Manger du homard

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Qui n`aime pas cette chair de homard juteuse servie avec du beurre et du citron? C`est l`un des délices culinaires que le monde a à offrir, mais se voir servir un homard aussi entier peut être intimidant. Lisez la suite pour apprendre à vous préparer à manger du homard et à manger chaque morceau de chair des pinces, de la queue, du corps et des pattes.

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Méthode 1 sur 3: Choisir un homard

1. Choisissez entre un homard à carapace dure ou un homard qui vient de muer. Si vous allez dans un restaurant où vous pouvez choisir votre propre homard, on vous demandera peut-être si vous voulez un homard à carapace dure ou un homard qui vient de changer de carapace.

Les homards à carapace dure sont si matures qu`il peut être difficile de casser la carapace. La viande dedans est ferme et savoureuse.
Les homards qui viennent de perdre ont une carapace plus molle car ils viennent de la changer. Les homards à carapace molle sont plus faciles à ouvrir. Cependant, ils sont généralement tout aussi « pleins » et contiennent donc moins de viande.

2. Choisissez entre une femme ou un homme. Si vous aimez la chair de queue, optez pour un homard femelle, car les queues des femelles sont plus longues pour transporter les œufs.

3. Choisissez celui qui a l`air sain et dynamique. Ce n`est pas le moment d`aller chercher l`outsider dans le nid. Choisissez un homard qui tire avec ses tâtons et se déplace dans l`aquarium. Sa couleur doit être claire (mais pas rouge - c`est après la cuisson) et ses yeux doivent être brillants.

Évitez les homards qui semblent apathiques ou malades. Les homards dont la carapace est visiblement endommagée ou les yeux ternes peuvent être infectés. Les homards avec des queues enroulées sous leur corps sont probablement déjà morts, alors évitez ceux.

Méthode 2 sur 3: Préparez-vous à manger du homard

1. Être habillé correctement. Les homards sont souvent servis dans des restaurants chics, mais les manger peut être assez compliqué. De petits morceaux de homard peuvent s`envoler de votre fourchette en mangeant et vous pouvez même avoir des éclaboussures de beurre sur vos vêtements. Des serviettes sont souvent proposées, mais il peut être judicieux de porter quelque chose qui ne se salit pas facilement, juste au cas où.

2. Préparez-vous à utiliser vos mains. Il est très difficile de manger du homard sans utiliser ses mains. Supposons que vous touchez la coquille, les jambes, les ciseaux et l`intérieur avec vos doigts. A la fin du repas vous saurez presque tout sur l`anatomie d`un homard.

3. Connaître les outils. Le homard est servi avec les outils suivants, qui permettent de manger un peu plus facilement :

Pince à homard, semblable à un casse-noix. Sans cette chose, vous ne pourriez pas ouvrir la carapace dure du homard pour manger la chair.

Une fourchette à homard, une petite fourchette en métal qui permet de manger la chair de toutes les crevasses de la carapace de homard.

Une assiette pour les morceaux de carapace de homard.

Des serviettes sont souvent fournies après les repas pour que vous puissiez vous débarrasser du jus de homard de vos doigts.

4. Mangez-le progressivement ou démontez-le d`abord. Certaines personnes aiment manger le homard portion par morceau, en mangeant la chair de chaque portion au fur et à mesure qu`elles la détachent du corps. D`autres préfèrent démonter le homard entier et manger le repas en une seule fois, une fois le travail terminé. Le choix t`appartient. Selon l`étiquette, les deux manières sont acceptables.

Méthode 3 sur 3: Manger du homard

1. Dévisser les ciseaux. Tirez chaque paire de ciseaux vers le bas et loin du corps pour retirer. Tournez la base de chaque paire de ciseaux, en laissant deux « bras de homard » avec des ciseaux attachés.

Mangez la chair des pauvres. Utilisez une fourchette à homard pour manger la viande des bras. Il n`y a pas grand chose dedans, mais ça vaut le coup.
Retirer le pouce des ciseaux, en cassant les ciseaux au niveau de l`articulation. Vous voyez de la viande dans la partie du pouce. Utilisez la fourchette à homard pour le sortir.
Utilisez les ciseaux à homard pour casser la grande partie des ciseaux puis utilisez la fourchette à homard pour retirer la chair. La viande des ciseaux peut être telle que vous pouvez la couper en morceaux avec un couteau.
Placer des morceaux de carapace et de cartilage sur la plaque appropriée.

2. Retirez les pattes du homard. Il est facile de simplement sucer la viande des jambes. Certaines personnes ne s`en soucient pas, car un homard a des pattes encore plus fines qu`un modèle de taille 34 et donc beaucoup plus nombreuses.

3. Retirer la queue du corps. Ouvrez la queue et utilisez votre fourchette à homard. Retirer la viande de la queue en une section. Tournez les « ailerons » de la queue et retirez les petits morceaux de viande à l`intérieur. Trouvez la grosse veine noire dans la chair de la queue et jetez-la. C`est le tractus intestinal et donc pas vraiment savoureux.

4. Faire des incisions dans le bas du corps. Ouvrez la coquille autour du corps et sortez tous les morceaux de viande blanche que vous pouvez trouver.

Image intitulée Nettoyer un homard Étape 11

5. Manger les pâtes. C`est le foie de homard, évité par certains, mais prisé des vrais amateurs de homard. C`est une substance grise que l`on retrouve dans le corps du homard, entre les intestins.

6. Cherche le corail. Si vous avez un homard femelle, vous pouvez voir des œufs rouges dans le corps. Ceux-ci sont comestibles, mais pas la partie la plus savoureuse du homard.