Comment conserver des citrons

Teneur

Pas
Des astuces
Nécessités

Même si les citrons sont acides, ils peuvent pourrir comme n`importe quel autre fruit. Si un citron devient ridé, s`il y a des points mous ou durs et que le citron prend une couleur terne, alors le citron perd son humidité et sa saveur. Évitez cela en apprenant à conserver les citrons à la bonne température.

Pas

Méthode 1 sur 3: Conserver les citrons

1. Conserver les citrons pour une utilisation immédiate. Si vous prévoyez d`utiliser les citrons dans les quelques jours suivant l`achat, ne les placez pas à la lumière directe du soleil. Ils restent généralement frais pendant environ une semaine si vous les conservez à température ambiante. Au bout d`une semaine, ils deviennent ridés, perdent leur couleur vive et développent des points mous ou durs.

2. Conservez les citrons que vous avez en stock au réfrigérateur. Placez les citrons dans des sacs en plastique avec fermetures ziplock et assurez-vous qu`il y ait le moins d`air possible en pressant les sacs avant de les fermer. De cette façon, les citrons peuvent conserver leur jus et leur goût jusqu`à quatre semaines.

La température idéale pour conserver les citrons mûrs (jaunes) se situe entre 4º et 10ºC. La plaque du milieu et la porte du réfrigérateur ont cette température sur la plupart des réfrigérateurs.

Méthode 2 sur 3: Conservation des citrons tranchés

1. Couvrir la pulpe du citron. Limiter la perte d`humidité et l`oxydation en protégeant le côté ouvert de l`air. Voici quelques façons de procéder :

Placer les moitiés de citron à l`envers sur une soucoupe.
Placer les quartiers ou les tranches de citron dans une pellicule plastique.
Placez le citron tranché dans le plus petit récipient hermétique que vous puissiez trouver.

2. Mettez-les au réfrigérateur. Bien que les citrons durent plus longtemps que la plupart des autres fruits tranchés, il est préférable de les utiliser dans les 2-3 jours suivant la coupe.

3. Congelez les tranches pour pouvoir les ajouter aux boissons plus tard. Congeler les tranches sur une plaque à pâtisserie sur laquelle vous avez placé du papier sulfurisé, en veillant à ce qu`elles ne se touchent pas. Une fois congelés, vous pouvez les mettre tous dans un sac en plastique refermable et les conserver indéfiniment au congélateur.

La congélation des citrons (ou de tout autre aliment) sur une plaque à pâtisserie les empêche de coller ensemble lorsque le jus de citron gèle.

Les citrons deviennent détrempés lorsqu`ils sont congelés, comme la plupart des fruits. Les tranches congelées sont mieux ajoutées aux boissons directement du congélateur, alors qu`elles sont encore dures.

Méthode 3 sur 3: Conserver le jus et la râpe

1. Conserver le jus de citron au réfrigérateur. Le jus de citron peut accumuler des bactéries malgré l`acidité s`il est conservé à température ambiante. Après 2 à 4 jours au réfrigérateur, le jus sera moins savoureux. Jetez-le s`il commence à paraître trouble ou sombre, ou si le goût a presque disparu, ce qui est généralement après 7 à 10 jours.

Ne conservez pas le jus de citron dans des bouteilles transparentes, car la lumière gâche le jus plus rapidement.
Les jus achetés au supermarché contiennent généralement des conservateurs, ce qui permet de les conserver plusieurs mois.

2. Mettez les restes de jus de citron dans des compartiments où vous congelez normalement des glaçons. C`est un moyen très simple de conserver le jus qu`il vous reste. Une fois congelé, vous pouvez ensuite le conserver dans un sac en plastique scellé au congélateur.

Tu peux le jus de citron aussi préserver.

3. Conserver le zeste de citron dans une boite hermétique. Une fois que vous avez râpé le citron, placez les zestes dans un bocal en verre hermétique. Ensuite, placez-le dans un endroit frais et sec. Le citron fraîchement râpé perd rapidement son goût et peut commencer à mouler après 2-3 jours.

4. Congelez les restes de râpe dans. Si vous avez beaucoup de râpe, placez de petites cuillères pleines avec une râpe sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Congelez-le, puis placez la râpe congelée dans un tambour adapté au congélateur.

Des astuces

Les citrons sont sensibles à l`éthylène et peuvent se détériorer plus rapidement, alors ne stockez pas les citrons à proximité de produits qui libèrent de l`éthylène, comme les pommes.
Lors de l`achat de citrons, choisissez des citrons à peau fine et donnez légèrement au pressage. C`est parce qu`il y a plus de jus dedans que dans les citrons qui sont durs.
Les citrons verts peuvent être conservés pendant quatre mois à 12 °C (54 °F).