Comment épaissir une sauce à spaghetti: 11 étapes (avec photos)

Teneur

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- Méthode 1 sur 2: Épaissir la sauce sans changer la saveur
- Méthode 2 sur 2: Épaissir la sauce avec des exhausteurs de goût
Mises en garde

Que vous prépariez vous-même une sauce à spaghetti ou que vous utilisiez une sauce pour pâtes dans un bocal, vous voudrez peut-être toujours l`épaissir un peu à un moment donné. Il existe de nombreuses façons d`épaissir une sauce, mais certaines peuvent altérer la saveur ou changer la texture. Les ingrédients que vous avez sous la main, le temps dont vous disposez et le goût que vous avez en tête déterminent tous la façon dont vous choisissez d`épaissir votre sauce. Quoi qu`il en soit, les étapes ci-dessous peuvent vous aider à préparer une savoureuse sauce à spaghetti épaisse.

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Méthode 1 sur 2: Épaissir la sauce sans changer la saveur

Image intitulée Ajuster la flamme sur une cuisinière à gaz Étape 6

1. Faire réduire la sauce à feu doux. Faire bouillir est le moyen le plus naturel et le plus simple d`épaissir une sauce. Procédez comme suit:

Porter la sauce tomate à ébullition et baisser légèrement le feu. Laisser bouillir à feu doux jusqu`à la bonne épaisseur. Continuez à remuer pour éviter que la sauce ne brûle. En conséquence, plus d`eau s`évapore et la sauce s`épaissit plus rapidement.
Cette méthode n`altère pas la saveur de la sauce, mais cela peut prendre un certain temps selon la quantité d`eau à évaporer.

2. Ajouter un peu de maïzena à la sauce. La farine de maïs n`a pas de goût en soi, elle ne changera donc pas la saveur de la sauce à spaghetti, mais elle peut changer la texture de la sauce et lui donner un éclat soyeux.

Utilisez à parts égales de l`eau et de la fécule de maïs, mélangez-le et ajoutez-le à la sauce. Commencez par un petit peu. La farine de maïs est un épaississant puissant, et vous n`avez besoin que d`une cuillère à café pour une grande casserole de sauce à spaghetti, par exemple.

3. faire un roux et l`ajouter à la sauce à spaghetti. Faire un roux en faisant fondre du beurre et en ajoutant de la farine. Ceci est utilisé dans la cuisine française comme épaississant. Un roux est aussi la base de ce délicieux crémeux Sauce d`Alfred!

Après avoir fait le roux et l`avoir ajouté petit à petit à la sauce pour pâtes, laissez la sauce cuire au moins une demi-heure de plus ou vous goûterez la texture granuleuse de la farine.

Même si vous faites cuire la sauce un peu plus longtemps que d`habitude, le roux peut changer un peu le goût, ne serait-ce que subtilement.

4. Ajouter de la chapelure. La chapelure (ou chapelure) a un peu le même effet qu`un roux, car elles sont essentiellement toutes deux fabriquées à partir de farine ou de farine, elles peuvent donc être utilisées comme épaississant. Bien que vous puissiez goûter la saveur de la chapelure, elles absorbent également la saveur de la sauce et fonctionnent bien comme liant. Vous remarquerez probablement l`épaisseur de la sauce plus que le goût du pain.

5. Ajouter un peu de purée de pommes de terre. Eplucher, faire bouillir et écraser les pommes de terre, ajouter un peu de beurre et un peu de lait ou de crème et incorporer la purée à la sauce. La sauce peut avoir un goût un peu plus sucré de cette façon, mais l`effet principal est que la sauce s`épaissit. De plus, il devient ainsi plus puissant et vous fera donc vous sentir rassasié plus longtemps.

6. Cuire les spaghettis dans la sauce. Préparez les spaghettis jusqu`à ce que ce ne soit pas encore al dente est. Laisser égoutter complètement les spaghettis et les mettre dans la casserole avec la sauce sans faire bouillir d`eau. Cuire les spaghettis dans la sauce pendant une ou deux minutes. L`amidon des spaghetti aidera à épaissir la sauce. De plus, de cette façon, vous pouvez être sûr que les spaghettis sont complètement recouverts de sauce.

Méthode 2 sur 2: Épaissir la sauce avec des exhausteurs de goût

Image intitulée Épaissir la sauce à spaghetti Étape 7

1. Ajouter la purée de tomates à la sauce. Il est préférable de le faire au début, car cela donne aux saveurs des herbes et des épices une chance d`adoucir la saveur de la tomate. Cependant, vous pouvez également ajouter de la purée de tomates à la sauce à un stade ultérieur pour la rendre plus épaisse rapidement.

2. Incorporer du parmesan râpé ou du pecorino à la sauce. A l`aide de fromage râpé ou émietté votre sauce va s`épaissir rapidement. Le goût de la sauce va bien sûr changer.

Le parmesan et le pecorino sont tous les deux assez salés. Alors gardez cela à l`esprit lorsque vous ajoutez du sel à la sauce.

Image intitulée Épaissir la sauce à spaghetti Étape 9

3. Ajouter de la crème pour faire une sauce tomate crémeuse. Cela rendra la sauce un peu plus épaisse et changera complètement le goût et la consistance de votre sauce à spaghetti.

4. Ajouter les légumes à la sauce. Les légumes rendent la sauce à spaghetti plus pleine et plus riche en goût, et fournissent également une valeur nutritionnelle supplémentaire.

Les chefs italiens traditionnels sont connus pour ajouter des carottes râpées à la sauce. Il faut laisser cuire la sauce jusqu`à ce que les carottes soient bien fondantes. Les carottes assurent que la sauce devient moins acide.

Vous pouvez également faire frire des oignons, de l`ail ou des poivrons finement hachés, les écraser et les mettre dans la sauce, mais de cette façon, le goût changera bien sûr.

Coupez différents types de champignons en petits morceaux et ajoutez-les à la sauce pour la rendre plus épaisse. Les champignons donnent à votre sauce un bon goût de noisette ou même de japonais.

L`aubergine finement râpée fonctionne aussi très bien! La peau violette est souvent un peu dure, alors retirez-la d`abord avant de râper ou de réduire en purée l`aubergine.

5. Faire revenir de la viande hachée ou de la saucisse italienne et l`ajouter à la sauce. La saveur de viande et de tomate ressort mieux si vous laissez la sauce cuire un peu plus longtemps.