Cuisson de la queue de homard

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Des astuces
Nécessités

La queue de homard peut être bouillie, cuite au four, grillée ou cuite à la vapeur. La queue de homard cuite conserve sa jutosité et est facile à préparer à la maison. Lisez la suite pour savoir comment faire cela.

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Méthode 1 sur 3 : Partie 1 : Acheter la queue de homard

1. Recherchez la queue de homard congelée, à moins que vous n`ayez du homard fraîchement pêché.

2. Achetez au moins 230 grammes de queue de homard par personne.

3. Ramenez à la maison la queue de homard congelée. Mettez-le au réfrigérateur la veille de la préparation . Il faut environ 8 à 10 heures pour décongeler.

Méthode 2 sur 3 : Partie 2 : Préparation de l`eau

1. Mettez une grande casserole (à soupe) sur le feu. Remplissez-le aux 2/3 avec de l`eau. La taille de la poêle dépend du nombre de queues que vous souhaitez cuire.

Vous pouvez également faire cuire les queues de homard en plusieurs lots, plutôt que tous à la fois.

2. Mettre 1 à 2 cuillères à soupe de sel dans l`eau.

Vous pouvez également utiliser du court-bouillon à la place de l`eau pour plus de saveur. Vous le préparez en mélangeant 4 litres d`eau avec 250 ml de vin blanc, du céleri haché, de l`oignon, de la carotte et des herbes. Vous pouvez également ajouter du sel, du poivre, du persil, du laurier, du thym et du citron. Laisser mijoter 30 minutes. Puis utilisez-le immédiatement pour cuire les queues de homard.

3. Montez le feu. L`eau doit bouillir.

Méthode 3 sur 3: Partie 3: Cuisson du homard

1. Mettre les queues de homard dans l`eau ou le court bouillon.

2. Baisser le feu pour qu`il mijote au lieu de bouillir fort.

3. Faire bouillir le homard 1 minute par 30 grammes. La plupart des queues de homard prennent entre 5 et 12 minutes à cuire.

4. Percez la chair du homard avec une fourchette. Quand il est doux et que la coque est devenue plus légère, ils sont prêts.

5. Retirer les queues de homard de l`eau. les égoutter dans une passoire.

6. Tourner les queues à l`envers. Coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Cela permet de les manger plus facilement à la fourchette.

sept. Verser le beurre clarifié sur les queues. Saupoudrer de persil dessus. Sers immédiatement.

Des astuces

Vous pouvez également "queues de cochon" faire les queues de homard avant de servir. Utilisez des ciseaux de cuisine pour couper la moitié supérieure de la coquille. Couper la chair de homard en deux sur la ligne médiane. Soulevez la queue à travers la fente de la coque et laissez-la reposer sur le dessus de la coque.