Faire une tourte à la viande

Teneur

Ingrédients
- Croûte
- remplissage
Pas
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

La tourte à la viande est une délicieuse collation pour tous les carnivores et une entrée ou un plat d`accompagnement savoureux que vous pouvez servir au dîner ou emporter avec vous comme collation lors d`une fête. Faites une grande tourte à la viande pour toute la famille, ou faites de petites tartes, une pour chaque personne. Les pâtés à la viande de cet article sont faciles et amusants à préparer et constituent une activité amusante pour toute la famille. Utilisez des ingrédients salés tels que des pommes de terre, des carottes, des pois et du bœuf haché assaisonné ; vous ferez une tarte à la viande incroyable que vos amis et votre famille adoreront! Avec seulement quelques ingrédients que vous avez à la maison, vous pouvez faire une délicieuse tarte à la viande ou des pâtés pour un dîner à la maison ou un pique-nique ou un dîner avec un ami!

Ingrédients

Croûte

1 1/4 tasse de farine
1/4 cuillère à café de sel
1/3 tasse de beurre ou de shortening
4 cuillères à soupe d`eau froide

remplissage

1 tasse de pommes de terre coupées en morceaux
1/2 tasse d`oignons finement hachés
3 cuillères à soupe de beurre
1/3 tasse de farine
1/2 cuillère à café de thym séché ou de sauge finement hachée
1 1/4 tasse de bouillon de boeuf
1 1/2 tasses de carottes et de pois hachés
2 tasses de boeuf haché

Pas

Méthode 1 sur 5: Faire la pâte

Image intitulée Faire des tartes à la viande Étape 1

1. Faire la croûte de la tourte à la viande. Mélanger la farine et le sel dans un grand bol. Mélanger 1 ¼ tasse de farine et 1 cuillère à café de sel dans un grand bol à mélanger.

2. Couper le beurre dans la farine. Il existe de nombreuses façons de couper le beurre dans la farine ; tout va bien. Assurez-vous que le beurre est dur et commencez par couper le beurre en gros morceaux. Couper les morceaux de beurre de plus en plus petits jusqu`à ce que le beurre soit complètement mélangé avec la farine. Essayez de couper de petits morceaux de la taille d`un pois.

Vous pouvez également utiliser un robot culinaire. La façon la plus simple de couper le beurre est d`utiliser un robot culinaire. Vous laissez ensuite le mélange de farine mélanger pendant une minute ou deux, jusqu`à ce que le beurre soit haché à la bonne taille.

Utiliser un emporte-pièce pour le beurre. Un coupe-pâte est un excellent moyen de hacher uniformément le beurre - rapidement et sans trop d`effort. Rouler le coupe-pâte dans le mélange de farine, si nécessaire, en sautant le beurre des barres métalliques à chaque passage après le passage dans le bol. Cela ne devrait pas prendre plus de quelques minutes.

Utiliser une fourchette ou deux couteaux. Si vous n`avez pas de coupe-pâte ou de robot culinaire, ne vous inquiétez pas. Vous pouvez moudre le beurre avec une fourchette, ou utiliser deux couteaux qui se déplacent dans des directions opposées. Vous pouvez même utiliser le bout d`une spatule en métal pour le beurre.

Utilisez vos doigts pour ajouter du shortening à la farine. Le shortening ne change pas avec la chaleur de vos doigts ou avec la température ambiante, vous pouvez donc facilement l`émietter entre vos doigts.

Image intitulée Faire des tartes à la viande Étape 3

3. Mélanger l`eau froide au mélange de farine. Si vous ajoutez toujours l`eau froide une cuillère à soupe à la fois, l`eau peut mieux se dissoudre dans le mélange de farine, de sorte que la pâte ne devienne pas trop compacte. Le mélange ne doit pas devenir trop ferme et former une boule lâche, et ne doit pas avoir l`air détrempé ou mouillé.

Fais attention. La clé d`une croûte aérée est de s`assurer de ne pas trop pétrir la pâte. Si vous pétrissez trop la pâte, la croûte deviendra dure et plus difficile à façonner.

