Comment faire cuire du homard: 7 étapes (avec des photos)

Teneur

Ingrédients
Pas
Des astuces
Mises en garde

Est-ce que l`idée de cuisiner du homard vous terrifie? La cuisine est la façon la plus populaire et l`une des façons les plus simples de cuisiner le homard. Au début des années 1800, le homard était la nourriture des pauvres, jusqu`à ce qu`un changement d`opinion publique pousse les pêcheurs à chasser ces crustacés de plus en plus avidement. Le cancer est maintenant convoité partout dans le monde, en particulier dans le nord-ouest américain. Dans cet article, vous pouvez lire comment faire cuire le homard.

Ingrédients

Homard vivant
L`eau
Salé

Pas

Image intitulée Faire bouillir les homards, étape 1

1. Remplissez une grande casserole avec suffisamment d`eau. Trois à quatre kilos de homard peuvent facilement tenir dans quinze à vingt litres d`eau. En règle générale, il vaut mieux utiliser trop d`eau que de mettre trop de homard dans la poêle.

Image intitulée Faire bouillir les homards, étape 2

2. Ajouter une à deux cuillères à soupe de sel par litre d`eau. Utilisez du sel de mer pour de meilleurs résultats.

Optionnel: Ajouter un brin de thym, deux feuilles de laurier et le jus d`un citron à l`eau. De cette façon, l`eau ressemble plus à un bouillon qu`à une eau salée.

Les puristes préfèrent sans doute s`en tenir au salé humide. Si vous prévoyez de manger le homard avec du beurre fondu, vous n`avez pas besoin de faire du bouillon.

Image intitulée Faire bouillir les homards, étape 3

3. Porter l`eau à ébullition forte. Si l`eau bout vigoureusement, elle n`arrêtera pas de bouillonner si vous remuez l`eau.

Vous voulez que l`eau bouillie vigoureusement pour vous assurer que l`eau continuera à bouillir lorsque vous mettez le homard dans la casserole car cela abaissera temporairement la température de l`eau.

Image intitulée Faire bouillir les homards, étape 4

4. Mettre le homard dans l`eau bouillante. Il y a quelques points à garder à l`esprit lorsque vous mettez le homard dans la poêle :

Laissez les élastiques autour des pinces du homard juste avant de mettre le homard dans la poêle. Les pinces du homard sont fortes et pourraient vous blesser. Attrapez le homard par la carapace lorsque vous faites cela.

Placer le homard dans l`eau, la tête la première.

Essayez de mettre tous les homards que vous prévoyez de cuisiner dans l`eau dès que possible. Si vous envisagez de cuisiner plusieurs homards, essayez de les mettre dans l`eau en même temps afin de pouvoir les sortir en même temps.

Image intitulée Faire bouillir les homards, étape 5

5. Placez un couvercle sur la casserole et allumez immédiatement la minuterie.

Image intitulée Faire bouillir les homards, étape 6

6. Faites cuire un homard d`une livre pendant environ huit minutes et reportez-vous au guide de cuisson ci-dessus pour les autres poids. (Remarque : l`unité de poids américaine lb. équivaut à environ 453 grammes.)

Image intitulée Faire bouillir les homards, étape 7

sept. Vérifiez si le homard est cuit lorsque le temps de cuisson est terminé. Pour voir si un homard est bien cuit, vous pouvez :

Test de couleur. Un homard entièrement cuit a une couleur rouge foncé. Un homard cru est plus anthracite.

Tirer les tâtons. Avec des homards entièrement cuits, vous pouvez facilement retirer les palpeurs.

Tester la viande. Avec un homard entièrement cuit, la chair est ferme, blanche et opaque. La viande non cuite est un peu molle et translucide.

Tester les œufs (œufs) de homards femelles. Les œufs seront rouge orangé et fermes lorsque le homard sera bien cuit ; les œufs seront vert foncé ou noirs lorsque le homard est cru.

Des astuces

Ne pas mettre trop de homard dans la poêle. Si vous avez beaucoup de homards, mieux vaut choisir de les cuire par lots.
Le homard bouilli est délicieux en combinaison avec du beurre fondu et du citron.
Utilisez du sel de mer pour de meilleurs résultats.
Trempez le homard dans du vinaigre pour un plaisir ultime.