles rayures dorées, vos invités auront l`eau à la bouche. Alors faites bien saisir la viande et le poisson d`abord et laissez reposer la viande quelques minutes avant de la couper. En conséquence, la viande absorbe à nouveau les jus, de sorte qu`ils restent parfaitement dans la viande et ne débordent pas sur toute l`assiette ou le plat lors de la coupe.
4. Préparez la nourriture avec soin. Par exemple, un plat que vous avez frit trop court ou trop long est difficile à servir de manière attrayante. Les plats frits peuvent avoir fière allure dans une assiette, mais il est important de les faire frire correctement et de réfléchir au préalable à ce qu`il faut faire avec l`excès de graisse pour ne pas gâcher le reste du plat. Faites frire le plat jusqu`à ce qu`il soit doré et laissez-le égoutter sur une assiette avec du papier absorbant pour que le papier absorbe l`excès de graisse. Si vous ne le faites pas, vous finirez par servir des assiettes enduites de graisse.
5. Gardez également à l`esprit la texture. Lorsqu`il s`agit de présenter les aliments de manière attrayante, la texture est tout aussi importante que la couleur. Si la nourriture a l`air trop grasse, trop sèche, trop molle ou dure, ou pour toute autre raison donne l`impression qu`elle est difficile à mâcher et à avaler, cela n`aidera pas beaucoup si elle a l`air colorée, quelle que soit la luminosité et la diversité des couleurs que vous utilisés sont également. Portez une attention particulière à la préparation pour vous assurer que le résultat a la bonne texture.
6. Expérimentez avec des formes intéressantes. Par exemple, vous pouvez couper les légumes en toutes sortes de formes amusantes et transformer quelque chose d`ordinaire en quelque chose de spécial. Avec une cuillère à glace, vous pouvez faire des boules de riz ou de purée de pommes de terre. Vous pouvez également préparer des légumes, des desserts, des gâteaux salés et d`autres plats dans des formes spéciales et spéciales.
Partie2 sur 4: Ramasser soigneusement
1. En cas de doute, choisissez toujours des assiettes blanches. Une assiette blanche ne se trompe jamais avec tout ce que vous servez. Les plaques blanches offrent un contraste, rendant les couleurs plus lumineuses et les textures plus captivantes. C`est pourquoi les chefs des restaurants du monde entier optent normalement toujours pour des assiettes blanches. La forme de la planche est moins importante que la couleur.
- Mais bien sûr, vous n`êtes pas toujours obligé de vous en tenir à la règle des assiettes blanches. Si vous avez une vaisselle spéciale dans une couleur folle ou avec certaines figures, n`hésitez pas à l`utiliser. Attention juste à ce que la vaisselle ne détourne pas trop la vaisselle. L`intention est que la nourriture et la vaisselle se complètent.
- Et n`oubliez pas le reste de la table. Une belle nappe, des couverts adaptés et des verres adaptés contribuent également à l`aspect général du plat sur la table.
- Recherchez de la vaisselle intéressante dans les supermarchés asiatiques, les friperies ou les marchés aux puces. Ce sont tous de bons endroits pour trouver de la vaisselle belle et originale et d`autres choses qui peuvent être utiles pour une table encore plus joliment dressée.
2. Essayez d`imaginer à quoi ressemblera le tableau à la fin. Réfléchissez à la façon dont vous servirez le plat principal et comment vous le combinerez avec les différents plats d`accompagnement. Que vous serviez un morceau de viande, une part de tarte salée ou un dessert, réfléchissez à l`endroit dans l`assiette où il sera le mieux associé aux autres plats. Essayez également de penser à la façon dont le plat apparaîtra le mieux - l`apparence et la symétrie dépendent de si vous coupez la nourriture en tranches fines, épaisses ou servies entières. Avec un peu de pratique, vous aurez rapidement une idée de ce qui fonctionne et de ce qui ne fonctionne pas, et il ne fait jamais de mal de s`inspirer de vos restaurants préférés.
3. Servir des portions modestes. Remplissez au maximum les deux tiers de chaque assiette et laissez le reste vide. L`espace vide contraste avec la nourriture, ce qui rend le plat plus attrayant. Lorsque l`assiette est surchargée de nourriture, le plat lui-même semble moins attrayant. Tenez-vous en aux portions standard et essayez de servir juste assez de chaque partie du repas.
