Instructions gratuites étape par étape 
Laver le pot avec de l`eau et du savon avant d`y verser le thé. Un bocal en verre de deux litres fonctionne parfaitement! 
Par exemple, vous pouvez mettre le pot dans un placard. Le scoby fermente mieux à température ambiante pendant 30 jours, vous pouvez donc le laisser tranquille sans vous en soucier. 
La quantité d`humidité n`a pas besoin d`être exactement de 20 % ; le fait est que votre scoby soit suffisamment nourri pour rester en vie tant qu`il n`est pas utilisé pour fabriquer un nouveau kombucha. Vous pouvez toujours ajouter plus de liquide plus tard. 
Vous pouvez mettre votre bocal ou votre sac sur la clayette inférieure du réfrigérateur, dans un coin sombre. Si vous utilisez un sac en plastique, assurez-vous que votre scoby n`est jamais trop humide. 
Assurez-vous de préparer un nouveau lot de kombucha ou de mettre votre scoby dans un « hôtel » pendant quelques mois au plus tard. 
Vous pouvez mettre quelques ou plusieurs scobies dans le même pot. 
Pour faire le thé, vous pouvez utiliser 1,2 à 1,5 litre d`eau et laisser infuser avec environ 4 sachets de thé. Ajoutez ensuite environ 100 grammes de sucre de canne. 
Si vous n`avez pas de chiffon, vous pouvez également utiliser 2 filtres à café. 
Pour utiliser votre kombucha, vous pouvez boire le kombucha du pot, ou verser du kombucha, ou vous pouvez le jeter.
Sauve ton scoby
Teneur
Si vous faites votre propre kombucha, il est important de garder votre scoby entre la fabrication d`un nouveau lot ou si vous vous absentez pendant quelques jours. « Scoby » signifie « culture symbiotique de bactéries et de levures », et c`est la culture mère dont est issu votre kombucha. Si vous souhaitez conserver votre scoby moins d`un mois, vous pouvez simplement préparer un autre lot de kombucha! Vous pouvez également arrêter le processus de fermentation en gardant votre scoby au réfrigérateur. Vous pouvez le faire si vous souhaitez garder votre scoby pendant 1 à 3 mois. Si vous voulez garder votre scoby sur le long terme, faites un `hôtel scoby`!
Pas
Méthode 1 sur 3: Faire un nouveau lot de kombucha
1. Faites un lot de kombucha pour garder votre scoby jusqu`à 4 semaines. La meilleure façon de conserver votre scoby est de faire un nouveau lot! Faites bouillir environ 3,5 litres d`eau dans une casserole moyenne et ajoutez environ 8 sachets de thé noir ou vert. Une fois l`eau bouillante, retirez la casserole du feu pour la laisser refroidir.
- Vous pouvez mettre la casserole sur de la glace pour qu`elle refroidisse plus rapidement.
- Si vous utilisez du thé en vrac, ajoutez environ 2 cuillères à soupe (30 g).
- Ne pas utiliser de thé sans caféine!
2. Ajouter 200 g de sucre de canne et laisser fondre dans le thé. Dès que vous retirez le thé du feu, vous pouvez ajouter le sucre. Incorporez-le dans le thé avec une cuillère jusqu`à ce que le sucre soit complètement dissous.
3. Versez votre thé dans un bocal en verre une fois refroidi et couvrez-le d`un linge. Laissez le thé infuser jusqu`à ce que l`eau ait refroidi; cela peut prendre 1 à 3 heures. Versez-le ensuite dans un grand bocal en verre propre. C`est là que votre scoby grandira à mesure que le kombucha mûrit.
4. Mettez le scoby dans le pot et mettez le couvercle. Une fois que le pot est rempli du mélange de thé, vous pouvez placer le scoby dans le pot avec vos mains. Il va probablement couler au fond. Ensuite, placez un chiffon tissé serré sur le dessus et fermez le couvercle.
5. Conservez le bocal en verre dans un endroit sombre et chaud. Le kombucha fermente mieux à température ambiante, dans un environnement sombre. Assurez-vous que le pot est dans un endroit sûr, sur une surface plane et solide où il ne peut pas facilement tomber.
