Comment préparer le poisson-chat de différentes manières

Teneur

Ingrédients
Pas
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Le poisson-chat est un poisson avec une bouche plate et une longue queue. Les poissons-chats sont des poissons osseux et peuvent être trouvés dans les lacs et les rivières dans une grande partie de l`Europe. Aux Pays-Bas, le poisson-chat est une espèce de poisson indigène. Cela signifie que le poisson-chat est présent dans notre pays depuis la préhistoire. Le poisson-chat est savoureux et polyvalent. Vous pouvez faire frire le poisson à la poêle ou le préparer au four, mais il fonctionne aussi très bien en friture ou au barbecue. Le poisson-chat a un goût doux et un peu sucré. La chair du poisson est un peu plus ferme et s`effrite plus facilement que la chair des autres poissons blancs, c`est pourquoi le poisson-chat peut être préparé de différentes manières. Il existe même du filet de poisson-chat en saumure que vous pouvez manger tout de suite, tout comme le hareng. Ci-dessous, nous avons décrit un certain nombre de méthodes de préparation pour le poisson-chat étape par étape pour vous.

Ingrédients

Poisson-chat de la poêle

4 filets de silure (environ 225 grammes)
60 grammes de farine de maïs jaune
30 grammes de farine de blé
1 cuillère à café de sel
1 cuillère à café d`assaisonnement créole ou cajun
1/2 cuillère à café de paprika en poudre
1/4 cuillère à café de poivre noir moulu
60 ml de lait
6 cuillères à soupe de beurre non salé, divisé en 2 portions
Quartiers de citron pour la garniture

poisson-chat frit

4 filets de silure (environ 200 grammes)
225 grammes de farine de blé
225 grammes de farine de maïs jaune
1 cuillère à café de levure chimique
1 cuillère à café de sel (casher)
1/2 cuillère à café de poivre de cayenne
1 bouteille (375 ml) de bière ambrée ou autre bière brune
1 cuillère à soupe de sel
1 cuillère à soupe de poivre noir
2 cuillères à soupe de flocons d`ail séchés
Jus de 1 citron pressé

Poisson-chat du four

2 filets de poisson-chat (200 – 225 grammes)
115 grammes de beurre
125 ml de vin blanc sec
1 cuillère à soupe de jus de citron
1 cuillère à café d`ail émincé
1 cuillère à café de coriandre finement hachée
Sel au goût
Poivre à goûter
1 cuillère à soupe de poudre de paprika

Poisson-chat au barbecue

6 filets de poisson-chat (200 – 225 grammes)
Huile végétale en spray
80 ml de jus de citron
3 cuillères à soupe de beurre fondu
1 cuillère à soupe de poivre citronné (poivre noir moulu avec zeste de citron)

Pas

Méthode 1 sur 4: Faire frire le poisson-chat

1. Préparez d`abord le poisson. Avant que le poisson-chat puisse entrer dans la poêle, vous devez rincer les filets de poisson sous l`eau courante. Séchez ensuite les filets de poisson avec du papier absorbant. Assurez-vous que le papier absorbant a absorbé tout l`excès d`humidité.

2. Préparez maintenant le mélange de semoule de maïs. Bien mélanger la semoule de maïs, le sel, la farine, les épices créoles ou cajuns, le paprika et le poivre dans une assiette creuse. Dans une assiette creuse, mélanger 60 grammes de farine de maïs jaune, 30 grammes de farine de blé, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à café d`assaisonnement créole ou cajun, 1/2 cuillère à café de paprika et 1/4 cuillère à café de poivre noir moulu.

3. Versez 60 ml de lait dans une autre assiette creuse.

4. Tremper les filets de poisson-chat d`abord dans le lait puis dans le mélange de semoule de maïs. Le lait permet au mélange de semoule de mieux adhérer aux filets de poisson. Assurez-vous que les filets de poisson sont complètement recouverts du mélange de semoule de maïs. Secouez tout excès de semoule de maïs.

5. Mettre 3 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle. Faire chauffer la poêle à feu vif.

6. Faire revenir deux filets de poisson pendant 3 minutes des deux côtés. Faites frire les filets de poisson d`un côté pendant 3 minutes, ou jusqu`à ce que le poisson commence à tomber en flocons. Tu peux tester ça avec une fourchette. Retourner ensuite les filets de poisson et faire de même avec l`autre face. La deuxième face peut être cuite un peu plus tôt.

sept. Retirez les filets de poisson frits de la poêle et placez-les sur une assiette ou un plat. Cuire les deux autres filets de poisson de la même manière.

8. Servir le poisson. Garnir les filets de poisson-chat de quartiers de citron et servir aussitôt.

Méthode 2 sur 4: Poisson-chat frit

1. Chauffer la friteuse à 180°C.

2. Mélanger la farine, la levure, la semoule de maïs, le sel et le poivre de Cayenne. Mettre les ingrédients dans un grand bol. Mélangez 225 grammes de farine de blé et 225 grammes de farine de maïs avec 1 cuillère à soupe de levure chimique, 1 cuillère à soupe de sel (casher) et 1/2 cuillère à café de poivre de Cayenne.

3. Versez une bouteille (375 ml) de bière ambrée ou autre bière brune avec les ingrédients dans le bol. Continuez à remuer jusqu`à ce qu`il n`y ait plus de grumeaux et que la bière soit complètement absorbée dans le mélange.

4. Couper 4 filets de poisson-chat (environ 200 grammes) en deux dans le sens de la longueur. Couper chaque poisson en deux lanières étroites.

