Comment faire des concombres

Teneur

Ingrédients
Pas

Quand tu marines du concombre, tu le mets dans de l`acide. Le concombre mariné (cornichons) a un peu le goût du cornichon, mais ce n`est pas le même. Le cornichon appartient à la même famille que le concombre. Si vous marinez vous-même le concombre, vous pouvez décider vous-même à quel point vous le faites doux ou piquant.

Ingrédients

Concombres marinés simples

4 concombres moyens
4 oignons
Salé
2 tasses de sucre
1 tasse de vinaigre
2 cuillères à soupe. persil frais haché

Concombres marinés pointus

1 livre de concombres moyens
3 gousses d`ail
½ cuillère à café. grains de poivre noir
½ cuillère à café. graine de moutarde
1 cuillère à café. aneth frais
1 feuille de laurier séchée
2/3 tasse de sucre de canne
6½ cuillère à café. vinaigre blanc distillé
6½ cuillère à café. vinaigre de vin blanc
tasse d`eau

Concombres marinés à l`ail et à l`aneth

1,5kg. concombres « kirby » ou « liberty » (ce sont des cornichons frais qui n`ont pas encore été conservés et qui sont vendus chez le marchand de légumes turc ou dans un magasin d`aliments naturels. Ils appartiennent aux anciennes variétés de concombre. Ils sont vert foncé, ont une peau épaisse et ont la taille d`un demi-concombre).
1½ tasse de vinaigre de cidre de pomme
1½ tasse d`eau
2 cuillères à café. sel de conserve (disponible dans un magasin d`aliments naturels)
8 gousses d`ail
4 cuillères à café. graine d`aneth
2 cuillères à café. grains de poivre noir
1 cuillère à café. piments rouges séchés hachés (peperoncini)

Concombres marinés sucrés

1 kg. concombres
1 tasse de vinaigre de cidre de pomme
1/8 tasse de sel
1 tasse de sucre blanc
1/4 cuillère à café. curcuma moulu
1/2 cuillère à café. graine de moutarde
2 oignons doux ou « oignons doux »

Pas

Méthode 1 sur 5: Les bases du décapage des concombres à l`acide

1. Utilisez des concombres aussi frais que possible. Plus vos cornichons seront frais, plus vos cornichons seront croustillants. Si les concombres sont déjà un peu mous, vos cornichons le seront aussi. Planifiez la cueillette des concombres juste avant de commencer votre aventure de mise en conserve.

2. Coupez toujours le côté où la fleur pousse. C`est le côté avec un petit cercle marron. Ce morceau de concombre contient une enzyme qui garantit que vos cornichons deviennent plus doux et donc un peu détrempés.

3. Pensez à la façon dont vous voulez couper vos concombres. Plus vous coupez, plus les morceaux deviendront fins et donc moins croustillants. Si vous voulez faire des cornichons vraiment croustillants, coupez les concombres en deux plusieurs fois pour qu`ils gardent un peu plus leur forme d`origine. Si vous utilisez des concombres entiers, ils seront encore plus puissants que les longs morceaux.

4. Ne soyez pas avare de sel. Vous avez besoin de sel pour éliminer l`humidité des concombres et les conserver longtemps. Lorsque vous surveillez votre alimentation, faites attention au sucre ou aux autres ingrédients mais tenez-vous-en à la bonne quantité de sel ou vous serez déçu de vos cornichons lorsqu`ils seront prêts.

Méthode 2 sur 5: Concombres marinés faciles

Image intitulée Trancher le concombre et les oignons Étape 1

1. Prenez quatre concombres moyens et quatre oignons. Retirer la peau des concombres et les couper en rondelles. Hacher finement les oignons.

2. Faire des couches de concombre et d`oignon dans une boîte scellable. La boîte doit mesurer au moins 20 x 30 cm. et au moins 15 cm. haut. Ces dimensions garantissent que les concombres peuvent bien absorber les jus. Disposez une couche de tranches de concombre avec une couche d`oignon sur le dessus. Mettez un peu de sel sur chaque couche et passez à la couche suivante. Faire une autre couche de concombre et d`oignon et mettre un peu de sel dessus. Continuez jusqu`à ce que les légumes soient partis.

Image intitulée Réfrigérer pendant la nuit Étape 3

3. Fermez la boîte et mettez la boîte au réfrigérateur pendant la nuit pour libérer le jus du concombre.

Image intitulée Make picking liquid Step 4

4. Préparez le liquide de mise en conserve en utilisant simplement deux tasses de sucre, une tasse de vinaigre blanc et deux cuillères à café. persil haché dans une poêle. Faire bouillir ce mélange jusqu`à ce que le sucre soit dissous dans le mélange.

