Comment faire un latte à la citrouille et aux herbes

Teneur

Ingrédients
Pas
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Les lattes à la citrouille et aux épices sont un véritable favori pour de nombreux buveurs de café. Ils n`apparaissent dans les cafés qu`à l`automne, mais heureusement, vous pouvez les faire à la maison toute l`année. Cette boisson peut être préparée sur la cuisinière, au micro-ondes ou même dans une mijoteuse. Quelle que soit l`option que vous choisissez, vous serez sûr de l`apprécier!

Ingrédients

Latte simple à la citrouille et aux herbes

2 tasses (475 millilitres) de lait
2 cuillères à soupe (30 grammes) de purée de citrouille
1 à 3 cuillères à soupe (15 à 45 grammes) de sucre cristallisé
½ cuillère à café d`épices pour tarte à la citrouille
1 cuillère à soupe (15 millilitres) d`extrait de vanille
½ tasse (120 millilitres) de café fort
Crème fouettée (facultatif, au moment de servir)

Sert pour 2 tasses

Latte Gourmet Potiron Herbes

2 cuillères à soupe (30 grammes) de purée de citrouille
½ cuillère à café d`épices pour tarte à la citrouille
Poivre noir fraîchement moulu (facultatif)
2 cuillères à soupe (30 grammes) de sucre cristallisé
2 cuillères à soupe (30 millilitres) d`extrait de vanille
2 tasses (475 millilitres) de lait
¼ tasse (60 millilitres) d`espresso
¼ tasse (60 millilitres) de crème ferme

Sert pour 2 tasses

Latte aux herbes de citrouille et micro-ondes

1 tasse (240 millilitres) de lait
2 cuillères à soupe (30 grammes) de purée de citrouille
1 cuillère à soupe (15 grammes) de sucre cristallisé
¼ cuillère à café d`épices pour tarte à la citrouille
¼ cuillère à café d`extrait de vanille pur
¼ tasse (30 à 60 millilitres) d`espresso
Crème fouettée (facultatif, au moment de servir)

Sert pour 1 tasse

Latte à la citrouille et aux herbes à la mijoteuse

5 tasses (1,2 litre) de café fort
4 tasses (950 millilitres) de lait
½ tasse (120 millilitres) de crème épaisse
¼ tasse (55 grammes) de purée de citrouille
⅓ tasse (75 grammes) de sucre granulé
1 cuillère à café d`extrait de vanille
1 cuillère à café d`épices pour tarte à la citrouille
Crème fouettée (facultatif, au moment de servir)

Sert pour 10 tasses

Pas

Méthode 1 sur 4: Latte simple à la citrouille et aux épices

Image intitulée Make a Pumpkin Spice Latte Step 1

1. Mélanger le lait, la purée de potiron et le sucre. Verser le lait dans une casserole de 2 pintes (2 litres). Incorporer la purée de citrouille et le sucre. Continuez à battre jusqu`à ce que la purée de citrouille soit complètement mélangée.

Assurez-vous d`obtenir le "ordinaire" purée de citrouille utilisée et "ne pas" la "tarte à la citrouille" mélanger. Le mélange pour tarte à la citrouille contient des ingrédients supplémentaires qui ne fonctionneront pas dans un café au lait.

Image intitulée Make a Pumpkin Spice Latte Step 2

2. Chauffer le mélange de lait à température moyenne. Placez la casserole sur la cuisinière et réglez le feu à une température moyenne. Laissez le lait chauffer jusqu`à ce qu`il commence à bouillir. Remuez constamment et ne laissez pas bouillir.

3. Ajouter les épices pour tarte à la citrouille, l`extrait de vanille et le café. Le café doit fort, sinon le latte aura un goût trop laiteux. Vous pouvez utiliser du café frais de la cafetière pour cela, mais aussi du café instantané. Pour un latte plus traditionnel, utilisez 1 à 2 tasses d`espresso (environ 30 à 60 millilitres).

Image intitulée Make a Pumpkin Spice Latte Step 4

4. Bien mélanger le tout. Si vous le souhaitez, vous pouvez fouetter le mélange avec un mixeur plongeant pour rendre le lait plus mousseux.

Image intitulée Faire un latte à la citrouille et aux épices Étape 5

5. Répartir le café au lait entre deux tasses. Terminer chacun avec de la crème fouettée et une pincée d`épices pour tarte à la citrouille. Vous pouvez également utiliser de la cannelle ou de la muscade à la place.

