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Rendre la sauce plus épaisse
Teneur
Quand vous pensez à la sauce, vous pensez à une substance épaisse et délicieuse. Personne n`aime la sauce liquide. Malheureusement, certaines recettes de sauce en viennent à cela. Que vous soyez en train de dîner ou de cuisiner pour vous-même, il existe plusieurs façons de vous débarrasser de cette sauce liquide.
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Méthode 1 sur 3: Ajoutez de la fécule de maïs ou de la farine à votre sauce
1. Achetez de la farine ou de la fécule de maïs. Vous pouvez les acheter tous les deux au supermarché. La farine ou la fécule de maïs peuvent vous aider à épaissir n`importe quelle sauce, et la sauce ne fait pas exception. Tant que vous pouvez éviter de faire des grumeaux, cette option est le moyen le plus rapide d`épaissir votre sauce.
2. Mélanger la maïzena ou la farine avec un peu d`eau. Assurez-vous de prendre un peu plus d`eau que de fécule de maïs ou de farine. Il n`y a pas de quantités exactes ici car tout dépend de la quantité de sauce que vous avez. Ce n`est pas une science exacte, vous devriez donc garder un œil dessus, mais vous devriez utiliser environ deux cuillères à soupe de fécule de maïs par 250 ml de sauce. Assurez-vous de mélanger cela dans un bol séparé. Bien mélanger jusqu`à consistance lisse.
3. Ajouter le mélange d`eau et de farine ou de maïzena à la sauce. Ne le versez pas en une seule fois, assurez-vous de le faire progressivement. Versez un peu, remuez, puis versez un peu plus. Continuez ce processus jusqu`à ce que toute la bouillie soit dans la sauce. Remuez bien la sauce pour éliminer les grumeaux de farine de maïs.
4. Retirez votre mélange du feu lorsque la sauce s`épaissit. Lorsque la sauce semble épaisse, elle est probablement prête à être utilisée. Vous pouvez aussi le goûter à la cuillère pour voir si c`est l`épaisseur que vous vouliez. Tout est une question de goût personnel. Ne le laisse pas brûler. Vous êtes maintenant prêt à servir votre sauce!
Méthode 2 sur 3: Ajouter de la sauce à un roux
1. Choisissez un type de graisse qui correspond à la sauce. Un roux est un mélange épaissi à base de graisse et de farine. Cette méthode prend plus de temps que la méthode eau avec farine, mais le risque de grumeaux est minime. Habituellement, vous choisiriez une matière grasse telle que le beurre, les restes de liquide de cuisson de la poêle à viande ou une huile appropriée telle que l`huile d`olive. Le rapport est généralement d`environ la moitié de la matière grasse pour la moitié de la farine, bien qu`un peu de farine supplémentaire ne fasse pas de mal.
2. Faire fondre le beurre ou la graisse dans une casserole à fond épais. Vous avez besoin d`une casserole solide pour pouvoir la remuer sans que la casserole ne bouge partout sur la cuisinière. Gardez la plaque de cuisson à feu moyen et baissez-la si vous sentez que le beurre commence à prendre. Cela dépendra du type de plaque de cuisson que vous avez.
3. Ajouter un poids égal de farine tamisée au beurre fondu ou à la graisse. Bien mélanger en remuant constamment avec une cuillère en bois. L`agitation constante aide à empêcher la formation de grumeaux. Lorsque le mélange commence à mousser un peu, ajoutez-le à la sauce. Il faut environ cinq minutes pour que le mélange mousse.
4. Incorporer la sauce au mélange. Assurez-vous de bien remuer, car vous voulez que le mélange soit complètement incorporé dans la sauce. Sinon, vous courez le risque que votre sauce ait un goût un peu étrange. Continuez à remuer jusqu`à ce que la sauce épaississe - c`est ainsi que vous saurez que le mélange a été absorbé. Si la sauce n`est toujours pas assez épaisse à votre goût, vous pouvez toujours répéter l`opération avec un nouveau roux.
Méthode 3 sur 3: Ajoutez de l`arrow-root à votre sauce
1. Ajoutez 2 cuillères à café d`arrow-root pour chaque cuillère à soupe de farine ou de fécule de maïs demandée dans la recette de sauce. L`arrow-root est un amidon des rhizomes de fruits tropicaux. C`est une poudre fine et fonctionne très bien comme épaississant de sauce de dernière minute. L`arrow-root doit être ajouté à un peu de liquide froid et mélangé dans une pâte avant de pouvoir être ajouté à la sauce chaude.
2. Remuez constamment l`arrow-root tout en portant la sauce à ébullition. La grande chose à propos de l`arrow-root est qu`elle restera claire, ce qui peut être important pour une sauce de couleur plus claire. Vous n`avez pas besoin de remuer très fort, gardez simplement l`arrow-root en mouvement pendant que votre sauce bout.
3. Retirer la sauce immédiatement une fois qu`elle a atteint son point d`ébullition. Une cuisson plus longue peut avoir l`effet inverse et éclaircir l`arrow-root. Dès que vous voyez des bulles dans la sauce, retirez complètement la sauce du poêle chaud. Si vous éteignez simplement la plaque de cuisson et laissez la sauce dessus, elle continuera à cuire!
4. Laisser refroidir la sauce puis servir. J`espère qu`il a atteint l`épaisseur que vous recherchiez. Attendez environ dix à quinze minutes avant de servir votre sauce pour la laisser refroidir à une température acceptable. Après tout, vous voulez pouvoir goûter le goût.
Des astuces
- Si vous utilisez de la sauce avec une tourte à la viande, ajoutez un peu de gélatine lors de la préparation pour éviter que la sauce ne coule de la tourte.
- Essayez la purée de pommes de terre comme solution rapide. Utilisez une petite quantité de purée de pommes de terre en poudre dans la sauce lors de la cuisson. Commencez avec environ une demi-cuillère à café; vous pouvez augmenter le montant si vous avez besoin.
- Vous pouvez également essayer d`améliorer le goût de la sauce mince. Ajoutez une cuillère à soupe de crème épaisse ou 15 grammes de beurre pour chaque 250 ml de sauce que vous avez. Cela peut garantir que la sauce mince a bon goût.
- Si la sauce est grumeleuse, elle peut aussi être assez liquide. Essayez de passer la sauce à travers un tamis pour briser les grumeaux. Réchauffez la sauce après avoir fait cela et voyez si elle épaissit à cause de la farine mieux répartie. Une autre approche consiste à mettre de la sauce refroidie et grumeleuse dans un mélangeur et à mélanger les grumeaux. Ne pas mettre de sauce chaude dans le mixeur. Il fera sauter le couvercle et les ingrédients exploseront partout.
- Beurre manié (un mélange épaississant de beurre et de farine) peut être ajouté à la sauce pour l`épaissir; si préparé à l`avance et conservé au réfrigérateur, il peut être utilisé comme solution rapide. En supposant qu`il contienne déjà de la farine, cela ne fera pas de grumeaux lorsque vous l`ajouterez.
- Un peu de concentré de tomate peut aider à épaissir la sauce. Vous devez prendre pour acquis le goût qu`il ajoute.
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