Instructions gratuites étape par étape 
Avoir de la patience. Ne vous découragez pas si votre palais ne semble pas s`adapter à la nourriture chaude. Cela peut prendre plusieurs semaines à plusieurs mois pour s`habituer à chaque nouveau niveau de netteté. 
Certains aliments, comme l`ail et les radis, ont un piquant naturel qui ne vient pas des ingrédients piquants des piments. Ceux-ci peuvent être un bon tremplin vers des aliments plus épicés, sans les sensations physiques associées aux plats avec des substances plus épicées. Si vous débutez, vous pouvez commencer avec ces aliments car ils ne peuvent pas physiquement endommager votre bouche avec leurs huiles. Si vous utilisez des piments dans vos plats, faites attention à l`indice de piquant de chaque piment (également appelé « échelle de Scoville »). Mesurez les poivrons que vous pouvez garder en standard et travaillez à partir de là. Commencer à partir de rien d`abord! 
Mangez plus de nourriture épicée que vous mangez. Manger plus d`aliments épicés plus rapidement augmente la réponse de votre corps aux aliments chauds. Ajoutez une variété plus épicée du type d`épice que vous aimez. Les aliments épicés sont souvent disponibles dans différents niveaux de piquant, y compris les piments, les oignons et la moutarde. Ajoutez des ingrédients qui offrent un autre type de netteté. La moutarde, le raifort et le wasabi, par exemple, produisent une sensation piquante qui dure moins longtemps dans les voies nasales que dans la bouche. Mangez moins de pain et de lait. Au lieu de contrecarrer la netteté, vous le laissez faire son travail! Le but est de développer la tolérance. 
La cuisine indienne, par exemple, utilise souvent quelques poivrons spécifiques dans un mélange d`épices appelé masala. Le plus commun dans ces masalas est le piment « doigt vert ». Les chefs ajusteront souvent le mélange d`épices du masala, alors demandez à l`avance pour estimer le piquant du masala. Les plats éthiopiens comprennent souvent un mélange d`épices appelé "berbère" qui comprend non seulement des piments rouges mais aussi du gingembre, de l`ail et des clous de girofle. Ce mélange de piquant peut créer une expérience très différente (et plus chaude) qu`un plat d`épices uniquement à base de capsaïcine. 
Le sucre aide également à réduire la chaleur qui vient de la consommation d`aliments épicés. Un plat épicé avec un peu de douceur aidera à créer un plat bien équilibré. 
Les produits laitiers tels que le yaourt et la crème sure ont un effet amortissant similaire à celui du lait pour les aliments épicés et peuvent être un excellent accompagnement avec de nombreux plats épicés.
S'habituer à la nourriture épicée
Teneur
Les plats épicés sont appréciés dans le monde entier. Dans certains pays, même les plus petits se voient servir des plats épicés pour habituer leurs papilles aux plats chauds. Manger de la nourriture épicée ouvre un tout nouveau monde de possibilités culinaires pour ceux qui osent l`essayer, mais ceux qui n`ont pas encore mangé beaucoup de nourriture épicée devront s`y habituer avant de se lancer. Voici quelques conseils simples pour vous aider à vous habituer aux innombrables plats épicés que ce monde a à offrir.
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Partie 1 sur 2: Changer vos habitudes alimentaires
1. Commencez prudemment. Commencez par une nourriture légèrement plus épicée que celle à laquelle vous êtes actuellement habitué. Par exemple, ajoutez un peu plus de poivre noir à votre repas que vous ne le feriez normalement, ou garnissez un plat de quelques flocons de piment rouge.
- Il existe des bonbons chauds et d`autres petites collations qui peuvent vous aider à vous habituer aux saveurs piquantes. Regardez les produits orientaux et mexicains ou dans les toko pour une bonne gamme de bonbons au goût piquant.
2. Mange doucement. Manger une assiette entière de poivrons en une seule fois ne fonctionnera pas bien pendant votre tentative de vous habituer à des aliments plus épicés. Si vous faites cela, vous aurez plus de chances de ne plus vouloir de nourriture épicée. Au lieu de cela, ajoutez un peu de piment à chaque repas pendant une période plus longue. Profitez de la netteté pour vivre pleinement les plats chauds.
3. Connaître les types de poivrons disponibles. Tous les types d`aliments pointus ne sont pas les mêmes. Les piments forts donnent une expérience très différente des plats avec beaucoup d`ail ou de wasabi. L`expérience vous aidera à reconnaître les aliments épicés afin que vous puissiez choisir ceux qui conviennent à votre niveau de tolérance.
