Faire frire des hamburgers à la poêle : 13 étapes (avec des photos)

Teneur

Ingrédients
Pas
Nécessités

Les hamburgers sont connus pour être très difficiles à griller car ils contiennent tellement de matières grasses. Cependant, dans une casserole, vous pouvez les faire cuire rapidement et délicieux dans votre propre cuisine familière. Commencez par trancher la viande puis faites frire les hamburgers dans une poêle chaude jusqu`à ce qu`ils aient une belle croûte des deux côtés. Servez-les avec des pains à hamburger grillés et vos garnitures préférées.

Ingrédients

700 grammes de boeuf haché
Salé
4 pains à hamburger
Fromage (facultatif)
Garniture (facultatif)

Pour 4 portions

Pas

Partie 1 sur 3: Faire les hamburgers

Image intitulée Cook Hamburgers on the Stove Step 1

1. Achetez du bœuf haché de haute qualité qui contient 80 % de viande et 20 % de matières grasses. Si la viande hachée est trop maigre, les burgers auront moins bon goût. Par exemple, n`achetez pas de viande hachée contenant 90 % de viande ou même plus de viande. Si vous voulez une viande légèrement plus maigre, vous pouvez opter pour du bœuf haché avec 85 % de viande et 15 % de matière grasse, mais le bœuf haché qui contient 80 % de viande et 20 % de matière grasse est une meilleure option.

Si vous voulez du bœuf haché de la meilleure qualité, achetez du bœuf haché frais chez le boucher.

Image intitulée Cook Hamburgers on the Stove Step 2

2. Faire des burgers d`environ 170 grammes. Si possible, utilisez une balance de cuisine pour peser rapidement la viande. Sinon, estimez la taille des hamburgers en fonction de la quantité de viande que vous avez.

Par exemple, si vous avez 700 grammes de viande hachée, vous pouvez préparer environ quatre portions.

3. Faire les hamburgers aussi soigneusement que possible. Moins on touche la viande, plus elle est tendre. Créez un seul disque dès que possible, puis lancez le suivant. Pour faire un disque, roulez une boule de viande en vrac puis aplatissez-la.

Vous n`avez pas besoin d`écraser les disques ou de pétrir la viande. Cela rend la viande dure.

4. Faire un puits au centre des burgers. Les hamburgers gonflent souvent pendant la cuisson. Pour éviter cela, poussez votre pouce au milieu des disques pour créer une fossette.

Cependant, si vous préférez les hamburgers potelés, vous pouvez sauter cette étape.

Image intitulée Cook Hamburgers on the Stove Step 5

5. Placer la viande au réfrigérateur pendant 20 minutes. Couvrir et réfrigérer les burgers. En refroidissant les burgers, les disques tiennent mieux ensemble pendant la cuisson et le milieu est moins cuit.

Ne laissez pas les hamburgers à température ambiante, car des bactéries peuvent alors se développer dans la viande.

Partie 2 sur 3: Mettre les hamburgers dans la poêle

Image intitulée Cook Hamburgers on the Stove Step 6

1. Faire chauffer une poêle en fonte à feu vif. Placez la casserole sur la cuisinière et montez le feu au maximum. Laissez la poêle chauffer avant de mettre les hamburgers dans la poêle. Vous pouvez éclabousser un peu d`eau dans la casserole pour voir si c`est fait. Si l`eau s`évapore immédiatement, la casserole est probablement assez chaude.

Vous pouvez également utiliser une poêle à griller ou un autre type de poêle à frire, mais dans une poêle à frire en fonte, les hamburgers ont une belle croûte.

2. Saupoudrer de sel sur les burgers avant de les cuire. Laisser du sel sur les hamburgers retirera l`humidité de la viande et ce n`est pas acceptable que cela se produise avec les hamburgers. Saupoudrer de sel à l`extérieur des hamburgers juste avant de les placer dans la poêle pour aider à retenir l`humidité.

Vous pouvez également utiliser un peu de poivre si vous le souhaitez, ou même un mélange d`épices comme du sel assaisonné.

3. Placer les burgers dans la poêle chaude. Placez soigneusement les hamburgers dans la poêle, en vous assurant qu`aucune graisse n`éclabousse. La viande devrait commencer à grésiller immédiatement lorsque vous la mettez dans la poêle et une belle croûte devrait commencer à se former tout de suite.

Utilisez un pare-éclaboussures, si vous en avez un. Voici comment empêcher la graisse de s`échapper de la poêle.

Partie3 sur 3: Cuire les hamburgers

1. Retournez les disques après deux à quatre minutes. Si vous faites cuire les burgers à feu vif, un côté devrait être prêt en quelques minutes. Lorsque vous retournez les hamburgers, vous devriez voir une belle croûte dorée de l`autre côté. Même si vous voulez des hamburgers saignants ou moyens, il devrait y avoir une croûte à l`extérieur de la viande.

Utilisez une spatule étroite pour retourner les hamburgers. Une spatule étroite est plus facile à coller sous la croûte saisie.

2. Ne faites pas cuire les hamburgers plus de dix minutes. Après dix minutes les hamburgers sont certainement bien cuits. Si vous voulez une viande mi-saignante ou mi-saignante, faites cuire les hamburgers moins longtemps.

Vérifiez la température en insérant un thermomètre à viande dans les hamburgers sur le côté. Le boeuf haché est bien cuit quand il fait 70°C. Il est recommandé de faire frire le bœuf haché jusqu`à ce qu`il ait atteint cette température.

3. Rassemblez les pièces individuelles. Parfois, les hamburgers s`effondrent. Si cela se produit, repoussez les pièces ensemble avec la spatule. La viande doit coller si vous la faites cuire ainsi pendant quelques minutes.

Il est utile de mettre le fromage dans la poêle à la fin, car cela garantit que les hamburgers restent entiers.

4. Ajouter le fromage à la dernière minute de cuisson. Si vous voulez des burgers avec du fromage, mettez les tranches sur les burgers à la fin. Couvrir la casserole d`un couvercle ou d`une feuille d`aluminium pour que la chaleur se reflète et que le fromage fonde.

De nombreux types de fromages ont bon goût avec les hamburgers. Le fromage américain fond bien, mais le cheddar, le gouda, le Monterey Jack, le fromage bleu et le fromage suisse sont également délicieux.

Il peut être utile de verser une petite goutte d`eau dans la casserole. L`eau se transforme directement en vapeur sous le couvercle et la vapeur aide à faire fondre le fromage.

5. Retirer les burgers de la poêle et les servir. Utilisez la spatule pour retirer les hamburgers de la poêle. Mettez-les dans une assiette ou sur pains à hamburger grillés. Ajoutez des garnitures si vous voulez et mangez les hamburgers.

Vous pouvez utiliser des sauces comme la mayonnaise, le ketchup, la moutarde et la sauce barbecue.

Comme garniture, vous pouvez utiliser des oignons crus, des oignons grillés, de la laitue, des tomates, des champignons grillés, du bacon frit et des tranches d`avocat.