Instructions gratuites étape par étape 
Si vous n`avez pas de panier vapeur/cuve-vapeur, faites cuire les légumes pendant 10 à 15 minutes ou jusqu`à ce que vous puissiez les percer facilement avec une fourchette. Ne remplissez pas trop la casserole non plus. 
Placez un grand bol sur votre plan de travail ou votre plan de travail pour récupérer la purée qui sort du tamis à purée. Mettez 1 tasse de légumes cuits à la vapeur dans la passoire. Tournez la poignée dans le sens des aiguilles d`une montre avec votre main dominante, tout en tenant la passoire avec votre autre main. Les légumes en purée tomberont d`eux-mêmes dans le bol sous le tamis. 
Si vous retirez le mixeur plongeant des légumes alors qu`il est encore en marche, vous éclabousserez tout sous. Éteignez-le d`abord, puis retirez-le de la purée pour éviter que cela. Lorsque le mixeur plongeant est éteint, retirez-le de la purée et mettez-le sur une assiette. 
Purée de légumes
Teneur
Les légumes en purée constituent la base de nombreuses soupes délicieuses, telles que la soupe à la citrouille. Ce sont des bases nutritives pour les sauces pour pâtes et sont un ingrédient régulier pour les parents qui préparent leur propre nourriture pour bébé. Pour faire une purée onctueuse et soyeuse, il est important de cuire les légumes avant de les transformer davantage.
Pas
Méthode 1 sur 4: Choisir et préparer les légumes
1. Choisissez des légumes frais et mûrs. La purée la plus savoureuse et la plus nutritive est fabriquée à partir des légumes les plus frais lorsqu`ils sont à maturité. Choisissez des légumes fermes avec une couleur fraîche. Évitez les légumes qui sont justes ou qui ont des points mous.
- Bien que vous puissiez utiliser des légumes en conserve ou surgelés pour faire une purée, cette purée n`aura pas aussi bon goût ou n`aura pas la même valeur nutritionnelle qu`une purée de légumes frais.
- N`importe quel légume peut être réduit en purée (bien qu`il soit plus difficile de faire une purée lisse à partir de légumes filandreux). Essayez les carottes, les patates douces, les pommes de terre ordinaires, les haricots verts, le brocoli, la citrouille et tout autre légume qui ramollit à la cuisson.
2. Laver les légumes. Rincez soigneusement toute la saleté sous l`eau froide courante. Vous pouvez utiliser un détergent végétal si le légume a été aspergé de poison.
3. Eplucher ou éplucher les légumes si besoin. Coupez le bas et le haut du légume et enlevez tous les mauvais points. Utilisez un couteau d`office ou un épluche-légumes pour enlever les peaux plus dures des patates douces, des pommes de terre ordinaires, des carottes, de la citrouille et d`autres légumes.
4. Couper les légumes en tranches fines. Couper les légumes en fines tranches au lieu de gros morceaux réduira le temps de cuisson et rendra la purée plus lisse.
Méthode 2 sur 4: Cuisson du légume
1. Faire bouillir quelques centimètres d`eau dans une casserole. Vous n`avez pas besoin de remplir complètement la casserole d`eau ; vous n`avez besoin que de quelques centimètres d`eau pour cuire les légumes à la vapeur. Deux à quatre tasses à mesurer d`eau suffisent, selon la taille de la casserole que vous utilisez.
- Faire cuire les légumes à la vapeur est le meilleur moyen de préserver leurs nutriments. La cuisson des légumes est également une option, mais vous perdez alors une partie des nutriments dans l`eau de cuisson.
2. Cuire les légumes à la vapeur pendant 15 à 20 minutes. Remplissez le panier vapeur ou l`insert vapeur avec les tranches de légumes et placez-le dans la casserole. Mettre un couvercle sur la casserole et cuire les légumes à la vapeur. Ne mettez pas trop de légumes dans le panier vapeur/l`insert vapeur ; si vous fumez beaucoup, faites-le en plusieurs parties. Après 15 à 20 minutes, le légume doit être complètement mou.
