Comment remplacer le bicarbonate de soude: 9 étapes (avec des photos)

Teneur

Cela peut être ennuyeux si vous manquez de bicarbonate de soude en préparant un plat. Heureusement, il existe des substituts que vous pouvez utiliser à la place du bicarbonate de sodium. Cherchez dans vos placards de la farine ou de la levure chimique. Étant donné que le bicarbonate de sodium réagit de manière spécifique aux autres ingrédients, il peut être utile d`ajuster les liquides que vous utilisez. L`ajustement de la recette peut également aider à maintenir le bon fonctionnement du substitut. Une astuce comme battre les œufs avant d`ajouter la farine peut donner un bon goût au plat à la fin. Avec quelques ajustements, vous pouvez également mettre un délicieux plat sur la table sans bicarbonate de sodium.

Pas

Partie 1 sur 3: Trouver un remplaçant

Image intitulée Substitut Baking Soda Step 1

1. Utiliser trois fois plus de levure chimique. L`un des substituts les plus faciles au bicarbonate de sodium est le bicarbonate de soude. Si vous avez de la levure chimique dans le placard, ajoutez simplement le triple de celle-ci à la recette. Par exemple, si la recette demande une cuillère à soupe de bicarbonate de sodium, ajoutez trois cuillères à soupe de bicarbonate de soude.

Vous pouvez remplacer le bicarbonate de sodium par de la levure chimique dans à peu près n`importe quelle recette.

Image intitulée Substitut Baking Soda Step 2

2. Utiliser de la farine auto-levante. Si vous n`avez pas de levure chimique non plus, vous devriez voir si vous avez de la farine auto-levante. La farine auto-levante contient une petite quantité de levure chimique, elle peut donc également être utilisée comme substitut du bicarbonate de sodium. Remplacez simplement la farine ordinaire dans la recette par de la farine auto-levante.

3. Mélanger du bicarbonate de potassium avec du sel. Si vous n`avez pas d`ingrédients de cuisson à remplacer, voyez si vous avez du bicarbonate de potassium. Ceci est un médicament qui est parfois utilisé dans des conditions telles que le reflux acide et l`hypertension. Pour chaque cuillère à café de bicarbonate de sodium dont vous avez besoin pour une recette, ajoutez une cuillère à café de bicarbonate de potassium mélangée à 1/3 cuillère à café de sel.

Cela fonctionne généralement mieux lors de la cuisson des cookies. Cela peut ne pas fonctionner aussi bien avec les recettes de tartes, crêpes, muffins et autres produits de boulangerie.

Partie 2 sur 3: Ajuster les autres ingrédients

Image intitulée Substitut Baking Soda Step 4

1. Ne pas mettre de sel lors de l`utilisation de levure chimique. La levure chimique contient du sel. C`est une bonne idée d`omettre ou de réduire la quantité de sel dans la recette lors du remplacement du bicarbonate de sodium par du bicarbonate de soude. Cela évite que le plat ne devienne trop salé.

2. Ajustez vos liquides lorsque vous utilisez du bicarbonate de soude. La levure chimique est destinée à réagir aux ingrédients acides. Lorsque vous remplacez le bicarbonate de sodium par du bicarbonate de soude, vous devez remplacer tous les liquides acides par des liquides qui ne le sont pas. Les liquides acides comprennent la crème sure, le yaourt, le babeurre, la mélasse et les jus d`agrumes. Utilisez la même quantité d`ingrédient de remplacement que la quantité de liquide dans la recette originale.

Par exemple, si la recette demande 250 ml de babeurre, utilisez plutôt 250 ml de lait entier.

3. Utilisez de l`eau et du citron vert pour les saveurs d`agrumes. Les recettes de bicarbonate de sodium incluent souvent des jus d`agrumes tels que le jus de citron ou de lime. Dans ce cas, vous devez ajouter un peu de citron ou de citron vert râpé à l`eau et l`utiliser comme liquide de remplacement. Cela vous permettra de conserver quelque peu la saveur d`agrumes.

Partie 3 sur 3: S`assurer de cuire et de cuisiner de la bonne façon

1. Battre les oeufs avant d`ajouter la farine. Le bicarbonate de sodium ajoute du dioxyde de carbone à un plat. Battre les œufs avant d`ajouter la farine produira plus de bulles d`air. Cela augmente les chances que votre substitut de bicarbonate de sodium fonctionne correctement.

2. Ajoutez un trait d`une boisson pétillante à votre pâte. Si vous avez une boisson gazeuse, comme de la bière, vous pouvez en ajouter une touche à votre pâte. Cela ajoute un peu de dioxyde de carbone, pour que le substitut de votre bicarbonate de sodium fasse mieux son travail.

Image intitulée Substitut Baking Soda Step 9

3. Utiliser de la farine auto-levante dans les crêpes. Même si vous avez un autre substitut de bicarbonate de sodium sous la main, vous devez utiliser de la farine auto-levante pour les crêpes si vous n`avez pas de bicarbonate de sodium. Les crêpes peuvent être moins moelleuses sans bicarbonate de sodium. La farine auto-levante rend les crêpes plus moelleuses.