Il y a maintenant des grumeaux mous dans votre mélange. Ceux-ci doivent être suffisamment humides pour ne pas s`effondrer lorsque vous les pressez doucement entre vos doigts.

Image intitulée Faire des tartes à la viande Étape 4

4. Faire une boule de pâte avec les mains. Faire délicatement une boule du mélange de farine et diviser la boule en deux moitiés égales. La recette est pour deux portions de pâte; un pour le bas et l`autre pour la couche supérieure.

Il est recommandé de laisser reposer la pâte au réfrigérateur jusqu`à ce que vous soyez prêt à l`étaler et à la cuire. Si vous avez déjà préchauffé le four et que vous souhaitez continuer, vous pouvez également mettre la pâte au congélateur pendant un moment afin qu`elle refroidisse rapidement.

Si vous souhaitez conserver la pâte un peu plus longtemps, congelez-la en la plaçant dans un sac plastique scellé au congélateur. Si vous souhaitez l`utiliser plus tard, laissez-le décongeler toute la nuit au réfrigérateur, puis déroulez-le simplement.

Image intitulée Faire des tartes à la viande Étape 5

5. Étaler la pâte pour faire la croûte. Placer la pâte sur une surface farinée, aplatir la pâte avec les mains et rouler avec un rouleau à pâtisserie fariné du centre vers les bords. Essayez de faire un cercle d`environ 12 cm de diamètre.

Méthode 2 sur 5: Faire le remplissage

1. Cuire la viande. Placer 2 tasses de bœuf haché et une demi-tasse d`oignons hachés dans une grande casserole à feu moyen. Assaisonner avec du thym, des clous de girofle, de l`ail émincé (facultatif) et du sel. Cuire à feu moyen et mélanger le bœuf haché jusqu`à ce qu`il devienne friable et mélangé avec les épices, jusqu`à ce que la viande soit uniformément dorée.

Si vous aimez un gâteau un peu plus épicé, ajoutez de la cannelle ou de la muscade.

Image intitulée Faire des tartes à la viande Étape 7

2. Jeter le gras de la poêle. Une fois la viande cuite, utilisez une cuillère ou une spatule en bois pour faire glisser la viande d`un côté de la poêle et maintenez la poêle dans l`autre sens pour permettre à la graisse de s`écouler de l`autre côté. Retirez la graisse avec une cuillère ou laissez la graisse couler dans un récipient en plastique. Mettez un couvercle sur le bol et jetez-le à la poubelle.

Ne pas drainer la graisse dans l`évier ou les toilettes, ou utiliser de l`eau chaude pour la drainer dans le drain. Parce que la graisse se retrouve dans le système d`égouts ou peut se solidifier dans les tuyaux.

Soyez toujours prudent lorsque vous traitez de la graisse chaude.

Image intitulée Faire des tartes à la viande Étape 8

3. Ajoutez maintenant les légumes et le bouillon de boeuf. Coupez une pomme de terre en petits morceaux et mettez-la dans la poêle, avec 1 ¼ tasse de bouillon de bœuf. Ajoutez ensuite 1 ½ tasse de carottes et de petits pois. Le bouillon de bœuf garde la garniture humide après avoir égoutté la graisse de la poêle.

Vous pouvez éplucher la pomme de terre si vous le souhaitez.

Si vous avez envie de quelque chose de nouveau, prenez une patate douce au lieu d`une patate ordinaire.

Vous pouvez ajuster la quantité de bouillon de bœuf; assurez-vous que le remplissage ne devient pas trop mince; ça ne devrait pas être de la soupe.

4. Épaissir la garniture à tarte (facultatif). Peut-être que la garniture est devenue trop fine et que vous voulez la rendre plus épaisse. Vous pouvez le faire de différentes manières. Voici quelques façons parmi lesquelles vous pouvez choisir :

Mélangez deux cuillères à soupe de farine avec ¼ tasse d`eau froide ou 1 cuillère à soupe de fécule de maïs avec ¼ tasse d`eau froide, puis ajoutez au mélange dans la casserole.

