Comment éplucher ou ne pas éplucher des pommes de terre: 10 étapes (avec photos)

Teneur

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- Méthode 1 sur 2: Laissez les pelures
- Méthode 2 sur 2: épluchez les pommes de terre
Des astuces

Peler ou ne pas peler? C`est peut-être la première question que vous vous posez lorsque vous préparez des pommes de terre, mais vous devez également considérer le plat que vous allez faire. Certains plats ou plats d`accompagnement à base de pommes de terre sont plus crémeux ou plus doux si vous épluchez les pommes de terre, laissant la peau pour une finition plus rustique et plus croustillante. Bien que la décision d`éplucher une pomme de terre soit une question de préférence personnelle, il existe des conseils utiles pour déterminer quand éplucher et quand ne pas le faire.

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Méthode 1 sur 2: Laissez les pelures

Image intitulée Décider d`éplucher ou non les pommes de terre Étape 1

1. Laissez les peaux sur les pommes de terre biologiques pour profiter de la valeur nutritionnelle supplémentaire. Les pommes de terre sont l`une des cultures les plus pulvérisées, donc si vous voulez laisser les peaux sur vos pommes de terre, il est préférable d`acheter des pommes de terre cultivées biologiquement.

La peau des pommes de terre contient plus de fer que la chair de la pomme de terre. Ils sont également une bonne source de fibres, de vitamine B et de vitamine C.
Il est toujours important de frotter les pommes de terre sous l`eau propre pour éliminer les bactéries.

2. Laisser la peau lors de la cuisson de pommes de terre cireuses ou nouvelles. Les pommes de terre cireuses, comme les pommes de terre jaunes ou rouges, ont tendance à avoir une peau plus fine et plus de saveur. Les pommes de terre nouvelles, les premières de la saison, sont plus savoureuses et trop petites pour être pelées facilement. Vous pouvez laisser les peaux sur n`importe laquelle de ces pommes de terre car elles n`interfèrent pas avec la texture ou la saveur de votre plat.

Les pommes de terre nouvelles sont délicieuses quand on les prépare facilement. Rôtir les petites pommes de terre ou les cuire à la vapeur doucement pour garder leur goût délicieux.

Image intitulée Décider d`éplucher ou non les pommes de terre Étape 3

3. Laissez les pommes de terre non pelées si vous voulez gagner du temps en cuisine. Si vous préparez des pommes de terre pour un grand groupe, l`épluchage peut prendre trop de temps. Choisissez plutôt une pomme de terre cireuse et prenez le temps de bien la laver. Faire bouillir les pommes de terre sans avoir à les éplucher.

Éliminez les imperfections avec un petit couteau d`office avant de faire les pommes de terre.

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4. Laissez la peau pour donner à la soupe, aux ragoûts ou à la chaudrée une texture rustique. La soupe épaisse, la chaudrée crémeuse et les ragoûts ont une texture plus consistante si vous laissez la peau sur les pommes de terre. Pour rendre les plats plus faciles à manger, coupez les pommes de terre en cubes d`environ 2-3 cm.

Si vous utilisez des pommes de terre Russet farineuses pour l`un de ces plats, coupez les pommes de terre encore plus petites pour ne pas avoir de gros morceaux de peau.

Image intitulée Décider d`éplucher ou non les pommes de terre Étape 5

5. Laissez les peaux si vous voulez un accompagnement plus copieux. Si vos pommes de terre farcies, pommes de terre au four, purée de pommes de terre ou frites, essayez de les faire cuire dans la peau. Vous remarquerez qu`elles sont plus consistantes que lorsque vous épluchez les pommes de terre. Les pelures donnent également aux côtés un aspect rustique.

Gardez à l`esprit que parce que vous laissez la peau, il est important de bien cuire les pommes de terre pour que la peau soit douce.

Astuce: Lorsque vous préparez des pommes de terre au four, laissez la peau pour obtenir la meilleure texture.

Méthode 2 sur 2: épluchez les pommes de terre

1. Retirer la peau lors de la cuisson des pommes de terre farineuses. Si vous cuisinez, rôtissez ou écrasez des pommes de terre farineuses, comme des Russets ou des pommes de terre blanches, ce peut être une bonne idée de garder les peaux épaisses supprimer. Faire bouillir les pommes de terre farineuses ne ramollira pas beaucoup les peaux, vous laissant avec des peaux fermes qui peuvent être difficiles à mâcher.

Astuce: Si vous avez des pommes de terre cireuses avec beaucoup d`irrégularités ou qui sont très sales, vous pouvez gagner du temps en les épluchant au lieu de les frotter et d`éliminer les impuretés.

Image intitulée Décider d`éplucher ou non les pommes de terre Étape 7

2. Peler les pommes de terre cultivées de manière conventionnelle pour éliminer les pesticides. Les pommes de terre cultivées de manière conventionnelle sont pulvérisées avec une variété de pesticides avant la récolte. Pour éviter d`ingérer des pesticides, épluchez les pommes de terre avant de les cuire, ou achetez des pommes de terre de culture biologique.

N`oubliez pas qu`il est toujours important de laver les pommes de terre avant de les éplucher.

Image intitulée Décider d`éplucher ou non les pommes de terre Étape 8

3. Coupez la peau si vous voulez des plats de pommes de terre très mous ou délicats. Pour une purée de pommes de terre plus lisse, épluchez les pommes de terre avant de les écraser. Si vous voulez des plats de pommes de terre rôties qui fondent dans la bouche, comme des pommes de terre farcies, vous devrez également retirer les peaux.

Si tu fais quelque chose comme du froid Salade de pommes de terre, Ensuite, vous pouvez retirer les peaux afin qu`elles ne se séparent pas des pommes de terre lorsque vous les faites cuire.

Image intitulée Décider d`éplucher ou non les pommes de terre Étape 9

4. Retirez les peaux si vous allez mélanger les pommes de terre dans une soupe. Alors que vous pouvez faire des ragoûts rustiques ou des chaudrées avec des pommes de terre en veste, si vous voulez une soupe lisse et veloutée, épluchez les pommes de terre. Par exemple, vous obtenez la consistance la plus soyeuse pour une vichyssoise ou une bisque.

Pour faire des soupes pour les gourmands, vous pouvez également écraser des pommes de terre. Vous constaterez que les mangeurs difficiles aiment la consistance des soupes lisses au lieu des soupes grossières.

5. Éplucher les pommes de terre qui ont des croûtes ou qui deviennent vertes. Malheureusement, les pommes de terre peuvent devenir amères et légèrement vénéneuses lorsqu`elles deviennent vertes. Les pommes de terre deviennent vertes lorsqu`elles sont exposées à la lumière pendant une longue période. Afin de pouvoir toujours utiliser les pommes de terre vertes ou galeuses, il est important de les éplucher complètement avant de les cuire.

Si vous préparez des pommes de terre pour les enfants, n`utilisez pas les vertes, car les enfants sont plus sensibles aux toxines des pommes de terre vertes.

Des astuces

Si vous préparez un plat de pommes de terre pour vos amis ou votre famille, pensez à ce qu`ils aiment les pommes de terre. Par exemple, si la plupart des gens préfèrent la salade de pommes de terre rustique, laissez la peau.
Que vous épluchiez ou non les pommes de terre, frottez bien les pommes de terre pour enlever toute saleté.