Instructions gratuites étape par étape 
Pour les pots de 500 ml et 1000 ml, faire bouillir l`eau pendant cinq minutes. Pour des pots de deux litres, faire bouillir l`eau pendant 10 minutes. Ajoutez 5 minutes supplémentaires si vous habitez en hauteur (entre 300 m et 1,8 km), ou 10 minutes supplémentaires à une altitude supérieure à 1,8 km. 
Conserver le jus de citron
Teneur
L`acidité naturelle du jus de citron l`empêche de se gâter aussi rapidement que de nombreux autres jus de fruits, mais il existe plusieurs façons de conserver votre jus de citron fraîchement pressé encore plus longtemps. Quelle que soit la méthode que vous utilisez, vous devez toujours préparer votre matériel en premier. Ensuite, vous pouvez conserver ou congeler le jus de citron. Alternativement, vous pouvez également utiliser une technique de conservation à l`ancienne, qui fonctionnera tout aussi bien.
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Méthode 1 sur 4: Préparez votre matériel
1. Commencez au moins par les meilleurs citrons. Plus les citrons sont frais, plus votre jus sera frais. Le jus frais est l`une des étapes les plus essentielles de sa conservation. Vous pouvez utiliser des citrons de presque toutes les tailles et variétés, mais tout citron que vous allez presser doit être ferme, mûr et intact.
2. Stérilisez votre équipement. L`équipement dont vous avez besoin dépend de la méthode que vous utilisez. Des bocaux en verre avec des couvercles en métal sont nécessaires pour la conservation, tandis qu`un bac à glaçons en plastique est nécessaire pour la congélation. Si vous utilisez une technique plus ancienne, vous pouvez également utiliser des bouteilles en verre. Quelle que soit la méthode que vous utilisez, tous les matériaux et articles que vous utilisez doivent d`abord être stérilisés avec un détergent et de l`eau chaude. Si les matériaux vont au lave-vaisselle, vous pouvez les nettoyer en utilisant cette méthode. Sinon, laver à la main dans de l`eau chaude savonneuse et rincer à l`eau bouillante ou presque bouillante.
Méthode 2 sur 4: Mise en conserve de jus de citron
1. Utilisez des bocaux Mason en verre ou des bocaux de conservation. N`utilisez que des pots dont l`utilisation est approuvée. Les bocaux qui ne sont pas spécialement conçus pour la conservation doivent être évités car le verre peut ne pas résister à la chaleur. Vous pouvez utiliser des pots de 500 ml, 1 litre ou 2 litres, mais les pots de 500 ml sont les meilleurs pour conserver le jus. Après tout, vous aurez vidé un petit pot de jus plus rapidement qu`un grand pot.
2. Remplir les pots. Remplir les pots jusqu`à 6 mm sous le rebord avec du jus. Essuyer le jus renversé.
3. Serrez les couvercles sur les pots. Les bocaux de conserve ont une fermeture hermétique spéciale, selon la marque constituée d`un couvercle plat et d`un anneau (pot Mason) ou d`un couvercle en verre avec anneau en caoutchouc (pot de conservation). Placez le couvercle plat sur l`ouverture du pot et fermez-le avec l`anneau autour du couvercle et de l`ouverture du pot. Vissez bien la bague, mais n`en faites pas trop.
4. Placez les bocaux dans votre marmite et couvrez d`eau. Si vous n`avez pas de marmite de conserve, vous pouvez également prendre une grande marmite lourde. Les pots doivent dans tous les cas être recouverts de 2,5 à 5 cm d`eau.
5. Amenez l`eau à ébullition. Mettez le couvercle sur la marmite ou la marmite et faites bouillir l`eau jusqu`à ce que la pression puisse préserver et sceller les bocaux. Le temps dont vous avez besoin pour faire bouillir l`eau dépend de la taille de la casserole que vous utilisez et de l`altitude à laquelle vous vivez.