4. Essayez d`avoir un nombre impair d`éléments sur le tableau. Une assiette avec un nombre impair d`éléments est plus attrayante visuellement qu`une assiette avec un nombre pair de plats. Avec un nombre impair d`ingrédients dans l`assiette, les accompagnements semblent former une liste autour du plat principal. Gardez cela à l`esprit si vous servez différents types de plats ou plusieurs morceaux du même plat. Par exemple, si vous servez des huîtres, il vaut mieux en mettre 3 ou 5 dans chaque assiette que 4.
5. Jouez avec différentes textures. Une assiette sur laquelle des textures différentes et contrastées ont été utilisées peut être un bon accroche-regard. Une assiette avec des textures trop molles ou trop croquantes n`a pas l`air très attirante, mais une combinaison de moelleux et de croquant est tout simplement délicieuse. Par exemple, sur une jolie assiette, un morceau de saumon magnifiquement saisi et des oignons nouveaux croustillants flottent dans une mer de risotto aux champignons crémeux et velouté. Ces trois textures très différentes se marient bien et font une expérience culinaire agréable. Si vous omettez une des parties, vous vous retrouvez avec un plat moins attrayant.
6. Créez de la hauteur en servant les aliments en couches. Dans les restaurants, vous voyez souvent que la nourriture est servie en couches, mais les cuisiniers à domicile n`osent pas le faire si souvent. En ajoutant de la hauteur, vous pouvez transformer un plat ordinaire en quelque chose de spectaculaire. Osez montrer vos talents de cuisinier et utilisez des techniques d`empilage et de superposition pour présenter vos créations culinaires de manière plus professionnelle.
sept. Utiliser les sauces à bon escient. Avec des plats "humides" comme un curry ou un ragoût, il est souvent préférable de commencer par ramasser les parties sèches et ensuite seulement de verser la sauce ou le liquide par-dessus ou à côté. De cette façon, vous pouvez contrôler la quantité de sauce et utiliser la sauce pour vous assurer que le plat a l`air décoratif. Si vous servez un plat de type soupe sur une assiette plate, il aura rapidement l`air un peu bâclé, à moins que vous ne le reteniez avec du riz, des pâtes ou un plat de pommes de terre, par exemple, ou servez le plat dans un bol adapté ou dans une assiette creuse.
8. Gardez un œil sur les tendances de la mode culinaire. Les styles changent toutes les quelques années ou parfois même après quelques mois. Alors restez informé en lisant des magazines de cuisine et des sites Web culinaires et en regardant des programmes de cuisine pour obtenir les derniers développements et idées. Les garnitures complexes étaient populaires pendant un certain temps, et servir des plats dans des tourelles ou des couches était également la tendance à un moment donné. Il est vrai que les techniques de service très compliquées disparaissent généralement après un certain temps et que les principes de base du frais, du séduisant et du délicieux ne se démodent jamais.
Partie 3 sur 4: Garnitures belles et savoureuses
1. Utilisez des garnitures qui rehaussent la saveur du plat. Essayez de penser au-delà du brin scié de persil sec et moelleux à côté d`une omelette. Cela peut ajouter quelque chose de vert, mais cela améliore aussi vraiment le goût du plat? Faire un bouquet de ciboulette pour changer ou saupoudrer d`aneth frais sur le plat. Quoi que vous serviez, essayez toujours de vous assurer que la garniture ajoute vraiment à l`apparence et au goût du plat, et que la garniture ne sert pas uniquement à remplir l`assiette.
- Si vous servez un plat avec des tranches de citron ou de lime, essayez de couper les fruits en belles tranches fines et torsadées au lieu de les couper en quartiers épais. De cette façon, les mangeurs pourraient même être tentés d`utiliser réellement la garniture, au lieu de la mettre immédiatement de côté au bord de leur assiette!
- Soyez créatif et utilisez des garnitures qui ne sont pas si évidentes. Saupoudrez un peu de cannelle sur un plat de poulet ou égayez une salade verte ordinaire avec une poignée de graines de grenade. Optez pour des garnitures qui ajoutent à la fois de la saveur et de la couleur au plat.
- Dans les cuisines de nombreuses cultures, les fleurs sont utilisées assez souvent comme garniture. De plus, la nourriture est parfois servie sur le dessus ou dans un grand plateau non comestible. Dans notre culture occidentale, nous ne servons essentiellement pas des choses dans l`assiette qui ne sont pas comestibles. Certaines garnitures peuvent aussi changer le goût du plat, alors choisissez toujours votre garniture avec soin.