3. Mettre les légumes dans un grand bol. Retirez les légumes du cuiseur vapeur ou de la casserole avec une écumoire et placez-les dans un bol. Continuez à cuire les légumes à la vapeur jusqu`à ce que tous les légumes soient cuits à la vapeur et prêts à être écrasés.
Méthode 3 sur 4: Réduire le légume en purée
1. Utilisez un robot culinaire ou un mélangeur pour cela. Prélevez environ 1 tasse de légumes cuits du bol et placez-les dans le mélangeur ou le robot culinaire. Réduire en purée les légumes en ajoutant un peu d`eau si nécessaire pour obtenir une purée lisse.
- Pour de meilleurs résultats, ne pas réduire en purée plus de 1 tasse de légumes à la fois.
- Grattez la purée du robot culinaire ou du mélangeur et mettez-la dans un récipient séparé ou un bocal en verre. Conservez la purée pour une utilisation ultérieure ou utilisez-la directement dans une recette selon la description.
2. Essayez un tamis à purée. Une passoire à purée est un grand récipient en métal avec un insert perforé en bas et une lame tournante en haut. Lorsque vous tournez la poignée, écrasez les légumes et poussez-les dans le fond perforé pour faire une purée. Avec cette méthode, vous n`avez pas besoin de peler les légumes au préalable, car les pelures sont automatiquement séparées de la pulpe. Lorsque vous avez fini de réduire en purée une partie, vous pouvez facilement retirer les pelures et les graines du tamis de purée.
3. Utilisez un mixeur plongeant et un peu d`eau. Vous pouvez utiliser un mixeur plongeant pour réduire en purée les légumes dans la poêle dans laquelle vous les avez cuits si vous laissez un peu de liquide de cuisson dans la poêle. Placez le mélangeur à immersion dans votre casserole ou bol de légumes de sorte que la lame soit à environ un pouce sous la surface du légume. Allumez le mixeur plongeant et déplacez-le en cercles silencieux à travers les légumes. Continuez jusqu`à ce que tous les légumes soient réduits en purée.
Méthode 4 sur 4: Utilisation et stockage de la purée
1. Assaisonnez la purée à votre goût. Si vous comptez utiliser la purée comme aliment pour bébé, il vaut mieux ne pas l`assaisonner. La purée de légumes assaisonnés est très savoureuse pour les enfants et les adultes. Essayez-le avec une pincée de sel, du poivre et une noix de beurre ou quelques cuillères à soupe de crème. Cela enrichit le goût des légumes et donne une purée encore plus onctueuse.
2. La purée se conserve environ une semaine au réfrigérateur. Verser la purée dans des récipients hermétiques (tels que des bocaux en verre stérilisés) et réfrigérer jusqu`au moment de l`utiliser. Il est utile de coller des étiquettes sur les pots avec la date et ce qu`il y a dans le pot.
3. Congelez la purée de légumes si vous souhaitez la conserver quelques mois. Verser la purée dans des récipients de congélation et retirer le plus d`air possible avant de fermer. Il est utile de mettre sur les plateaux ce qu`il y a dedans et quand il a été fait.
4. Fini!
Des astuces
- Ne mettez pas de pommes de terre ou d`autres légumes féculents dans un robot culinaire ou un mélangeur. La purée de pommes de terre se transforme rapidement en une masse collante. Écrasez-les plutôt avec un presse-purée ou un mixeur (à main).
Mises en garde
- Une grande quantité de vapeur se dégage des légumes chauds lorsque vous les passez au mixeur. Si vous utilisez un mixeur pour réduire vos légumes en purée, laissez-les d`abord refroidir brièvement. La force de la vapeur peut faire tomber le couvercle du mixeur.
- Si vous préparez des purées de légumes pour bébés, utilisez des légumes biologiques cultivés sans pesticides. Gardez également vos mains et l`environnement de cuisson aussi propres que possible pour éviter les maladies d`origine alimentaire.
Nécessités
- Légumes en purée
- Grande casserole ou poêle en fonte
- Planche à découper
- lame coupante
- éplucheur
- Panier vapeur, au choix
- 2 grands bols (1 pour les légumes après les avoir blanchis et 1 pour les légumes après les avoir réduits en purée)
- Mixeur ou robot culinaire
- tamis en remuant
- Mixeur
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