5. Préparez maintenant le mélange de sel. Faire un mélange de sel en mélangeant le sel, le poivre et les flocons d`ail séchés dans un petit bol. Mettez 1 cuillère à soupe de sel, 1 cuillère à soupe de poivre noir et 2 cuillères à soupe de flocons d`ail séchés dans un petit bol et remuez bien les ingrédients avec une cuillère.

6. Saupoudrer le mélange de sel sur les filets de poisson. Saupoudrer les filets de poisson des deux côtés avec le mélange de sel jusqu`à ce qu`ils soient uniformément assaisonnés.

sept. Passer les barres de poisson dans la pâte à bière. Laissez les filets de poisson dans la pâte pendant 10-15 secondes afin qu`ils puissent bien absorber la pâte.

8. Faire frire les filets de poisson. Assurez-vous que l`huile de la friteuse est à la bonne température et mettez toujours quelques barres de poisson dans la poêle à la fois. Gardez le filet de poisson en mouvement afin que les filets de poisson ne collent pas ensemble.

9. Faire frire le poisson pendant 3 à 4 minutes. Faire frire les filets de poisson jusqu`à ce qu`ils soient dorés et croustillants.

dix. Servir le poisson. Retirez le poisson de la friteuse et placez-le sur un plat ou une assiette. Servir le poisson tiède avec le jus de citron.

Méthode 3 sur 4: Poisson-chat du four

1. Préchauffer le four à 190°C.

2. Assaisonner le poisson avec du sel et du poivre au goût.

3. Placer le poisson dans un plat ovale allant au four.

4. Faire fondre le beurre dans une casserole à feu vif. Mettre 125 grammes de beurre dans une casserole. Faire chauffer la poêle à feu vif jusqu`à ce que le beurre soit complètement liquide.

5. Ajouter le vin, le jus de citron, l`ail et la coriandre au beurre dans la casserole. Mélanger 125 ml de vin blanc sec, 1 cuillère à soupe de jus de citron, 1 cuillère à café d`ail émincé et 1 cuillère à café de coriandre hachée dans un petit bol.

6. Verser le mélange de vin dans la casserole et chauffer doucement pendant 2 minutes à feu doux.

sept. Retirer le mélange du feu et le verser sur le poisson avec une cuillère. Puis saupoudrer 1 cuillère à soupe de paprika sur le poisson.

8. Mettre le poisson au four pendant 10 à 12 minutes. Laisser le poisson cuire complètement au four.

9. Servir le poisson. Servir cette savoureuse casserole de poisson-chat avec du vin blanc tiède.

Méthode 4 sur 4: Poisson-chat sur le barbecue

1. Graisser un panier ou une grille de gril avec de l`huile en spray.

2. Placer le poisson sur la grille ou dans le panier grill. Conservez 6 filets de poisson-chat (200 à 225 grammes) dans le panier grill ou sur la grille du grill.

3. Mélanger le jus de citron, le beurre et le poivre citronné. Mélanger 80 ml de jus de citron avec 3 cuillères à soupe de beurre fondu et 1 cuillère à soupe de poivre citronné dans un petit bol.

4. Répartir le mélange de beurre au pinceau sur les filets de poisson. Utiliser un pinceau pour enrober les filets de poisson avec le mélange.

5. Placer le panier ou la grille sur le barbecue. Si vous utilisez un panier verrouillable, fermez-le.

6. Rôtir le poisson sur des charbons moyennement chauds (150-200ºC) pendant 6 à 8 minutes de chaque côté. Le poisson est cuit lorsqu`il commence à s`écailler des deux côtés lorsqu`on le perce avec une fourchette. Continuer à arroser le poisson avec le mélange de beurre pendant la torréfaction.

sept. Servir le poisson. Ce poisson-chat barbecue est délicieux avec des pommes de terre rôties ou une purée de pommes de terre et des légumes grillés.

Des astuces

Si le ventre du poisson-chat est beaucoup plus épais que la queue, coupez le ventre du poisson-chat deux fois en diagonale. De cette façon, le poisson est cuit uniformément.
Les poissons-chats sont des poissons de fond qui se nourrissent de poissons morts et d`organismes morts en décomposition. Si vous n`aimez pas l`idée de manger du poisson qui a butiné dans les lacs et les flaques d`eau à la recherche d`animaux morts, optez pour le poisson-chat d`élevage. Les poissons-chats d`élevage sont nourris de céréales et d`autres aliments végétaux, donc c`est sain.

Mises en garde

Tous les ustensiles, le poisson lui-même et l`huile dans laquelle vous le faites frire deviennent très chauds pendant la cuisson et restent chauds pendant un certain temps après. Par conséquent, soyez toujours très prudent lorsque vous cuisinez ou faites frire et portez si nécessaire des gants de cuisine pour protéger vos mains des brûlures.
De petits morceaux d`huile éclaboussent souvent la poêle pendant la cuisson ou la friture. Évitez les brûlures en ne vous tenant pas trop près de la poêle lors de la préparation du poisson, ou de toute autre chose, de l`une de ces manières.

Nécessités

Poisson-chat de bonne qualité, de préférence cultivé ou pêché de manière biologique et durable
couteau du chef
Essuie-tout
Ustensiles de cuisine (four, friteuse, grande poêle et éventuellement un barbecue)
Papier d`aluminium épais (pour le poisson-chat cuit au four)
Huile de pulvérisation
Grille ou panier grill (pour silure au barbecue)