Comment faire mûrir des prunes: 4 étapes (avec des photos)

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Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Les prunes fraîches sont un délice d`été, mais si vous mordez dans une prune non mûre, le goût acidulé fera contracter votre bouche. Au fur et à mesure que les prunes mûrissent, elles deviennent de plus en plus sucrées et donc beaucoup plus savoureuses à manger. Voir l`étape 1 pour apprendre à conserver une prune afin qu`elle atteigne son pic de maturité le plus juteux et le plus sucré en seulement un jour ou deux.

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1. Mettez les prunes dans un sac en papier propre. Tout sac en papier est bon, mais il doit être vide. Lorsque les prunes (et autres fruits) mûrissent, elles libèrent de l`éthylène. Les mettre dans un sac en papier avec le dessus replié maintient le gaz près des prunes, accélérant ainsi le processus de maturation.

Une méthode encore plus rapide consiste à mettre une banane mûre dans le sac avec les prunes. L`éthylène supplémentaire produit par la banane fera mûrir les prunes plus rapidement.
Ne mettez pas les prunes dans un sac en plastique. Si vous utilisez un sac non poreux, l`air frais ne peut pas entrer et les prunes finiront par avoir un goût étrange.
Si vous préférez, vous pouvez faire mûrir les prunes en les plaçant dans une coupe à fruits, plutôt que dans un sac. Les prunes vont encore mûrir, elles ne sont juste pas prêtes si vite.

2. Conserver le sac à température ambiante. Les prunes mûrissent mieux à une température comprise entre 21 et 25 degrés Celsius. Gardez-les à cette température jusqu`à ce qu`ils soient complètement mûrs.

Ne rangez pas le sac dans une fenêtre ensoleillée, car les prunes surchaufferaient. Si les prunes deviennent trop chaudes, elles pourriront.

La conservation des prunes au réfrigérateur ou à une température froide avant qu`elles ne soient mûres entraîne également des dommages dits du froid. Une prune endommagée par le froid ne deviendra jamais juteuse et sucrée - à la place, vous vous retrouverez avec une prune farineuse et sans saveur.

3. Testez la maturité des prunes. La façon la plus simple de savoir si vos prunes sont mûres est d`appuyer légèrement sur la peau avec votre doigt. Si vous faites une légère bosse, la prune est probablement mûre. Si c`est toujours dur, il faut attendre encore un peu. Si votre doigt perce la peau de la prune au moindre contact, le processus est allé un peu trop loin. Voici quelques autres façons de tester la maturité :

Observer la texture de la peau. Les prunes commencent à avoir l`air poussiéreuses à mesure qu`elles mûrissent.

Toucher une prune par la pointe. Lorsqu`elle est mûre, cette partie est un peu plus molle que le reste de la prune.

Image intitulée Faire mûrir une prune étape 4

4. Profitez des prunes mûres. Vous pouvez manger ou cuire les prunes dès qu`elles sont mûres. Pour arrêter le processus de maturation et les conserver un peu plus longtemps, conservez-les dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.

Des astuces

Si vous ne savez pas quoi faire de vos prunes mûres, voici quelques idées : Réalisez une tarte aux prunes sans œufs, enfournez une tarte aux prunes et aux cerises noires, transformez-les en prunes séchées ou infusez-les avec de la vodka.

Mises en garde

Ne mettez pas les prunes non mûres au réfrigérateur! De cette façon, ils deviennent farineux et pâteux, sans bien mûrir. Les prunes ne sont autorisées qu`au réfrigérateur une fois ils sont mûris.