Méthode 2 sur 3: Interrompre le processus de brassage
1. Conservez le scoby dans un petit bocal en verre ou dans un sac en plastique propre. Si vous ne voulez pas infuser pendant un certain temps, vous pouvez mettre le scoby dans un récipient hermétique propre et le conserver au réfrigérateur. Vous pouvez également utiliser un bocal en verre pour stocker temporairement votre scoby.
- Mettez 1 scoby par fût ou sac dedans.
2. Mettez une partie du mélange de thé dans le pot ou le sac, environ jusqu`à 20% de l`espace disponible. Pour garder votre scoby en bonne santé entre les infusions, vous pouvez utiliser une partie du mélange de thé et de sucre, ou des restes de kombucha, de sorte que le scoby flotte dans le liquide. Vous pouvez utiliser les deux mélanges ou l`un des mélanges pour garder le scoby en vie.
3. Mettez le scoby au réfrigérateur pour qu`il ne se gâte pas. Une fois que le scoby est temporairement dans un tambour et a une certaine nutrition, vous pouvez le conserver au réfrigérateur pendant un certain temps jusqu`à ce que vous soyez prêt à préparer un peu plus de kombucha. La basse température arrête le processus de fermentation, arrêtant temporairement la croissance de votre scoby.
4. Ne pas laisser le scoby au réfrigérateur plus de 3 mois. Bien que vous puissiez le laisser infuser un moment sans aucun problème, vous risquez de gâcher votre scoby si vous le conservez temporairement au réfrigérateur pendant plus de quelques mois.
Méthode 3 sur 3: Faire un hôtel scoby
1. Assurez-vous d`avoir un grand bocal en verre stérile qui convient à plusieurs scobies. La taille du pot n`a pas beaucoup d`importance, tant que le nombre de scobys que vous avez en tête s`intègre bien. Laver soigneusement le pot avec de l`eau et du détergent.
- Vous pouvez mettre du savon à vaisselle dans le pot et le laisser reposer pendant un moment, puis rincer le pot pour rincer le savon du pot.
- Par exemple, vous pouvez utiliser un bocal en verre d`un volume de deux litres pour cela.
2. Mettez tous vos scobies dans le pot. Au bout d`un moment tu mets plus de scoby`s dans la marmite, pour faire un `hôtel`. Ceci est utile au cas où l`une de vos concoctions échouerait. De cette façon, vous vous assurez d`avoir toujours de nouveaux scobys pour de nouvelles charges de kombucha.
3. Versez 250 ml de kombucha et 750 ml de thé fraîchement infusé dans le pot. Vous pouvez utiliser votre kombucha maison pour cela, ou du kombucha acheté en magasin. Versez un peu de kombucha, puis ajoutez un mélange de thé vert ou noir fraîchement infusé. Cela aidera à nourrir vos scobies dans leur hôtel.
4. Couvrir le bocal avec un chiffon propre et bien refermer le couvercle. Utilisez un chiffon tissé serré et placez-le sur le pot. Ensuite, fermez bien et hermétiquement le couvercle.
5. Placez le pot dans un endroit sombre, chaud et sec. Vous pouvez les mettre à côté d`autres concoctions de kombucha si vous le souhaitez. Assurez-vous d`avoir un bon endroit pour que votre hôtel scoby ne puisse pas être renversé.
6. Remplacez le kombucha dans votre hôtel scoby toutes les 2 semaines. Puisque vous avez maintenant plusieurs scobys dans votre infusion, elle fermentera plus rapidement que d`habitude et sera beaucoup plus forte. C`est pourquoi il est important de remplacer le kombucha par du kombucha frais toutes les 2 semaines.
Nécessités
- Scoby
- Tambour hermétique
- sachets de thé
- Du sucre
- Chiffon
- Un endroit sombre et chaleureux
Mises en garde
- Si le scoby est lourd, il est mort. Ensuite, vous avez besoin d`un nouveau scoby pour faire un nouveau breuvage.
- Si votre pot ou sac en plastique n`est pas complètement propre, le scoby peut moisir.
- Si vous voyez des bleus, arrêtez de brasser. C`est de la moisissure, et tu ne devrais pas en boire!
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