2. Utiliser des boucles et des spirales. Vous pouvez également terminer un plat en versant une sauce épaisse ou un autre liquide dessus en forme de boucle ou de spirale. Pour les plats salés, il peut s`agir par exemple d`un peu de sauce rémoulade, de pesto ou d`huile au goût. Vous pouvez terminer les plats sucrés de manière délicieuse avec un peu de sauce au chocolat, de confiture, de miel ou de crème pâtissière.
3. Fournir des assiettes impeccables. Si vous faites tant d`efforts pour bien servir le plat, ne le servez pas sur une assiette sale. Assurez-vous qu`il n`y a pas d`empreintes digitales ou de marques sur les bords de la planche. Une bonne façon de nettoyer les bords d`une assiette est de tremper une serviette en papier dans une tasse d`eau avec un filet de vinaigre blanc. Frottez-le sur le bord de l`assiette afin qu`aucun résidu de nourriture ou empreinte digitale ne soit plus visible. Cela donne à votre présentation une touche très professionnelle.
Partie4 sur 4: Servir des plats difficiles
1. Présentez les pâtes de manière attrayante. Il est souvent difficile de servir un plat de pâtes de belle manière. Gardez les pâtes humides après la cuisson pour qu`elles ne collent pas ensemble. Prélevez quelques brins de pâtes de la poêle avec des pinces à spaghetti et déposez-les sur l`assiette dans une belle forme de curling. Faites de même avec quelques brins de pâtes supplémentaires et continuez jusqu`à ce que vous ayez une portion suffisamment grande de boucles de pâtes sur l`assiette. Maintenant, versez délicatement un peu de sauce sur les pâtes, de sorte que la sauce ressemble à une flaque d`eau au milieu, entourée de pâtes. Assurez-vous de ne pas noyer les pâtes dans la sauce.
- Si vous servez des pâtes avec de la viande, du poulet ou du poisson, par exemple, disposez-les joliment au sommet de la montagne de pâtes. Par exemple, si vous avez utilisé des crevettes dans le plat, déposez les crevettes sur les pâtes plutôt qu`en dessous ou entre les deux.
- Arroser les pâtes d`un peu d`huile d`olive juste avant de servir pour faire briller les pâtes.
2. "brun" servir les plats de manière attrayante. La soupe crémeuse aux champignons ou le rôti de pot sont des plats qui ont bon goût, mais servis dans un bol ou sur une assiette, ils ont généralement l`air plutôt fades et fades. Comment vous assurez-vous que quelque chose de couleur beige ou brunâtre a toujours l`air attrayant? En garnissant le plat. Selon les saveurs utilisées dans la soupe ou le ragoût, vous pouvez ajouter du thym, des feuilles de sauge frites hachées, de la ciboulette hachée ou une autre herbe verte pour rafraîchir le plat.
3. Servez un bon dessert qui n`a pas l`air si attrayant. Peut-être avez-vous préparé un gâteau au chocolat ou une tarte aux pommes qui a sans aucun doute un goût délicieux mais... l`ensemble a l`air plutôt marron et incolore. Parfois, il faut donner un petit coup de pouce à un dessert du four ou à un simple gâteau ou tarte pour que le plat soit aussi beau qu`il a de goût. Essayez l`une des astuces suivantes :
Des astuces
- Essayez toujours de servir vos repas de manière simple et appropriée. Bien sûr, vous fournissez une table chic et officiellement dressée lors d`occasions spéciales, mais vous pouvez également préparer un repas simple un peu plus festif à l`aide de quelques herbes ou de quelques brins de verdure.
- Trouvez des idées dans des livres de cuisine et des magazines récents. Vous pouvez généralement trouver beaucoup de ce genre de matériel dans la bibliothèque et sur Internet. De cette façon, vous pouvez simplement télécharger les recettes et autres informations et les lire directement sur votre iPad, tablette ou liseuse. De cette façon, vous pouvez utiliser votre appareil électronique comme manuel lors de la mise en place de la table!
- Il existe maintenant des assiettes qui maintiennent les aliments au chaud (ces assiettes sont brevetées). Si vous utilisez de telles assiettes, vous pouvez bien sûr compléter certains plats chauds (et cela en vaut certainement la peine pour les plats fastidieux dans lesquels vous avez traité toutes sortes d`ingrédients coûteux).
Nécessités
- Différents types de garnitures
- Livres de cuisine et magazines
- Vaisselle et vaisselle de bonne qualité
- Inspiration que vous obtenez de vos recettes, cafés et restaurants préférés
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