Instructions gratuites étape par étape 
Vous devrez mouiller la lame tous les quelques centimètres pour l`empêcher de se dessécher et de glisser contre les bords du cheesecake. Ne pas utiliser d`eau froide car elle est moins efficace que l`eau chaude. L`utilisation d`eau froide augmente les risques de rupture du gâteau. 
Un brûleur de chef. Si vous avez la chance d`en avoir un dans votre cuisine, c`est un excellent outil pour réchauffer la base d`un cheesecake. Tenir la casserole avec un gant de cuisine. Allumez le brûleur et passez très soigneusement le brûleur sous la base du cheesecake. Cela chauffera le beurre et rendra le fromage juste assez mou pour que le gâteau au fromage glisse hors de la poêle. Attention à ne pas le laisser surchauffer! Un brûleur à gaz. Tenir la casserole avec un gant de cuisine. Allumez votre brûleur à gaz et maintenez doucement le cheesecake au-dessus du brûleur pour réchauffer le fond du gâteau. Si vous n`avez pas de brûleur à gaz, essayez un briquet. Encore une fois, faites très attention à ne pas laisser la casserole surchauffer. il va avoir très chaud. Un couteau mouillé avec de l`eau chaude. C`est la méthode la moins souhaitable car la texture de la croûte sera affectée lorsqu`elle est mouillée. Si vous n`avez pas les outils pour chauffer directement le fond de la casserole, c`est une bonne option. 
De nombreux chefs laissent simplement le cheesecake sur sa base au lieu d`essayer de le faire glisser. N`hésitez pas à déposer toute la base du gâteau sur le plat de service. Vous pouvez masquer ses bords en plaçant autour des décorations du cheesecake comme des tranches de fraises ou de framboises. 
Ne pas utiliser d`eau froide pour desserrer le cheesecake car elle est moins efficace que l`eau chaude. Vous pouvez masquer d`éventuelles cassures ou trous sur les côtés du cheesecake en les lissant avec un couteau trempé dans de l`eau chaude. 
Vous pouvez également chauffer le fond du gâteau avant de transférer. Cela facilitera le démoulage du cheesecake du fond du moule à charnière. 
Assurez-vous de soulever exactement au même moment, à exactement la même vitesse, sinon le cheesecake se cassera. Faites glisser délicatement les spatules sous le gâteau une fois que vous avez le gâteau sur un plateau. 
Retirer le cheesecake d'un moule à charnière
Teneur
Vous ne voulez pas que votre cheesecake se brise lorsque vous le sortez de la poêle, surtout après y avoir mis autant d`efforts. Assurez-vous que le cheesecake est complètement refroidi avant d`essayer de le retirer de la poêle. Une fois que vous avez soulevé le bord du moule, vous pouvez soulever le cheesecake du fond du moule en le faisant glisser ou à l`aide de spatules pour soulever doucement le cheesecake. Si vous n`avez pas encore cuit votre cheesecake, pensez à tapisser votre moule de papier parchemin pour faciliter le processus de retrait. Lisez la suite pour en savoir plus sur les différentes méthodes de suppression.
Pas
Méthode 1 sur 3: Faites glisser le cheesecake hors du moule à charnière
1. Réfrigérer le gâteau pendant la nuit. Cette étape est cruciale, et fera la plus grande différence dans l`aspect final de votre gâteau. Si le cheesecake est encore chaud ou à température ambiante lorsque vous essayez de le retirer de la poêle, vous allez vous retrouver avec des fissures et des trous dans votre cheesecake. Si vous êtes soucieux de perfectionner l`apparence de votre cheesecake, ne sautez pas cette étape. Assurez-vous que le cheesecake est au moins à température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur ou au congélateur afin que votre réfrigérateur ou congélateur ne surchauffe pas.
2. Desserrer le bord avec un couteau et de l`eau chaude. L`astuce d`un couteau et d`eau chaude est le meilleur moyen de retirer le bord de la casserole lorsque vous êtes prêt à servir votre tarte. Prenez un couteau à beurre et passez-le sous l`eau chaude, ou plongez-le dans un verre d`eau chaude à proximité. Passer le couteau le long du bord du gâteau contre les parois du moule. Cela desserrera le cheesecake tout en gardant les bords lisses.
3. Utiliser la chaleur pour décoller le cheesecake de la base. Retirer un cheesecake du fond du moule à charnière est plus difficile que d`enlever les bords. Il peut être utile d`utiliser une source de chaleur pour chauffer légèrement le fond du gâteau au fromage afin que le beurre dans la croûte ramollisse et que le gâteau puisse être déplacé facilement. Utilisez l`une des techniques suivantes :
4. Retirer le rebord de la casserole. Déclipser le moule et soulever délicatement les côtés. Un gâteau réfrigéré se tiendra droit, au lieu de tomber d`un côté ou de l`autre. Si vous voyez de petites fissures ou d`autres taches qui doivent être corrigées, passez un couteau sous l`eau chaude et lissez doucement les aspérités.
5. Glisser le cheesecake sur une assiette. Immédiatement après avoir réchauffé le fond, faites glisser le gâteau très délicatement sur une soucoupe ou une assiette que vous aurez préparée à côté. Si vous avez du mal à retirer le cheesecake du fond, poussez-le avec le côté plat d`un grand couteau pour l`aider à glisser du fond du moule. Appuyez le couteau contre la croûte, pas la garniture au fromage à pâte molle qui peut être facilement cabossée.
