Comment rendre le glaçage plus épais: 13 étapes (avec des photos)

Teneur

Ingrédients
Pas
Nécessités

Faire du glaçage peut être plus difficile que vous ne le pensez.Si vous avez une urgence parce que le glaçage que vous avez fait est trop fin, vous êtes au bon endroit. Lisez la suite pour apprendre quelques astuces pour épaissir votre glaçage à une consistance tartinable.

Ingrédients

Sucre en poudre
Poudre de meringue
semoule de maïs
Tapioca
marante
Fleur
Fromage Frais
Le beurre
Crème
poudre de cacao

Pas

Partie 1 sur 3: Rendre le glaçage plus épais en ajoutant des ingrédients

1. Ajouter plus de sucre en poudre. La plupart des types de glaçage contiennent du sucre glace, et la méthode la plus courante pour épaissir le glaçage consiste à ajouter un peu plus de sucre glace.

Ajouter des petits morceaux de sucre à la fois. Saupoudrer 1 ou 2 cuillères à soupe de sucre glace sur le glaçage et bien mélanger. Si vous en ajoutez trop à la fois, le glaçage sera trop sucré et peut-être trop épais. Si cela se produit, vous devez ajouter un peu plus de liquide pour l`équilibrer et vous pourriez avoir à nouveau le même problème.
Le sucre en poudre contient de l`amidon. L`amidon absorbe l`humidité et l`amidon dans le sucre en poudre empêche le sucre de coller ensemble.

2. Mélanger un peu de poudre de meringue avec le sucre en poudre. Pour éviter qu`il ne devienne trop sucré, vous pouvez également ajouter de la poudre de meringue. Cela rend votre glaçage plus épais sans le rendre plus sucré.

Si vous ajoutez plus de 65 grammes de sucre en poudre pour épaissir votre glaçage, ajoutez 3 à 6 grammes de poudre de meringue. C`est particulièrement bon si la recette contient déjà de la poudre de meringue.

La poudre de meringue est fabriquée à partir de blancs d`œufs séchés, de sucre et de gomme. Le sucre absorbe une partie de l`humidité et la gomme est un épaississant naturel. Cependant, si vous en utilisez trop, vous vous retrouverez avec un glaçage trop lourd ou filandreux.

3. Utilisez du tapioca, de la semoule de maïs ou de l`arrow-root. L`amidon sec absorbe le liquide, vous pouvez donc l`utiliser pour épaissir votre glaçage sans altérer le goût.

Ajoutez environ 10 grammes d`amidon à votre glaçage. Faites chauffer à feu doux et incorporez la fécule. Retirez-le du feu dès qu`il épaissit.

La farine de maïs est probablement la plus utilisée car elle n`est pas trop brillante, insipide et se marie bien avec les produits laitiers. Cependant, il prend rapidement à basse température, il n`est donc pas idéal pour le glaçage qui doit être réfrigéré pendant une longue période. Cela fonctionne mieux avec un glaçage qui a été chauffé puis refroidi à température ambiante.

L`arrow-root donne beaucoup de brillance et fonctionne mieux avec les liquides acides. Il devient rapidement visqueux si vous l`ajoutez aux produits laitiers, mais si vous préparez un glaçage avec des produits laitiers acides comme le babeurre ou la crème sure, l`arrow-root est un bon choix. Il s`épaissit également à des températures plus basses, vous pouvez donc également l`utiliser pour faire un glaçage qui doit être conservé au froid.

Le tapioca est également très brillant, mais il peut résister aux basses températures et s`épaissit lorsqu`il fait froid, c`est donc une bonne option si votre glaçage doit être froid.

4. Utilisez uniquement de la farine dans le glaçage cuit. Si vous faites du glaçage chaud, vous pouvez le rendre un peu plus épais avec un peu de farine.

Cependant, n`utilisez pas de farine dans le glaçage à froid. La farine a un goût très fort lorsqu`elle est crue, et vous n`obtenez ce goût que lorsque vous la faites cuire.

La farine n`épaissit bien le liquide que si vous la chauffez.

Saupoudrez 2 à 6 grammes de farine dans le glaçage et remuez pendant que vous laissez épaissir à feu doux.

Retirer le glaçage du feu dès qu`il épaissit. Si vous laissez cuire trop longtemps, le glaçage redeviendra plus fin.

5. Essayez le fromage à la crème à pâte molle. Si votre glaçage est trop sucré et trop fin, vous pouvez ajouter du fromage à la crème pour améliorer la consistance et lui donner un goût plus consistant.

Ajoutez environ 30 grammes de fromage à la crème à votre glaçage et mélangez bien. Cela fonctionne particulièrement bien s`il y a déjà du fromage à la crème dans la recette, ou s`il peut être un peu moins sucré.

6. Ajouter un peu de cacao en poudre. Ce n`est pas une bonne option si vous faites de la vanille, du fromage à la crème ou d`autres glaçages sans chocolat, mais cela vaut vraiment la peine d`essayer si vous voulez un glaçage au chocolat.

