Instructions gratuites étape par étape 
Si vous voulez vraiment des cornichons croquants, préparez-les dans les 24 heures suivant la cueillette. Et choisissez des cornichons jusqu`à 10 cm de long. Ne pas utiliser de cornichons lavés du magasin pour la conservation. Selon de nombreuses personnes, les cornichons entiers restent mieux croustillants après le processus de mise en conserve.
Si vous souhaitez servir les cornichons marinés en garniture d`un sandwich, il est préférable de les trancher horizontalement. Ils restent alors facilement sur du pain, et vous pouvez les servir en petite quantité.
Si vous souhaitez servir les cornichons en petites quantités, par exemple en accompagnement d`un repas, vous pouvez les couper en deux dans le sens de la longueur. Les cornichons perdent un peu de leur croquant à cause de cette façon de couper, mais ce sont des portions pratiques pour la plupart des gens.
A 300 m d`altitude ou plus, faites-les cuire 10 minutes. A partir d`une hauteur de 300 m, tous les 300 m, ajoutez une minute de temps de cuisson. 
Beaucoup de gens font des cornichons marinés avec de l`aneth dans le réfrigérateur. Cela signifie qu`ils ne sont pas chauffés et conservés au réfrigérateur juste avant de servir. Si vous prévoyez de le faire, assurez-vous que les couvercles sont bien serrés sur les casseroles chaudes, laissez-les refroidir sur le comptoir, puis réfrigérez. Si vous mettez bien les cornichons sous l`eau, vous évitez le développement de moisissures et de levures qui peuvent abîmer les cornichons. 
Conserves de cornichons croustillants à l'aneth
Les cornichons marinés sont utilisés comme garniture sur les sandwichs, les hot-dogs, les hamburgers et bien plus encore. Des herbes fraîches telles que l`aneth, l`ail et les piments sont ajoutées aux cornichons pour leur donner un bon goût épicé. Les personnes qui marinent leurs propres cornichons ont souvent du mal à obtenir des cornichons croustillants, comme les cornichons marinés achetés en magasin. Le processus de mise en conserve peut être ajusté pour que les cornichons puissent toujours devenir croustillants. Lisez dans cet article comment vous pouvez le faire.
Ingrédients
- Sel de conserve (sel sans iode)
- cornichons
- aneth frais
- Gousses d`ail épluchées
- L`eau
- vinaigre blanc
Pas
1. Achetez des bocaux et du sel de conservation pour préparer les cornichons. Utilisez des bocaux de 0,5 l ou 1 l, selon votre préférence. Cette recette est pour 4 pots de 0,5 l de cornichons marinés. Vous ne pouvez pas remplacer le sel de conserve par du sel de table.
2. Lavez soigneusement les cornichons. Assurez-vous qu`ils sont fermes et rangez les cornichons mous. Il faut trouver une autre destination pour ça. Laissez sécher les cornichons fermes et mettez-les au réfrigérateur pendant la nuit.
3. Décidez dans quelle taille vous voulez mariner les cornichons. Ces 3 façons sont généralement appliquées aux cornichons faits maison à l`aneth :
4. Lavez les bocaux à l`eau et au savon, afin qu`il n`y ait plus de résidus d`aliments à l`intérieur. Puis bien rincer les pots.
5. Stérilisez les bocaux en les faisant bouillir dans de l`eau chaude dans une grande casserole. Faire bouillir les bocaux et les couvercles pendant 10-15 minutes. Retirez-les soigneusement avec des gants de cuisine et des pinces.
6. Placez les 4 pots Weck sur le comptoir pour qu`ils puissent refroidir. Mettre 3 gousses d`ail épluchées dans chaque bocal.
sept. Placer 1 aneth frais dans chaque bocal. Assurez-vous que l`aneth est frais et sec avant de le mettre dans les bocaux.
8. Vous pouvez éventuellement ajouter ½ cuillère à café (1,5 g) de grains de poivre et 1 cuillère à café (3 g) de graines de moutarde dans chaque pot. Certaines personnes ajoutent également 1 cuillère à café de poudre d`oignon par pot, ou des oignons fraîchement hachés.
9. Si vous aimez les cornichons épicés, ajoutez ½ piment ou 1 cuillère à café de flocons de chili broyés.
dix. Faire l`infusion avant la mise en conserve. Mettre 2,5 tasses (600 ml) de vinaigre blanc, 2 tasses d`eau et ¼ tasse (60 ml) de sel de conserve dans une casserole. Faites chauffer jusqu`à ce qu`il atteigne le point d`ébullition, puis retirez-le immédiatement du feu.
11. Mettez autant de cornichons ou de morceaux de cornichon dans les bocaux que vous le pouvez. Essayez de remplir les pots jusqu`au bord.
12. Verser l`infusion sur les cornichons dans les bocaux Weck. Ne laisser que 1,5 cm du bord du couvercle.
13. Placer les couvercles et les anneaux sur les bocaux.
14. Mettez-les dans votre bouilloire weck. Réglez l`alarme pendant 5 minutes et retirez-la lorsque l`alarme se déclenche. Ne les laissez pas reposer plus de 5 minutes dans la bouilloire, sinon les cornichons perdront leur croquant.
15. Séchez les bocaux avec un torchon propre et laissez-les refroidir avant de les mettre dans votre garde-manger.
16. Attendre au moins 1 semaine avant de servir les cornichons afin que les saveurs puissent bien infuser dans les cornichons.
Mises en garde
- Ne jamais changer les proportions de vinaigre et d`eau dans la recette. Le vinaigre empêche les gens d`être infectés par le botulisme, tant que le mélange contient 4 pour cent d`acide acétique.
Nécessités
- bocaux
- gants de cuisine
- pince en métal
- minuteur
- bouilloire de conservation
- Casserole
- torchon propre
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