Pocher des poires : 15 étapes (avec des photos)

Teneur

Ingrédients
- Poires pochées traditionnelles
- Poires pochées au four
Pas
- Méthode 1 sur 2: Poires pochées traditionnelles
- Méthode 2 sur 2: Poires pochées au four
Des astuces
Nécessités

Les poires pochées sont très savoureuses et pourtant faciles à faire. De plus, ils sont un excellent moyen d`obtenir suffisamment de fruits. C`est un classique simple qui est facile à faire vous-même. Vous pouvez ajouter vos épices et saveurs préférées pour créer les vôtres ou les manger avec de la crème glacée, du chocolat ou quelque chose de sucré.

Ingrédients

Poires pochées traditionnelles

2 poires, pelées, épépinées et coupées en deux
100 grammes de sucre cristallisé
2 gouttes d`extrait de vanille

Pour plus de goût:

1/2 bâton de cannelle
1 cuillère à café de clous de girofle entiers
1 litre de citron
grains de poivre noir
1-2 morceaux d`anis étoilé
3-4 tranches de gingembre
30 grammes de griottes, canneberges ou raisins secs

Poires pochées au four

2 poires mûres, coupées en deux, épépinées et coupées en six quartiers
85 grammes de miel
30 grammes de miel
12 grammes de baies séchées
1 cuillère à café de zeste de citron râpé
Muscade moulue
180 ml de yaourt à la vanille allégé

Pas

Méthode 1 sur 2: Poires pochées traditionnelles

1. Eplucher les poires. Coupez-les en deux et retirez les graines. Vous pouvez utiliser une cuillère à melon ou simplement retirer les graines à la cuillère. Si vous le souhaitez, vous pouvez également couper les poires en quartiers. Vous pouvez utiliser n`importe quel type de poire à main, mais il est préférable d`utiliser une variété qui ne s`effondrera pas lors du braconnage. Les variétés adaptées au braconnage incluent Williams, Conference, Doyenné du Comice et Beurre d`Anjou. Les variétés de poires Triomphe de Vienne et Beurré Hardy se désagrègent plus rapidement si vous les pochez.

2. Faire le sirop. Portez une casserole d`eau à ébullition et ajoutez 100 grammes de sucre semoule et 2 gouttes d`extrait de vanille. Chauffer jusqu`à ce que le mélange soit chaud et que tout le sucre soit dissous dans l`eau. Pour plus de saveur, vous pouvez ajouter un ou plusieurs des éléments suivants : 1/2 bâton de cannelle, 1 cuillère à café de clous de girofle entiers, 1 litre de citron, des grains de poivre noir, 1 à 2 anis étoilé et 3 à 4 tranches de gingembre.

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser 120 ml de miel à la place du sucre, le goût sera alors un peu plus plein.

Si vous souhaitez donner plus de saveur à votre sirop, vous pouvez utiliser une combinaison d`eau et de vin au lieu de simplement de l`eau, par exemple moitié eau et moitié vin blanc, ou un quart eau et trois quarts vin rouge.

3. Pocher les poires. Placer délicatement les demi-poires dans l`eau bouillante avec une cuillère et les laisser pocher pendant 15-20 minutes. Porter le liquide à ébullition douce, de sorte que les poires commencent à peine à bouillir. Ils ne doivent pas s`effondrer dans l`eau. Par précaution supplémentaire, vous pouvez utiliser un morceau de papier sulfurisé avec un grand trou au centre pour éviter que les poires ne flottent et ne pochent de manière inégale. Assurez-vous que les poires restent sous l`eau.

4. Vérifiez si les poires sont déjà molles en insérant soigneusement un couteau. Vous pouvez également utiliser une fourchette. Si vous enfoncez la fourchette dans les poires et qu`elles glissent facilement, elles sont cuites. Pochez-les un peu plus longtemps s`ils se sentent trop durs. Lorsque les poires sont prêtes, vous pouvez ajouter 30 grammes de griottes, de canneberges ou de raisins secs au liquide.

5. Placer les poires pochées dans un plat de service. Vous pouvez verser un peu de sirop sur les poires, ou vous pouvez d`abord réduire le sirop (en le faisant bouillir encore 10 à 15 minutes) puis verser sur les poires. Laissez-les refroidir dans le liquide de cuisson pendant au moins 10 minutes d`abord.

6. Ajoutez une garniture ou un accompagnement de votre choix. Vous pouvez servir les poires avec de la crème, une boule de glace vanille et sauce chocolat noir, glace chocolat, framboises fraîches, cassis, myrtilles, une cuillerée de crème fraîche, ou encore avec du pain d`épice ou du pain d`épice.

Méthode 2 sur 2: Poires pochées au four

1. Préchauffez votre four à 200°C. Glissez une grande plaque à pâtisserie dans le four pour la réchauffer.

2. Épluchez, épépinez et coupez vos poires. Eplucher les poires, retirer les trognons et couper chaque poire en 12 quartiers.

3. Personnaliser la feuille. Coupez 4 morceaux de papier d`aluminium d`environ 30 cm de long, et placez un des morceaux de papier d`aluminium sur votre plan de travail.

4. Placer les cales sur une moitié du papier d`aluminium. Placer 6 quartiers (d`une moitié de poire) sur la moitié du papier d`aluminium en se chevauchant légèrement.

5. Ajouter le reste des ingrédients. Verser une cuillère à café de miel sur les poires et saupoudrer sur une cuillère à café de baies, un quart de cuillère à café de zeste de citron et une pincée de muscade. Ensuite, pliez l`autre moitié du papier d`aluminium sur les pièces pour qu`il devienne un emballage fermé. Vous pouvez serrer un peu les bords pour qu`il soit bien fermé.

6. Répéter avec les quartiers et les ingrédients restants. Placer 6 quartiers sur chaque moitié d`un morceau de papier d`aluminium, couvrir avec les ingrédients et envelopper dans du papier d`aluminium.

sept. Placer les poires sur la plaque du four et les laisser pocher 5 minutes. Quand ils sont tendres, vous pouvez les sortir du four et les laisser refroidir, ce qui prendra environ 15 minutes.

8. Retirez les cales des emballages en aluminium. Ouvrir les emballages au dessus de 4 bols pour conserver les jus dans lesquels les poires sont cuites.

9. servir. Servir les poires dans leur jus avec 40 ml de yaourt à la vanille.