Ajouter un peu plus de poudre de cacao au glaçage, 1 à 2 cuillères à café à la fois. Sinon, votre glaçage risque de devenir trop épais ou trop fort. Parce que le cacao a un goût assez amer, vous pouvez rendre le glaçage trop amer.

La poudre de cacao est un épaississant qui n`a pas besoin d`être bouilli. C`est pourquoi il vaut mieux l`utiliser que du chocolat fondu.

La poudre de cacao non sucrée fonctionne mieux comme épaississant que le chocolat au lait car elle contient plus d`amidon.

sept. Incorporer plus de beurre. Si vous avez utilisé du beurre dans votre glaçage, vous pouvez en rajouter un peu s`il est trop fin.

Ajoutez une cuillère à soupe à la fois ou vous risquez de déséquilibrer la saveur ou la consistance.

Notez qu`il peut ne pas être immédiatement évident que plus de beurre rend le glaçage plus épais. Si le beurre est agité, il fondra, le rendant plus fin en premier lieu. Mais si vous le mettez au réfrigérateur, il durcira pour vous donner la bonne consistance.

8. Pensez à ajouter un peu de crème fouettée épaisse. Si votre glaçage peut être fouetté et froid, vous pouvez le rendre plus épais sans devenir plus sucré en ajoutant de la crème fouettée.

La crème fouettée vous donne une texture épaisse et riche.

Cela fonctionne mieux si vous pouvez toujours fouetter ou chauffer votre glaçage après avoir ajouté la crème. Si vous chauffez la crème, elle va bouillir et la rendre plus épaisse. Si vous le battez, il devient plus épais parce que vous y battez les blancs d`œufs en neige ferme. Ce dernier donne un glacis un peu plus clair.

Ajouter environ 60 ml de crème fouettée au glaçage. Si vous en utilisez trop, il deviendra plus fin.

Partie 2 sur 3: Rendre le glaçage plus épais sans ajouter d`ingrédients

1. Refroidir le glaçage. Certains types de glaçage semblent trop fins car ils ont encore besoin de temps pour prendre. Si c`est le cas, mettez-le au réfrigérateur pendant 30 à 90 minutes.

Cette astuce fonctionne mieux avec un glaçage qui n`a pas été chauffé au préalable. Mettre le glaçage au réfrigérateur et laisser figer. La basse température rendra la consistance plus épaisse.
Cela peut aussi bien fonctionner avec un glaçage à base de beurre ou de la crème fouettée. Ces ingrédients sont sensibles à la chaleur, donc plus ils restent longtemps à température ambiante, plus ils deviennent fins. Remettre le glaçage au réfrigérateur pour épaissir.

2. Faire bouillir le glaçage chaud un peu plus longtemps. Si le glaçage semble encore un peu coulant sur la cuisinière, vous devrez peut-être le laisser s`évaporer un peu plus en le faisant cuire plus longtemps.

Soyez prudent avec cela cependant. Si vous faites cuire le glaçage trop longtemps, il peut brûler ou cailler. Remuez régulièrement le glaçage et retirez du feu s`il n`épaissit toujours pas après quelques minutes supplémentaires. Ensuite, essayez une autre tactique.

Partie3 sur 3: Précautions

1. Suivez attentivement les instructions de la recette. Le glaçage peut sembler très facile à faire, mais si vous ajustez un peu les ingrédients, vous pouvez changer la consistance.

Le chocolat noir rend votre glaçage plus épais que le chocolat au lait. Le cacao contient de l`amidon et le chocolat noir contient plus de cacao que le chocolat au lait.Donc si la recette dit chocolat noir et que vous utilisez du chocolat au lait, la consistance peut être très différente.
Le fromage à la crème et le lait sont d`autres exemples. Il n`y a généralement pas beaucoup de différence entre un glaçage au lait écrémé ou un glaçage au lait entier, mais si la recette dit d`utiliser de la crème, ne le remplacez pas par du lait. De cette façon, si vous utilisez du fromage à la crème allégé, vous obtenez également un glaçage plus fin que si vous utilisez du fromage à la crème entier.

2. Mélanger les ingrédients dans le meilleur ordre. Normalement, vous ajoutez les ingrédients liquides en dernier. Vous pouvez alors l`empêcher de devenir trop mince.

Si le sucre et le beurre entrent d`abord dans le glaçage, ajoutez ensuite de l`eau ou du lait. Dans cet exemple, les liquides ne sont ajoutés que pour faciliter le mélange et l`étalement, alors n`en utilisez pas trop ou ce sera trop liquide.

3. Ajouter les ingrédients petit à petit. L`une des principales raisons pour lesquelles la cohérence échoue est que les gens ajoutent trop d`un certain ingrédient.

Ajouter les liquides et les ingrédients secs petit à petit. Si le glaçage est encore trop épais, ajoutez un peu de liquide, car si vous en faites trop vous obtiendrez un glaçage trop fin.