Instructions gratuites étape par étape 
Faire des bandes en roulant les feuilles verticalement. Ensuite, coupez-les horizontalement, en morceaux de 2,5 cm. Hacher les feuilles de la même manière que les épinards. Empilez les feuilles les unes sur les autres. Puis coupez-les verticalement deux fois. Empilez-les ensemble et coupez-les horizontalement 3 à 6 fois, selon la taille des feuilles. Coupez-les en deux ou en quatre si vous aimez les feuilles plus grosses. 
Congeler la bette à carde
Teneur
La bette à carde est un légume à feuilles particulièrement riche en nutriments. Il est consommé cru dans des salades composées et peut également être cuit comme des épinards, du chou frisé ou des légumes-feuilles. Si vous avez beaucoup de bettes et que vous ne voulez rien gaspiller, vous pouvez les conserver en les blanchissant d`abord puis en les congelant. Après cela, vous pouvez conserver ce légume jusqu`à un an.
Pas
Partie1 sur 3: Préparation de la bette à carde
1. Rincer les blettes. Vous pouvez mélanger des bettes arc-en-ciel avec des variantes vertes ou blanches. Congeler la bette à carde dans les 6 heures suivant la cueillette pour préserver la valeur nutritionnelle.
- Si vous cueillez des bettes dans le jardin, coupez-les près du bas du tronc tôt le matin pour de meilleurs résultats.
2. Couper les tiges épaisses des feuilles. Gardez-les de côté pour les préparer et les congeler d`une manière spéciale.
3. Couper les blettes en morceaux. La façon dont vous procédez dépend de votre méthode de préparation préférée.
Partie 2 sur 3: Blanchir la bette à carde
1. Porter une grande casserole d`eau à ébullition. Utilisez une marmite au lieu d`une casserole pour vous assurer d`avoir suffisamment d`espace pour un blanchiment uniforme.
- Le blanchiment garantit qu`aucune autre enzyme n`est produite. Il arrête le processus de maturation du légume pendant plusieurs jours à plusieurs semaines. Il est conseillé de maintenir la valeur nutritionnelle de tous les légumes à feuilles de cette manière si vous ne les utilisez pas dans les deux jours.
2. Remplir un grand bol d`eau froide. Ajouter 2-3 tasses de glaçons. Placer le bain de glace sur le comptoir près du poêle.
3. Amenez l`eau à ébullition. Ajouter les feuilles de blettes à l`eau. Si vous avez plus de 4 tasses de bette à carde, blanchissez-les en plusieurs portions.
4. Réglez la minuterie sur 2 minutes. Retirez les feuilles avec une écumoire dès que le minuteur sonne. Ensuite, mettez-les immédiatement dans le bain de glace.
5. Retirer les blettes du bain de glace après 2 minutes. Sécher les légumes dans un séchoir rotatif. Séchez ensuite les légumes avec une serviette en papier pour éliminer l`excès d`humidité.
6. Répéter pour les autres portions si nécessaire. Couper les tiges en lanières de 2,5 cm et les blanchir 3 minutes. Mettez-les ensuite dans un bain de glace pendant 3 minutes avant de les laisser égoutter dans une passoire.
Partie3 sur 3: Conserver la bette à carde
1. Placer les feuilles sur du papier absorbant jusqu`à ce que toutes les portions soient cuites.
2. Divisez-les en différentes portions. Vous pouvez les peser sur une balance ou utiliser une tasse à mesurer pour eux.
3. Compresser les portions pour rendre l`ensemble le plus compact possible. Cela élimine également encore plus d`excès d`eau.
4. Placer les bettes dans des sacs congélation en ne laissant pas plus de 5 cm d`espace en haut. Vous pouvez également utiliser des Tupperware, adaptés au congélateur. Bien refermer l`emballage.
5. Diviser les tiges en portions. Ceux-ci peuvent être sautés avec des oignons ou du céleri en raison de leur texture croquante. Mettez les tiges dans des sacs de congélation.
6. Étiquetez chaque paquet avec la date à laquelle il a été congelé. Utilisez-le dans les 10 à 12 mois.
sept. Fini.
Des astuces
- Si vous prévoyez de congeler les légumes et la viande plus souvent, vous pouvez envisager d`investir dans un emballage sous vide. Vous pouvez diviser les aliments en portions préférées et les sortir du congélateur 12 à 24 heures avant de les utiliser dans une recette.
Nécessités
- L`eau
- marmite
- bain de glace
- Couteau bien aiguisé
- sac de congélation
- passoire
- séchoir rotatif
- Essuie-tout
- Écumoire
- Emballage sous vide (facultatif)
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