Épaissir le mélange avec de la farine. Prendre environ 2 cuillères à soupe de farine pour chaque tasse de garniture. Ajouter la farine par cuillère à soupe. Ajouter lentement la farine et bien mélanger dans la poêle. Cela empêche la formation de grumeaux dans la garniture. Cuire et remuer encore 1 minute jusqu`à ce que la sauce épaississe et bout.

Épaissir la garniture avec de la maïzena. Ajouter 1 cuillère à soupe de fécule de maïs par tasse de sauce. Ajouter la fécule de maïs par cuillère à soupe et bien mélanger jusqu`à ce que la sauce soit épaisse et bouillonnante. Laisser cuire la sauce avec la maïzena encore deux minutes.

Méthode 3 sur 5: Faire une tourte à la viande entière

1. Préchauffer le four à 175°C.

2. Faire une tourte à la viande entière. Roulez la pâte autour du rouleau à pâtisserie que vous avez saupoudré de farine. Commencez par le bord et roulez doucement la pâte autour du rouleau à pâtisserie. Ensuite, mettez la pâte dans le moule en la roulant délicatement du rouleau à pâtisserie et en la plaçant dans le moule.

Essayez de ne pas trop étirer la pâte.

3. Pousser la croûte dessus. Poussez la croûte à environ 1,5 cm de haut le long du bord du moule et repliez toute pâte supplémentaire restante sur le bord en arrière sur le bord, de sorte que la croûte devienne très épaisse sur les bords.

4. Remplir le gâteau de garniture. Verser lentement la garniture dans le moule qui contient déjà la pâte. Assurez-vous qu`il est uniformément réparti et ne remplissez pas trop le plat de cuisson.

5. Couvrir le gâteau de pâte. Étalez un autre cercle de pâte et placez-le soigneusement sur le dessus de la garniture. Pincez la pâte sur le fond du moule et la couche supérieure pour avoir un bord qui ressemble à ce que vous avez fait avec vos jointures. Couper l`excédent de pâte avec un couteau bien aiguisé.

6. Faire quelques entailles dans la couche supérieure de pâte. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire quelques entailles dans la couche supérieure de pâte pour permettre à la vapeur de s`échapper pendant la cuisson au four.

Badigeonner la couche supérieure de la croûte d`œuf ou de beurre fondu. Cela maintient la croûte humide afin que la croûte ne se déchire pas rapidement.

sept. Cuire la tourte à la viande. Placer la tourte à la viande sur une grille au centre du four et cuire au four environ 45 minutes, ou jusqu`à ce que la garniture soit dorée.

A la sortie du four votre gâteau sera chaud! Laisser refroidir le gâteau sur le comptoir avant de servir.

Méthode 4 sur 5: Faire des galettes de tourte à la viande

1. Couper la pâte en morceaux. Abaisser la pâte et la couper en 6 morceaux, chaque morceau fait environ 150 g. Rouler les morceaux en 6 petites boules.

Saupoudrer le plan de travail de farine pour que la pâte n`y colle pas.

2. Étalez votre pâte. Rouler les morceaux en cercles plats d`environ 20 cm de diamètre. Si la pâte est très chaude, elle peut être difficile à façonner. Si nécessaire, laissez-le refroidir au réfrigérateur pendant environ 5 à 10 minutes.

3. Remplir chaque galette. Répartir la garniture entre les cercles de pâte, en plaçant ¾ tasse de garniture sur chaque moitié du cercle. Repliez délicatement la pâte sur la garniture et utilisez vos doigts ou une fourchette pour presser les bords.

4. Faire quelques entailles sur le dessus de chaque tarte. Utilisez un couteau bien aiguisé pour faire quelques fentes dans le haut des galettes. Cela permet à la vapeur de s`échapper de la galette pendant la cuisson et empêche la galette de s`ouvrir dans le four.

Badigeonner le dessus des galettes d`œuf ou de beurre fondu pour les garder humides.