6. Retirer les bocaux avec des pinces à conserves. Une fois que les bocaux ont été suffisamment longtemps dans l`eau bouillante, éteignez le feu et retirez soigneusement les bocaux de l`eau chaude à l`aide d`une pince à décaper. Laisser refroidir les bocaux à température ambiante dans un endroit sans courant d`air. Le processus de refroidissement prendra plusieurs heures à toute la nuit.
sept. Vérifiez le sceau. Appuyez doucement au centre du couvercle. S`il `pop`, alors le pot n`a pas été correctement conservé. Si cela se produit, faites à nouveau bouillir le contenu du pot et refaites la mise en conserve pour une meilleure étanchéité.
Méthode 3 sur 4: Congeler du jus de citron
1. Mesurez la capacité de votre bac à glaçons. La plupart des moules peuvent contenir deux cuillères à soupe (30 ml) d`humidité dans chaque compartiment, mais vous devez d`abord vérifier cela en mesurant des cuillères à soupe (millilitres) d`eau dans les compartiments. En connaissant la quantité d`humidité qui entre dans chaque compartiment, vous pouvez mieux planifier la quantité de jus de citron que vous pouvez stocker.
2. Versez du jus de citron fraîchement pressé dans chaque compartiment. Utilisez une petite louche ou un petit pichet pour faciliter ce processus. Pour plus de cohérence, essayez de verser des quantités égales de jus dans chaque compartiment du bac à glaçons.
3. Congeler le jus. Placez le ou les bacs à glaçons au congélateur pendant une heure ou deux, jusqu`à ce que le jus soit complètement congelé. Le jus congelé a une texture plus douce que l`eau congelée, donc les cubes ne seront pas aussi durs que les glaçons.
4. Mettre les glaçons dans un sac congélation. Retirez les glaçons de jus de citron du bac à glaçons, puis placez-les dans un sac de congélation en plastique refermable.
5. Conserver le jus de citron au congélateur. Fermez les sacs et conservez-les au congélateur. Le jus de citron peut être conservé de cette façon pendant des mois.
Méthode 4 sur 4: Utilisation d`une ancienne méthode de sauvegarde
1. Ajouter le tartare au jus de citron fraîchement pressé. Pour chaque litre de jus, ajoutez environ 30 ml de tartre. Le tartre a des propriétés de conservation. Remuez les deux ensemble jusqu`à ce qu`ils soient bien mélangés.
2. Laissez reposer le jus de citron pendant un moment. Laisser le jus à température ambiante pendant un certain temps aidera le tartre et le jus de citron à se combiner plus efficacement. Remuez souvent le mélange tout en vous reposant.
3. Filtrer le jus de citron. Retirer la pulpe et les grumeaux de tartre non dissous, en filetant le jus à travers une mousseline ou un filtre à café dans un tamis. Utilisez un tamis avec de petits trous pour de meilleurs résultats.
4. Verser le jus de citron dans des bouteilles en verre. Utilisez un entonnoir pour éviter de renverser du jus en versant.
5. Remplir le goulot de la bouteille d`huile d`olive. L`huile d`olive est un conservateur naturel. Il agit en empêchant l`air d`atteindre le contenu de la bouteille. En conséquence, l`air ne pourra pas atteindre le jus de citron dans la bouteille, le rendant moins susceptible de se gâter.
6. Mettre un bouchon sur la bouteille. Poussez un bouchon en liège ou un autre joint hermétiquement dans l`ouverture de la bouteille.
sept. Retirer l`huile d`olive avant utilisation. Ne secouez pas la bouteille lorsque vous l`ouvrez car cela mélangerait l`huile et le jus. Dès que vous l`ouvrez, vous versez l`huile qui flotte sur le jus avant d`utiliser le jus lui-même.
Des astuces
- Une autre méthode à l`ancienne pour conserver le jus de citron consiste à ajouter du brandy au jus. Cela ajoutera bien sûr de l`alcool au jus. Ajouter une partie de brandy à neuf parties de jus. Déplacez le flacon pour tout mélanger et utilisez-le quand vous le souhaitez.
Nécessités
- citrons
- Bocaux en verre avec couvercle (Bocal Mason ou bocaux de conservation)
- Bouilloire ou grande marmite avec couvercle
- bigoudi
- moule à glaçons
- Sac de congélation en plastique
- tartre
- Huile d`olive
- Mousseline
- tamis
- Bouteille en verre
- Liège
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