Oignons caramélisés

Teneur

Ingrédients
Pas
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

L`oignon caramélisé est un ajout délicieux à de nombreux plats. Faire dorer ou caraméliser l`oignon enlève l`acide et lui donne un bon goût sucré en retour. C`est aussi très facile à faire. Tout ce dont vous avez besoin est un oignon, un couteau, une poêle, des épices et un peu de temps.

Ingrédients

Méthode 1 : oignon caramélisé sauté simple

3 cuillères à soupe de beurre
2 cuillères à soupe d`huile d`olive
1100 grammes d`oignon blanc ou jaune émincé
2 cuillères à café de sucre
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre

Méthode 2: oignon caramélisé sauté plus sucré

4 cuillères à soupe d`huile d`olive
900 grammes d`oignon jaune émincé
3 cuillères à café de sucre
2 cuillères à soupe de xérès
1/4 cuillère à café de sel
1/4 cuillère à café de poivre

Méthode 3: Oignon caramélisé à la mijoteuse

4-5 gros oignons jaunes
3 cuillères à soupe d`huile d`olive
1/2 cuillère à café de sel

Pas

Méthode 1 sur 3: Oignon caramélisé sauté simple

1. Faire fondre le beurre avec l`huile d`olive dans une grande poêle à feu moyen. Cela prendra environ 2-3 minutes. Mélanger le beurre et l`huile d`olive pour obtenir un mélange homogène.

2. Hacher finement l`oignon blanc ou jaune. Après avoir retiré la peau et coupé le haut et le bas de l`oignon, coupez-le en deux de haut en bas. Placer l`oignon avec le côté plat sur la planche à découper et le couper en fines lamelles. Assurez-vous de bien séparer les couches. Coupez-les aussi finement que vous le souhaitez.

3. Mettre l`oignon, le sel et le poivre dans la poêle. Attention à ne pas vous faire éclabousser d`huile d`olive et de beurre. Bien remuer le tout.

4. Faire revenir l`oignon jusqu`à ce qu`il devienne tendre. Cela prend environ 5 minutes. puis incorporer le sucre.

5. Cuire l`oignon encore 20 minutes. Remuer régulièrement et gratter les morceaux bruns du fond de la casserole pour qu`il ne colle pas. Lorsque l`oignon est brun et doux, vous avez terminé.

6. servir. Servez ces délicieux oignons en accompagnement ou sur un steak, une poitrine de poulet ou une purée de pommes de terre.

Méthode 2 sur 3: Oignons caramélisés sautés plus sucrés

1. Hacher finement l`oignon jaune.

2. Faire chauffer une grande poêle à feu moyen.

3. Mettre l`oignon dans la poêle.

4. Saupoudrer de sel, de poivre et de sucre dessus.

5. Remuer jusqu`à ce que l`oignon devienne tendre. Fais attention à ne pas le brûler.

6. Ajouter l`huile d`olive et le xérès. Bien mélanger les ingrédients.

sept. Cuire l`oignon encore 20 minutes, jusqu`à ce qu`il soit bien doré.

8. servir. Savourez cet oignon caramélisé extra doux pendant qu`il est encore chaud. Cette recette est tirée d`un livre de cuisine juif.

Méthode 3 sur 3: Oignon caramélisé à la mijoteuse

1. Hacher finement 4-5 oignons jaunes. Coupez-les aussi finement que vous le souhaitez et assurez-vous de desserrer toutes les couches pour que tout soit caramélisé uniformément.

2. Mettre l`oignon dans une mijoteuse. Il doit être rempli aux 3/4 environ.

3. Verser l`huile d`olive sur l`oignon. Mélangez-les ensemble pour qu`il y ait une couche d`huile sur tout.

4. Ajouter du sel à l`oignon. Mélangez-les ensemble pour qu`il y ait du sel sur tout.

5. Réglez la mijoteuse à basse température pendant 10 heures. Remuez l`oignon de temps en temps pour qu`il soit cuit uniformément. Vous n`êtes pas obligé de rester avec tout le temps, mais l`oignon aura meilleur goût si vous remuez de temps en temps. Ils deviennent doux et brun doré et libèrent beaucoup d`humidité. Si vous pensez qu`ils ont l`air bien, vous pouvez les sortir pour manger ou garder.