5. Cuire vos tartes. Faites cuire vos galettes sur une plaque à pâtisserie que vous avez légèrement beurrée, ou sur une plaque anti-adhésive. Placer la plaque à pâtisserie au four pendant environ 45 minutes à 1 heure, ou jusqu`à ce que la croûte soit dorée et mousseuse.

Savourez vos pâtés en plus en ajoutant du ketchup.

Méthode 5 sur 5: Expérimentez avec la tourte à la viande

1. Essayez différents types de viande. Utilisez du porc haché, du poulet, de la dinde ou toute autre viande que vous aimez. Vous pouvez également mélanger différents types de viande si vous souhaitez faire une tourte à la viande spéciale. Par exemple, vous pouvez faire frire du bacon et le faire à travers la viande hachée. Ou achetez vos saucisses italiennes préférées, retirez la garniture de la peau et mélangez-la à votre garniture pour tarte. Vous pouvez également utiliser de l`agneau, de la viande de bœuf ou même des morceaux de thon pour votre tourtière à la viande.

Assurez-vous que la viande est bien cuite avant de l`ajouter à la garniture.

2. Faire une tarte sucrée à la viande hachée. Si vous souhaitez faire une tarte sucrée, salée et savoureuse, ajoutez les ingrédients suivants à la recette de garniture :

240g de raisins secs.

120 g de figues finement hachées.

60 g de canneberges.

2 pommes pelées et hachées finement.

Le zeste de citron et le jus d`1 citron.

Le zeste d`orange et le jus d`1 orange.

1/2 cuillère à café de muscade fraîchement râpée.

1/4 cuillère à café de piment de la Jamaïque fraîchement moulu.

1/4 cuillère à café de clous de girofle fraîchement moulus.

180g de sucre en poudre.

3. Faire une tourte à la viande épicée. Faites la tourte à la viande bien chaude en ajoutant quelques ingrédients supplémentaires et des herbes. Par exemple, vous pouvez ajouter 1 piment jalapeño et 2 gousses d`ail à votre garniture. Ajoutez également 4 cuillères à café de poudre de curry, ½ curcuma et ⅛ de poivre de cayenne. Mettez-les dans la poêle lorsque vous faites cuire la viande hachée et dégustez une délicieuse tourte à la viande épicée.

4. Essayez d`être créatif en faisant votre tourtière à la viande. Utilisez vos ingrédients et épices préférés pour préparer votre propre version de la tourte à la viande. Par exemple, si vous voulez donner à votre pâté à la viande une saveur mexicaine, ajoutez de la purée de haricots et du cheddar à la garniture. Si vous souhaitez faire une tourte à la viande végétarienne, remplacez le bœuf haché par ½ tasse (90 g) de lentilles brunes. Vous pouvez également ajouter des coeurs d`artichauts. N`hésitez pas à faire ce que vous aimez!

5. Fini.

Des astuces

Si vous avez des restes de pâte, étalez-la en un petit carré, badigeonnez de beurre, saupoudrez de cannelle et de cassonade sur le beurre, roulez et coupez en petites tranches. Placer les petits délices à la cannelle avec la tourtière au four pendant une quinzaine de minutes, ou jusqu`à ce que la croûte soit dorée.
Étalez d`abord la pâte sur du papier sulfurisé; il est plus facile de le mettre dans votre moule.
Vous pouvez cuire vos tartes et éventuellement congeler. Pour les réchauffer, placez une galette sur une plaque allant au four et chauffez-la au four à 150ºC pendant environ 20 minutes, ou jusqu`à ce que la galette soit complètement chaude, y compris à l`intérieur.
Si vous ne voulez pas faire votre propre pâte, vous pouvez également utiliser de la pâte feuilletée du supermarché pour que vous puissiez faire le gâteau plus rapidement.
Vous pouvez mettre le gâteau sur une grille après la cuisson, afin qu`il refroidisse plus rapidement.

Mises en garde

Utilisez toujours des gants de cuisine lorsque vous travaillez avec une plaque à pâtisserie ou lorsque vous sortez quelque chose du four.
Si les plats dans votre four ne cuisent pas uniformément, retournez le gâteau à mi-cuisson pour que l`autre côté cuise aussi bien.