Comment préparer des queues de homard congelées (avec photos)

Teneur

Pas
Nécessités

Le homard n`est pas toujours disponible frais, donc la plupart des cuisiniers utilisent du homard congelé. Le homard est décongelé, puis bouilli, rôti, poché ou cuit à la vapeur. Apprenez à préparer des queues de homard congelées en les pochant dans du beurre.

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Partie1 sur 5: Acheter du homard

Image intitulée Cook Frozen Lobster Tails Step 1

1. Regardez au supermarché dans le congélateur le poisson congelé. Il peut y avoir différents types de homard.

Image intitulée Cook Frozen Lobster Tails Step 2

2. Choisissez des petites queues de homard, entre 115 et 225 grammes. Les petites queues sont souvent plus tendres que les plus grosses.

Image intitulée Cook Frozen Lobster Tails Étape 3

3. regarde l`étiquette. Essayez de trouver les informations suivantes :

Date de péremption. Assurez-vous qu`ils sont encore frais.

L`ingrédient triphosphate de sodium. Cet ajout rend les queues plus lourdes, donc si vous payez au kilo, vous payez plus pour moins de viande.

Partie 2 sur 5: Décongeler le homard

Image intitulée Cook Frozen Lobster Tails Étape 4

1. Ne pas cuire les queues de homard si elles sont congelées. C`est l`un des types de crustacés les plus chers, vous ne devez donc pas couper les coins ronds pendant la préparation.

Image intitulée Cook Frozen Lobster Tails Step 5

2. Placer les queues de homard congelées dans un bol. Mettez un couvercle ou un film alimentaire dessus.

Image intitulée Cook Frozen Lobster Tails Step 6

3. Laisser le bol au réfrigérateur pendant la nuit. Donnez-leur entre 12 et 24 heures pour décongeler, ou plus si vous préparez un gros lot.

Partie3 sur 5: Comment préparer des queues de homard

Image intitulée Cook Frozen Lobster Tails Step 7

1. Sortir les queues de homard du réfrigérateur environ 30 à 60 minutes avant la cuisson. Ils doivent arriver à température ambiante pour qu`ils cuisent uniformément.

Image intitulée Cook Frozen Lobster Tails Step 8

2. Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper le fond du plat en deux dans le sens de la longueur.

Image intitulée Cook Frozen Lobster Tails Step 9

3. Détacher la viande des deux côtés du plat. Retirer le homard de la carapace.

Image intitulée Cook Frozen Lobster Tails Step 10

4. Retirer le tractus intestinal avec les doigts si nécessaire. Rincer les queues de homard sous le robinet d`eau froide.

Partie 4 sur 5: Préparation du bain de beurre

Image intitulée Cook Frozen Lobster Tails Step 11

1. Faire bouillir 30 ml d`eau dans une casserole moyenne ou petite.

La poêle doit être assez grande pour les queues de homard et il doit y avoir assez de place pour les recouvrir d`une couche de beurre.

Image intitulée Cook Frozen Lobster Tails Step 12

2. Baisser le feu dès que l`eau bout. Vous devez conserver autant d`eau que possible.

Image intitulée Cook Frozen Lobster Tails Step 13

3. Mettre 1 cuillère à soupe de beurre dans la poêle. Remuez pendant qu`il fond. Continuez à ajouter une cuillère à soupe jusqu`à ce que vous ayez mis 1 à 1,5 paquet de beurre (de 250 grammes) dans la casserole.

Vous avez besoin de suffisamment de beurre pour couvrir toutes les queues de homard. Mettez les queues de homard dans un bol, remplissez-le d`eau et retirez les queues. Mesurer la quantité d`eau et faire fondre la même quantité de beurre dans la poêle.