4. Augmentez progressivement la quantité d`épices dans vos aliments. Au fur et à mesure que vous vous habituez au piquant que vous pouvez tolérer, ajoutez un peu plus de piquant à vos repas. En faisant cela, vous ouvrez une grande variété d`options alimentaires que vous n`avez peut-être jamais envisagé d`essayer. Vous pouvez y parvenir de plusieurs manières.
5. Découvrez des plats d`autres régions. De nombreux types de plats différents dans le monde utilisent quelques épices solides dans leurs plats. Familiarisez-vous avec les épices de chaque cuisine régionale, pour vous préparer à un certain niveau de finesse.
Partie 2 sur 2: Manger d`autres aliments avec
1. Mangez quelque chose avec qui affaiblit la netteté. Dans votre quête pour améliorer votre tolérance, gardez une trace d`un certain nombre d`aliments qui absorbent les huiles piquantes. Ces plats d`accompagnement peuvent aider à réduire la netteté globale que vous ressentez en mangeant tout en aidant à acclimater vos papilles gustatives.
- Les produits contenant de l`amidon, y compris le pain, les craquelins et les pommes de terre, sont quelques exemples d`aliments qui peuvent absorber la capsaïcine (l`huile qui provoque le piquant des poivrons).
2. Mangez des plats qui allient le piquant à d`autres saveurs. Une épice ou un poivre particulièrement piquant peut être dilué à un état plus tolérable en le mélangeant dans un plat avec d`autres saveurs fortes. Le citron vert et la coriandre, par exemple, ont tous deux un effet rafraîchissant et peuvent aider à contrecarrer l`épice. Un mélange de légumes ou de viande peut également aider à soulager la netteté.
3. Gardez un verre de lait à proximité. Le lait est un classique pour adoucir les aliments épicés, grâce au composé « caséine » qui se lie à la capsaïcine et l`élimine. Si vous explorez de nouveaux horizons dans les aliments épicés, ou si vous avez juste besoin d`un soulagement occasionnel entre les bouchées, prenez quelques gorgées de lait.
Des astuces
- Notez que les parties les plus tranchantes des piments forts sont l`huile, les veines et les graines. La chair réelle du poivre n`est pas très tranchante.
- L`eau glacée est utile pour un soulagement temporaire, mais n`enlèvera pas l`huile de capsaïcine qui cause la netteté.
- Si vous ne pouvez pas obtenir de produits laitiers, les laits alternatifs (comme le lait de soja ou le lait d`amande) sont presque aussi efficaces pour laver les huiles épicées. Il en va de même pour le café fraîchement moulu (par opposition au café instantané) - même sans lait. Si vous êtes intolérant au lactose, vous pouvez essayer du lait sans lactose. Une autre façon de « laver » l`huile piquante est de manger quelque chose avec une bonne quantité de sel.
- Si vous n`aimez pas le piquant des poivrons, la moutarde est une alternative - elle a un goût piquant et épicé.
- N`oubliez pas que la muscade, les clous de girofle, l`anis, la cannelle, le fenouil et bien d`autres épices délicieuses peuvent parfumer les aliments « épicés ». Il ne s`agit pas que de poivrons!
Mises en garde
- N`appliquez pas d`huile de poivre sur vos lèvres, vos yeux ou tout autre objet sensible car la brûlure peut durer au moins 15 minutes.
- Lorsque vous allez aux toilettes et que vous touchez des poivrons, lavez-vous d`abord les mains.
- Si vous aimez vraiment cela, vous finirez peut-être par dépenser beaucoup plus d`argent pour vos courses au fil du temps, car les poivrons et les sauces chili peuvent être assez chers. Surveillez votre budget.
- Si vous manipulez de grandes quantités de piments forts qui seront tranchés ou coupés en deux, comme lors de la préparation de piments jalapeño, vous devez porter des gants en latex ou en caoutchouc. L`ingrédient actif des piments forts peut pénétrer dans la peau et provoquer une sensation de brûlure sévère.
- Trop de nourriture épicée peut engourdir vos papilles gustatives, vous laissant sans goût pendant un certain temps.
- Si vous avez des problèmes de santé et que vous craignez que les aliments épicés puissent entraîner des complications, consultez votre médecin avant de manger quoi que ce soit d`épicé.
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