Comment faire du tocino: 7 étapes (avec des images)

Teneur

Ingrédients
Pas
- Partie 1 sur 2: Préparation de la viande
- Partie 2 sur 2: Préparation de la viande
Nécessités

Le tocino est un plat de petit-déjeuner populaire aux Philippines. Il est fabriqué à partir de graisse de porc, généralement de l`épaule, de la fesse ou du dos. Pour faire du tocino, il suffit de conserver la viande dans un mélange d`épices délicieuses pendant quelques jours au réfrigérateur, puis vous pouvez la cuire ou la griller au goût. Passez rapidement à l`étape 1 pour apprendre à préparer ce délicieux plat.

Ingrédients

1 kg de dos ou d`épaule de porc
35 grammes de sel
120 ml de vinaigre
100-200 grammes de cassonade
4 gousses d`ail hachées
24 grammes de poudre d`oignon
45 ml de sauce soja
10 grammes de colorant alimentaire (facultatif)

Pas

Partie 1 sur 2: Préparation de la viande

1. Couper la viande en fines lamelles. Couper la viande en tranches de 6 mm. Vous pouvez couper des tranches encore plus fines de 3 mm si vous le souhaitez. Enlève au moins l`os. Placez d`abord la viande au congélateur afin de pouvoir la trancher finement plus facilement.

2. Faire le mélange de marinade. Bien mélanger le sel, le sucre, le vinaigre, le sucre en poudre, la sauce soja, la poudre d`oignon et le colorant. Vous pouvez également utiliser de la poudre de betterave à la place du colorant alimentaire. Mettez les ingrédients dans un bol pour pouvoir bien frotter le porc à travers.

Ajouter 120 ml de jus d`ananas au mélange si nécessaire.

3. Frotter la viande à travers le mélange. Presser le porc dans le mélange, en s`assurant que tout est bien et uniformément enrobé.

4. Mettez la viande au réfrigérateur pendant trois jours. Mettez la viande marinée dans un sac en plastique ou un récipient scellable et laissez reposer pendant trois jours au réfrigérateur. De cette façon, vous savez avec certitude que tout est bien absorbé dans la viande avant de la faire cuire. Ne soyez pas déçu si la viande a une couleur grise au bout de trois jours, les belles couleurs n`apparaissent que lorsque vous préparez la viande.

Partie 2 sur 2: Préparation de la viande

1. Faire frire le porc. Voici comment préparer la viande dans une poêle :

Mettre la viande marinée dans une poêle avec un peu d`huile.
Chauffer l`huile à feu moyen à élevé et faire frire chaque morceau pendant deux à trois minutes de chaque côté. Pensez-y comme faire frire du bacon : vous faites frire chaque tranche jusqu`à ce qu`elle soit bien croustillante et dorée.
Quand une tranche est prête, la mettre sur une assiette et continuer avec les tranches suivantes.
Vous pouvez également le laisser égoutter sur un morceau de papier absorbant.
Vous pouvez aussi faire la version caribéenne : coupez la viande en petits cubes et faites-la frire jusqu`à ce qu`elle soit croustillante. Servez-le avec du riz blanc, puis vous avez fait un plat appelé arroz blanco con tocino en d`autres termes "riz blanc au tocino".

2. Cuire la viande dans une poêle à griller. Vous pouvez également utiliser une poêle à griller, comme suit :

Faites chauffer la poêle à griller et placez les morceaux dans la poêle. Réserver environ 2-3 minutes de chaque côté, comme dans un plat allant au four.

Lorsque les morceaux sont croustillants, vous pouvez les retirer de la lèchefrite.

Laisser reposer la viande cinq minutes avant de servir.

3. Servir la viande. il y a différentes façons de servir ce délicieux plat. Vous pouvez le manger seul, mais il peut aussi faire partie d`un plat traditionnel philippin appelé "Tosilog". Ce plat se compose de tocino, de riz à l`ail et d`œuf au plat.