Image intitulée Pickle the concombres Étape 5

5. Préparer les concombres. Sortez-les du réfrigérateur et essorez l`humidité qui s`en dégage. Verser le sirop de sucre chaud sur les tranches de concombre et remettre la boîte au réfrigérateur. Les cornichons peuvent être consommés le lendemain. Ils peuvent être conservés au réfrigérateur pendant quelques semaines.

Image intitulée Comment faire des cornichons Intro

6. les servir. Mangez-les en salade, mettez-les sur votre sandwich ou servez-les en accompagnement au dîner.

Méthode 3 sur 5: Concombres marinés croustillants

1. Épluchez un demi-kilo de concombres de taille moyenne.

2. Coupez les concombres en fines tranches qui peuvent facilement être placées dans une boîte en plastique.

3. Placer les concombres dans une boîte en plastique ou un bocal à conserves pouvant contenir un kilo. C`est la taille idéale pour conserver vos concombres.

4. Ajouter 3 gousses d`ail, ½ c. grains de poivre noir, 1 cuillère à café. aneth frais et une feuille de laurier séchée dans la boîte ou le pot.

5. Faire le mélange pour les cornichons. Ajoutez simplement 2/3 tasse de cassonade, 6½ c. vinaigre blanc distillé et tasse d`eau ensemble. Remuez bien ce mélange jusqu`à ce que le vinaigre et le sucre soient bien mélangés et que le sucre soit dissous.

6. Verser le mélange de cornichons sur les concombres. Pour verser le mélange uniformément sur les concombres, fermez la boîte ou le pot et secouez-le.

sept. Fermez la boîte ou le pot et laissez-le au réfrigérateur pendant au moins 24 heures afin de créer une saveur complète.

8. les servir. Mangez-les en salade, mettez-les sur votre sandwich ou servez-les en accompagnement au dîner. Ces cornichons peuvent être conservés au réfrigérateur pendant trois mois.

Méthode 4 sur 5: Concombres marinés à l`aneth et à l`ail

1. Laver et sécher 1.5kg. Concombres Kirby. Coupez-les en longs morceaux et retirez le morceau marron à la fin.

2. Faire la saumure. Mettez 1½ tasse de vinaigre de cidre de pomme, 1½ tasse d`eau filtrée et 2 c. mettre du sel dans une casserole et porter à ébullition.

3. Diviser 8 gousses d`ail, 4 c. graines d`aneth, 2 c. grains de poivre noir et une cuillère à café. poivrons rouges séchés hachés sur deux pots weck de 1 litre. Si vous n`en avez pas, vous pouvez également utiliser quatre pots d`un demi-litre.

4. Mettre les barres de concombre dans les bocaux. Mettre le plus possible dans un bocal sans les écraser.

5. Mettre la saumure dans les bocaux. Ne laissez qu`environ un demi-cm. concombres marinés gratuits. Tapotez doucement les bocaux pour laisser sortir l`air. Les bulles d`air peuvent endommager la mise en conserve.

6. Mettez les couvercles sur les pots, ne serrez pas trop fort - le mélange doit pouvoir respirer un peu.

sept. Laissez le pot refroidir pendant 10-15 minutes.

8. Laissez les cornichons au réfrigérateur pendant au moins une semaine pour de meilleurs résultats.

Méthode 5 sur 5: Concombres marinés sucrés

1. Faire la saumure. Mélanger 1 tasse de vinaigre de cidre de pomme, 1/8 tasse de sel, 1 tasse de sucre blanc, ¼ c. curcuma moulu et ½ cuillère à café. graines de moutarde dans une petite casserole à feu moyen.

2. Porter ce mélange à ébullition et laisser bouillir pendant au moins 5 minutes.

3. Couper le kilo de concombres et les 2 oignons doux.Couper chaque concombre en au moins 3-4 longs morceaux, selon le concombre. Hacher finement les oignons.

4. Mettre les légumes dans un bocal de 1 litre. Mettez-en autant que vous le pouvez sans les écraser. Si vous n`avez pas de pot de 1 litre, utilisez deux pots de 0/5 litre.

5. Versez la saumure sur les légumes dans votre bocal. Mettez le couvercle sur vos bocaux, secouez et remuez bien tous les ingrédients.

6. Laissez ce mélange au réfrigérateur pendant au moins 24 heures pour des résultats optimaux.

sept. les servir. Dégustez ces cornichons sucrés comme collation ou avec votre sandwich ou votre repas.