Méthode 2 sur 3: Utiliser des spatules pour soulever le gâteau
1. Réfrigérer le cheesecake toute une nuit. Un cheesecake chaud, ou un cheesecake à température ambiante, s`effondrera si vous essayez d`en retirer un de la poêle. Il doit être complètement réparé avant d`essayer de faire quoi que ce soit avec.
2. Détacher le bord du cheesecake du moule à charnière. Passer un couteau trempé dans de l`eau chaude sur le pourtour du cheesecake pour le décoller des bords du moule. Re-tremper la lame si nécessaire pour éviter qu`elle ne traîne sur le gâteau. Après avoir desserré le cheesecake, déverrouillez le moule et soulevez les bords.
3. Retirer le rebord de la casserole. Déverrouillez la casserole et soulevez soigneusement les côtés. Une tarte réfrigérée se tiendra debout, plutôt que de se pencher d`un côté ou de l`autre. Si vous voyez de petites cassures ou des taches qui doivent être corrigées, passez un couteau sous l`eau chaude et lissez les aspérités.
4. Collectionne trois grandes spatules et un ami. La méthode de la spatule nécessite l`aide de quelqu`un d`autre, car le cheesecake peut se casser si vous essayez de le soutenir avec seulement deux spatules au lieu de trois. Trois spatules devraient suffire pour soulever le gâteau et le transférer en toute sécurité sur un plateau. Optez pour des spatules larges, plates et fines qui glisseront facilement sous le cheesecake.
5. Glisser les spatules sous le gâteau. Glisser très délicatement les spatules entre la croûte du cheesecake et le fond du moule à charnière. Faites glisser les spatules aussi loin que possible, en essayant de couvrir le plus possible la surface du gâteau. Répartir les spatules uniformément autour du gâteau afin qu`aucun endroit ne reste sans support.
6. Soulevez le cheesecake sur une assiette. Tenez deux des spatules et demandez à un ami de saisir la troisième. Comptez jusqu`à trois avec votre ami et soulevez délicatement le gâteau sur un plateau que vous avez à proximité. Faites-le rapidement mais doucement pour obtenir les meilleurs résultats.
Méthode 3 sur 3: Cuire le cheesecake sur du papier sulfurisé
1. Recouvrir le moule d`un cercle de papier cuisson. Si vous n`avez pas encore cuit votre cheesecake, cette astuce vous facilitera grandement le démoulage. Découpez un cercle de papier cuisson légèrement plus grand que le fond de votre moule à charnière. Une fois assemblé, appuyez-le contre le fond du moule à charnière. Vous ferez cuire le cheesecake sur le papier plutôt que directement contre le moule. De cette façon, vous pouvez simplement utiliser le fond du cheesecake de glisser le papier parchemin, qui semble beaucoup moins visible qu`une base en métal.
- Certains cuisiniers aiment aussi découper un morceau de carton pour donner un peu plus de maintien au cheesecake. Découpez un morceau de carton de la même taille que le fond du moule à charnière. Presser une feuille de papier cuisson sur le carton.
- Si vous souhaitez également tapisser les bords du moule de papier parchemin, coupez une bande de papier parchemin suffisamment longue pour envelopper l`intérieur du moule, en le rendant légèrement plus profond que le moule lui-même. Vous pouvez maintenant préparer votre cheesecake comme d`habitude et le retirer facilement de la poêle lorsqu`il est complètement refroidi.
2. Cuire le cheesecake selon les instructions. La présence du papier cuisson n`altère pas le processus de cuisson. Cuire le cheesecake comme d`habitude.
3. Réfrigérer le cheesecake toute une nuit. Même le papier sulfurisé ne sauvera pas un cheesecake encore chaud si vous essayez de le sortir de la poêle trop tôt. Assurez-vous que le cheesecake est complètement refroidi avant d`essayer de retirer le bord ou le fond.
4. Retirer le rebord de la casserole. Si vous n`avez pas recouvert le rebord de papier sulfurisé, passez un couteau trempé dans de l`eau chaude sur les bords du gâteau pour le décoller, puis déverrouillez et retirez le rebord du moule. Si vous aimez les côtés du gâteau bien recouvert de papier sulfurisé, vous pouvez sauter le tour avec le couteau et soulever simplement le bord de la casserole. Retirez ensuite très délicatement la bande de papier sulfurisé pour faire apparaître le cheesecake en dessous.
5. Faire glisser le cheesecake du fond du moule. Saisissez le bord du papier sulfurisé et glissez délicatement le cheesecake sur un plat de service. Le papier sulfurisé se détachera facilement du fond du moule à charnière.
Mises en garde
- Essayez de ne pas sortir votre cheesecake du moule tant qu`il n`a pas refroidi pendant la nuit ou pendant au moins 12 heures.
- Assurez-vous d`utiliser du papier sulfurisé et non du papier ciré, car tous les types de papier ciré ne sont pas résistants à la chaleur. Certains papiers cirés fondent au four ou peuvent même s`enflammer.
- Vous êtes plus susceptible d`endommager votre poêle lorsque vous utilisez un couteau dessus.
- Tenez la casserole avec un gant de cuisine lorsque vous utilisez un brûleur de chef.
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