Méthode 2 sur 4: Latte gastronomique aux herbes et à la citrouille

1. Faire chauffer la purée de potiron et les épices pour tarte au potiron dans une petite casserole. Mélanger la purée de citrouille et l`assaisonnement pour tarte à la citrouille dans une petite casserole. Faites-les cuire à feu moyen pendant 2 minutes en remuant constamment. Le mélange est prêt quand il commence à sentir bon.

Ajoutez du poivre noir fraîchement moulu pour plus de saveur.
Assurez-vous d`utiliser de la purée de citrouille pure et non le mélange de tarte à la citrouille.

2. Mélanger le sucre. Continuez à remuer jusqu`à ce que le mélange devienne épais et sirupeux. Si vous voulez un café au lait moins sucré, utilisez moins de sucre.

3. Incorporer le lait et l`extrait de vanille. Laissez le mélange chauffer à nouveau, mais attention à ne pas le porter à ébullition.

Cela garantit que le café au lait a un goût plus sirupeux, comme dans un café. Pour un goût moins sucré, utilisez seulement 1 cuillère à soupe (15 millilitres) d`extrait de vanille.

Continuez à remuer les ingrédients en continu pour éviter que le lait ne brûle.

Le type de lait que vous utilisez dépend de vous. Le lait entier donne la saveur et la mousse les plus riches, mais le lait écrémé devient également suffisamment mousseux pour être utilisé et en fait une boisson légèrement plus saine.

4. Mélangez les deux avec un batteur à main. Continuez à mélanger jusqu`à ce que le mélange devienne mousseux. Cela prendra environ 15 à 30 secondes. Vous pouvez également utiliser un mélangeur ou un robot culinaire ordinaire, mais assurez-vous de tenir le couvercle bien serré et d`enrouler des serviettes autour. Si vous ne le faites pas, le mélange s`échappera.

Si vous n`avez pas de mixeur ou d`équipement similaire, utilisez un fouet pour mélanger le mélange. Ce ne sera pas aussi lisse cependant, et il peut rester de la purée de citrouille dans la boisson finale.

Le mélange doit devenir mousseux. Attendez-vous à plus de mousse si vous utilisez du lait entier et moins si vous utilisez du lait écrémé ou écrémé.

5. Répartir l`espresso entre deux tasses. Si vous n`avez pas de machine à expresso, vous pouvez essayer de la préparer avec une poudre d`espresso instantanée. De plus, il est également possible de préparer une ½ tasse (120 millilitres) de café noir fort et de l`utiliser à la place.

Si vous utilisez du café, assurez-vous qu`il fort sinon le latte aura un goût trop laiteux.

Image intitulée Make a Pumpkin Spice Latte Step 11

6. Verser le mélange de lait dans les tasses. Le lait et l`espresso doivent se mélanger naturellement, mais s`ils ne le font pas, remuez brièvement chaque café au lait. S`il y a encore trop de pulpe de la purée dans votre mélange de lait, pensez à la verser dans une passoire à mailles fines.

Image intitulée Make a Pumpkin Spice Latte Step 12

sept. Préparez la chantilly. Mélanger ¼ tasse (60 millilitres) de crème épaisse et de whisky dans un mélangeur ou un robot culinaire. Battez-le jusqu`à ce qu`il forme des pics fermes.

Il est possible d`utiliser à la place de la crème fouettée achetée en magasin et de sauter cette étape.

Image intitulée Make a Pumpkin Spice Latte Step 13

8. Garnir les lattes de chantilly. Utilisez une cuillère large ou une spatule en caoutchouc pour déposer délicatement la crème fouettée sur chaque café au lait. Vous pouvez encore garnir les cafés au lait avec un peu de cannelle, de muscade ou plus d`épices pour tarte à la citrouille.

Méthode 3 sur 4: Latte aux herbes et à la citrouille au micro-ondes

1. Mélanger tous les ingrédients sauf le café et la crème. Verser le lait dans un bol allant au micro-ondes. Battre la purée de potiron, avec le sucre, les épices pour tarte au potiron et la vanille.

Pour une saveur de citrouille plus subtile, réduisez la quantité de purée de citrouille à 1 cuillère à soupe (15 grammes).
Assurez-vous d`utiliser de la purée de citrouille ordinaire. Le mélange pour tarte à la citrouille contient trop d`ingrédients supplémentaires.

Image intitulée Make a Pumpkin Spice Latte Step 15

2. Couvrir le bol d`une pellicule plastique. Faire un trou d`aération au centre avec une fourchette ou un cure-dent. De cette façon, la vapeur peut s`échapper.

3. Placer le mélange au micro-ondes jusqu`à ce qu`il soit chaud. Le temps que cela prend dépend de la puissance de votre micro-ondes. Pour la plupart des micro-ondes, cela ne prend que 1 à 2 minutes.

