Comment évider un chou

Teneur

Ingrédients
Pas
Nécessités

Alors que le cœur d`un chou est bon à manger lorsqu`il est bien cuit, la plupart des recettes vous demanderont d`enlever la tige du chou. Cela facilite la coupe du reste du chou et réduit également le temps de cuisson dans de nombreux cas. Si vous n`avez jamais épépiné un chou, voici les étapes à suivre.

Ingrédients

1 chou entier blanc, rouge ou vert

Pas

Méthode 1 sur 3: Méthode standard (chou rond)

1. Quels types de chou conviennent à cette méthode. Vous pouvez utiliser cette méthode pour les choux ronds, comme le chou vert commun, le chou rouge et le chou de Milan.

Notez qu`il existe des similitudes entre cette méthode et d`autres méthodes de coupe du charbon.

2. Couper la tige du chou. Utilisez un couteau de cuisine bien aiguisé pour retirer les parties du tronc qui sont encore attachées au chou.

Si vous utilisez une planche à découper en bois ou en plastique, placez un chiffon en dessous pour la stabiliser. Cela empêche la planche à découper de glisser pendant que vous coupez. Si la planche à découper est suffisamment lourde, ce n`est généralement pas nécessaire.

3. Couper le chou en deux dans le sens de la longueur, de haut en bas et à travers la souche.

Équilibrez le chou avec la main avec laquelle vous ne coupez pas.

Soyez prudent lors de la coupe afin de ne pas glisser accidentellement la lame.

4. Couper à nouveau les deux moitiés en deux, dans le sens de la longueur. Placez d`abord chaque partie côté plat sur la planche à découper et coupez les deux en deux dans le sens de la longueur de manière à avoir enfin divisé le chou en quartiers.

Comme un côté du chou coupé est plat, il est plus facile de l`équilibrer.

Une fois que vous avez coupé le chou en quartiers, retournez-le pour pouvoir continuer à retirer le cœur.

5. Coupez un morceau triangulaire dans chaque quartier, en bas. En bas vous voyez la partie de la souche que vous devez enlever. Couper en biais pour l`enlever.

À ce stade, vous pouvez également retirer facilement les feuilles extérieures qui sont souvent un peu plus dures.

Si vous ne l`avez pas déjà fait, lavez les morceaux de chou sous l`eau froide courante.

6. Préparez le reste du chou selon vos envies. Vous pouvez maintenant râper, râper et diviser le chou en plus petits morceaux, selon la recette.

Méthode 2 sur 3: Méthode standard (chou allongé)

1. Quels types de chou conviennent à cette méthode. Utilisez cette méthode pour, par exemple. chou coeur de boeuf.

Notez que cette méthode est très similaire à la précédente pour les charbons ronds, mais il y a quelques différences.

2. Couper le chou en deux dans le sens de la longueur, de haut en bas et à travers la souche.

Alors tu coupes le noyau et le tronc en deux.

Il n`est pas nécessaire de retirer les feuilles du tronc avant de continuer à couper le chou.

Équilibrez le chou avec la main avec laquelle vous ne coupez pas.

Soyez prudent lors de la coupe afin de ne pas glisser accidentellement la lame.

Si vous utilisez une planche à découper en bois ou en plastique, placez un chiffon en dessous pour la stabiliser. Si la planche à découper est suffisamment lourde, ce n`est généralement pas nécessaire.

3. Retirer le noyau. Retournez les parties du chou de manière à voir les surfaces coupées. Vous pouvez immédiatement voir le noyau et le retirer en faisant une encoche de part et d`autre du noyau. Coupe à travers le bas du chou pour que vous puissiez retirer le cœur tout de suite.

À ce stade, vous pouvez également facilement retirer les feuilles extérieures.

Rincez le chou sous l`eau courante froide si vous ne l`avez pas déjà fait.

4. Préparez le reste du chou selon vos envies. Vous pouvez maintenant râper, râper et diviser le chou en plus petits morceaux, selon la recette.

Méthode 3 sur 3: Retrait du noyau d`une ronde entière de chou

1. Quels types de chou conviennent à cette méthode. Vous pouvez utiliser cette méthode pour les choux ronds, comme le chou de Milan, le chou vert et le chou rouge.

Vous pouvez également utiliser cette méthode pour les choux plus longs, comme le chou pointu, mais peut-être avec moins de succès. Les choux plus longs ont tendance à avoir des feuilles plus lâches, ce qui rend probable que vous perdiez trop de feuilles en enlevant le noyau.

2. Porter l`eau à ébullition dans une grande casserole (à ragoût). Remplir les 2/3 de la casserole avec de l`eau. Porter à ébullition à feu moyen.

Si vous voulez ajouter un peu plus de saveur au chou, ajoutez 1 cuillère à café de sel à l`eau dès qu`elle bout.

3. Retirez les feuilles extérieures endommagées. Retirez les feuilles endommagées, décolorées ou molles de l`extérieur du chou avant de continuer.

La plupart des feuilles extérieures tomberont du chou dès que vous le placerez dans la casserole d`eau bouillante. Retirez les feuilles extérieures endommagées avant de mettre le chou dans la poêle.

4. Couper le tronc. Avec un couteau bien aiguisé, retirez toutes les parties du tronc qui dépassent.

Équilibrez le chou avec la main avec laquelle vous ne coupez pas.

5. Mettre une fourche dans le coffre. Utilisez un peu de force pour fixer fermement la fourche.

Dans le meilleur des cas, les dents de la fourche disparaissent complètement dans le coffre. Pour tester si la fourche est serrée, essayez de soulever le chou avec juste la fourche. Si cela fonctionne sans problème, alors la fourche est suffisamment solide.

6. Couper autour du tronc. Utilisez un couteau sans dentelures pour cela.

Tenez la fourchette avec la main avec laquelle vous ne coupez pas.

Soyez prudent lors de la coupe afin de ne pas glisser accidentellement la lame.

Si vous voulez sauter la cuisson, essayez de couper autour du tronc en biais, avec la pointe de la lame vers le centre du chou.

Si vous voulez quand même essayer la méthode de cuisson, découpez en cercle autour du tronc.

sept. Mettez le chou dans l`eau bouillante et laissez cuire quelques minutes, jusqu`à ce que le chou ramollisse légèrement.

Attention à ne pas vous brûler sur l`eau bouillante, la casserole ou la vapeur chaude.

Après environ 5 minutes, les feuilles extérieures du chou devraient se détacher. Maintenant, vous pouvez sortir le chou de l`eau.

8. Coupez autour du tronc à un angle comme décrit précédemment. La souche devrait maintenant être plus facile à enlever.

La pointe de la lame pointe vers le centre du chou lors de la coupe.

9. Préparez le reste du chou selon vos envies. Vous pouvez maintenant râper, râper et diviser le chou en plus petits morceaux, selon la recette.

Cette méthode est utile si vous voulez faire cuire le chou entier, car les autres méthodes vous obligent à couper le chou en deux avant de retirer le cœur.