6. Cuire encore 3 à 5 heures avec le couvercle entrouverte (facultatif). Si vous voulez que l`oignon soit encore plus foncé, avec la consistance de la confiture, faites cuire plus longtemps avec le couvercle entrouverte pour permettre à l`excès d`humidité de s`évaporer. Continuez à vérifier si vous pensez qu`ils sont bons.

sept. Garder l`oignon. Si vous n`allez pas les manger tout de suite, vous pouvez les retirer de la mijoteuse avec une écumoire et les congeler dans des récipients ou les mettre au réfrigérateur. S`il y a encore de l`humidité, vous pouvez la mettre dans un autre bol. Vous pouvez l`utiliser comme bouillon savoureux avec une autre recette. Vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant une semaine et au congélateur jusqu`à trois mois.

Des astuces

Essayez de remuer l`oignon toutes les 8 à 10 minutes. Si l`oignon dore trop vite ou trop lentement, il faut ajuster ce temps.
Attendez-vous à ce que cela prenne environ 30 à 45 minutes, selon la quantité d`oignons que vous utilisez et à quelle hauteur vous réglez la chaleur.
Plus l`oignon est plat, plus il sera sucré. L`oignon rond a souvent un goût plus fort.
Vous pouvez aussi d`abord attendrir l`oignon au micro-ondes si vous voulez gagner du temps. Mettez l`oignon dans un plat à micro-ondes et mettez-le au micro-ondes pendant 5 à 6 minutes. Le temps dépend de la quantité d`oignon et de la puissance de votre micro-ondes.
Si vous utilisez des oignons doux, vous n`avez pas besoin d`ajouter de sucre. Si vos oignons sont très forts et pas sucrés, ajoutez un peu de sucre après les avoir cuits pendant 10 minutes. Environ 1 cuillère à soupe par oignon. Attention à ce que le sucre ne brûle pas.
Ajouter un trait de sauce soja à l`oignon à la fin. C`est un puissant "secret" ingrédient, car il ajoute de la couleur, du sucre et du sel. N`en rajoutez pas trop, car la sauce soja se caramélisera aussi. C`est particulièrement délicieux avec un steak, car la sauce soja va caraméliser l`oignon sans avoir à le faire frire complètement mou. Un peu de beurre et de sel font également ressortir le goût et la texture.
Autre méthode : laisser l`huile devenir très chaude avant d`ajouter l`oignon. Puis les faire frire à feu moyen. Cuire au four 30 minutes en remuant toutes les 10 minutes.

Mises en garde

Utilisez de l`huile d`olive pour la friture, et non de l`huile extra vierge ou autre. C`est généralement le type le moins cher. Vous ne pouvez pas chauffer une autre huile assez chaude, et vous ne pouvez pas bien caraméliser à une température trop basse. Une exception à cela est l`huile d`arachide; cela a un point de fumée élevé et peut être bien chauffé. Il donne aussi un bon goût sucré à l`oignon. Assurez-vous qu`il n`y a pas de personnes allergiques aux arachides.
Vous pouvez également utiliser du beurre, ou encore mieux du beurre clarifié (ghee).
Si vous utilisez trop d`huile, vous ferez frire l`oignon.
N`ajoutez jamais d`eau à l`oignon lorsque vous allez le faire frire. Ensuite, ils sont cuits à la vapeur et non caramélisés.
L`une des meilleures huiles pour la friture est l`huile de canola. Elle résiste bien à la chaleur, est plus légère que l`huile d`olive et contient des graisses saines.