4. Fouetter le lait jusqu`à ce qu`il mousse. Cela peut être fait avec un mélangeur à main ou avec un fouet standard. Cela prendra environ 30 secondes.

5. Verser le café infusé dans une grande tasse. Vous pouvez utiliser du café fraîchement moulu ou du café instantané, mais assurez-vous qu`il est fort. Si vous utilisez du café ordinaire, le café au lait sera trop laiteux. Vous pouvez également utiliser 1 à 2 tasses d`espresso.

6. Verser le mélange de lait dans la tasse. Si nécessaire, vous pouvez le remuer brièvement avec une cuillère.

Image intitulée Make a Pumpkin Spice Latte Step 20

sept. Garnir le café au lait de crème fouettée. Pour un goût encore plus délicieux, complétez-le avec un peu d`épice pour tarte à la citrouille. Vous pouvez également utiliser de la muscade ou de la cannelle à la place.

Méthode 4 sur 4: Latte à la citrouille et aux herbes à la mijoteuse

1. Versez le café fort dans une grande mijoteuse. La mijoteuse doit être assez grande pour au moins 10 tasses (2,4 litres). Assurez-vous que le café est très fort. Si vous utilisez du café ordinaire, les lattes deviendront trop laiteux.

2. Ajouter le lait et la crème fouettée épaisse. Le lait entier est meilleur, mais vous pouvez aussi utiliser du lait 2% ou écrémé. Pour un café au lait extra riche, ajoutez ½ tasse (120 millilitres) de crème à fouetter épaisse. Pour un latte moins riche, vous pouvez ajouter une autre ½ tasse (120 millilitres) de lait (le même que celui que vous avez utilisé auparavant).

3. Incorporer la purée de citrouille, le sucre, la vanille et les épices pour tarte à la citrouille. Continuez à battre jusqu`à ce que la couleur et la texture soient homogènes et que la purée de citrouille soit dissoute. Assurez-vous d`utiliser de la purée de citrouille ordinaire et non le mélange de tarte à la citrouille. Le mélange pour tarte à la citrouille contient trop d`ingrédients ajoutés, ce qui modifie toute la recette.

Image intitulée Make a Pumpkin Spice Latte Step 24

4. Faire bouillir le café au lait à intensité ÉLEVÉE pendant 2 heures. Gardez la mijoteuse fermée pendant ce temps. Après 1 heure, remuez vigoureusement le latte avec un fouet.

Image intitulée Make a Pumpkin Spice Latte Step 25

5. Servir les lattes dans de grandes tasses. Garnir chacun de crème fouettée et d`une pincée d`épices pour tarte à la citrouille.

Des astuces

Pour faire un latte glacé, laissez le latte chaud refroidir à température ambiante, puis versez-le dans un grand verre rempli de glaçons.
Si vous n`avez pas d`assaisonnement pour tarte à la citrouille, mélangez : 1 cuillère à soupe de cannelle, 2 cuillères à café de gingembre et ½ cuillère à café de muscade.
Vous pouvez utiliser du lait non laitier au lieu du lait ordinaire. L`amande, la noix de coco et le soja sont d`excellentes options.
Utilisez du lait écrémé au lieu du lait ordinaire pour faire un latte écrémé.
Vous n`êtes pas obligé d`utiliser les quantités exactes indiquées dans les recettes. Vous pouvez ajuster les quantités de lait, de café, de sucre, de purée de citrouille et d`assaisonnement pour tarte à la citrouille à votre goût.
Si vous avez utilisé du lait écrémé et que vous souhaitez un goût encore plus riche, vous pouvez également incorporer un peu de crème demi-écrémée.
Pour une saveur de citrouille plus intense, utilisez plus de purée de citrouille.
Vous pouvez utiliser n`importe quel type de lait que vous voulez. Le lait entier est préférable, mais vous pouvez également utiliser du lait 2% ou écrémé.
Vous pouvez utiliser 1 cuillère à café de sirop d`épice de citrouille au lieu de la citrouille en conserve.
Si vous n`avez pas de sucre, ou si vous ne mangez pas de sucre, vous pouvez utiliser un substitut de sucre.

Mises en garde

Ne pas utiliser de café ordinaire. Vous devrez utiliser du café fort et noir (ou un expresso). Si vous utilisez du café ordinaire, le café au lait aura un goût trop laiteux.
Ne pas utiliser la purée de tarte à la citrouille en conserve. Il contient trop d`ingrédients supplémentaires qui ne fonctionneront pas dans un café au lait.