Instructions gratuites étape par étape 
Même si le lait a toujours l`air bien, ne le buvez pas s`il sent si mauvais que vous tressaillez quand vous le sentez. Si vous avez du mal à déterminer si le lait sent mauvais, demandez à quelqu`un d`autre de sentir le lait ou utilisez d`autres méthodes pour examiner ou tester le lait pour vous assurer. 
Si vous voyez des grumeaux dans le lait, le lait est gâté. Vous devrez peut-être faire couler le lait dans le carton pour voir les grumeaux, car les grumeaux coulent généralement au fond. Vous pouvez également voir l`intérieur du carton de lait. Si vous voyez des résidus épais à l`intérieur du carton, le lait peut avoir mal tourné. 
Si vous avez du mal à dire exactement de quelle couleur est le lait, tenez une feuille de papier blanc derrière ou à côté d`un verre et comparez-les. Si le lait a une teinte jaune, il est probablement gâté. 
Si vous vivez dans une maison avec votre famille ou avez des colocataires, vous ne pourrez peut-être pas savoir si le lait est sorti du réfrigérateur. Demandez à tout le monde et essayez d`en savoir autant que possible. 
Si vous ne savez pas combien de temps pour chauffer le lait, commencez par 30 secondes. Si le lait n`est pas chaud après 30 secondes, faites-le chauffer pendant 30 secondes supplémentaires. 
Le lait s`épaissit parce que l`acidité élevée du lait aigre fait que les protéines du lait se collent, créant des grumeaux. Il est normal qu`une peau fine se forme sur le lait lorsque le lait est chauffé. Cela ne veut pas dire que le lait est gâté. Si le lait est encore bon, le lait chauffé est un liquide mince sous la peau enlevée. 
Même si le lait a l`air bien et ne sent pas mauvais, c`est une bonne idée de ne pas le boire si le bicarbonate de soude bouillonne. 
Si le lait est dans une bouteille en verre ou un autre récipient transparent, conservez le lait au fond du réfrigérateur et placez d`autres récipients devant pour réduire l`exposition à la lumière. 
Si la brique de lait est endommagée, versez le lait dans une carafe ou une bouteille que vous pouvez fermer hermétiquement. Ne pas conserver le lait dans une carafe ou une bouteille ouverte, même au réfrigérateur. Écrivez la date de péremption sur la brique de lait sur le nouvel emballage. Si le bouchon ne ferme plus correctement, placez un morceau de plastique ou de papier ciré sur l`ouverture puis serrez le bouchon. Cela permet de s`assurer que la brique de lait est fermée aussi hermétiquement que possible. 
Placez le lait congelé au réfrigérateur ou faites couler de l`eau froide sur le carton ou le récipient pour décongeler le lait. Lorsque vous congelez du lait, la texture et la couleur changent un peu. Le lait peut même avoir l`épaisseur et la couleur du lait aigre après décongélation, bien que le lait soit encore bon. Le lait peut aussi avoir moins bon goût. Vous pouvez congeler la plupart des types de lait, y compris le lait non laitier et le babeurre.
Découvrez si le lait a mal tourné
Teneur
Le lait est plein de vitamines et de minéraux et contient beaucoup de protéines, de bons gras et de glucides. Le lait aigre n`est bon à rien et ne vous donnera que des problèmes d`estomac. Même si la date de péremption sur la brique de lait indique que le lait doit toujours être bon, plusieurs facteurs peuvent faire en sorte que le lait se détériore avant la date de péremption. En sentant le lait, en regardant l`épaisseur et la couleur du lait, en chauffant le lait et en voyant s`il réagit avec le bicarbonate de soude, vous pourrez dire s`il a mal tourné.
Pas
Méthode 1 sur 4: Examen du lait
1. Vérifiez si la date d`expiration est inférieure à sept jours. Si vous conservez correctement le lait, il durera jusqu`à sept jours après la date de péremption indiquée sur la brique. Cependant, si la date de péremption est dépassée et que le lait est sorti du réfrigérateur depuis un certain temps, il y a de fortes chances que le lait se soit détérioré.
- La durée de conservation du lait dépend de la quantité de matières grasses et de lactose dans le lait. Le lait entier ne dure que jusqu`à cinq jours après la date de péremption. Le lait sans lactose et le lait écrémé peuvent rester bons jusqu`à dix jours après la date de péremption.
- Si la date de péremption est supérieure à une semaine, c`est généralement une bonne idée de jeter le lait, même si le lait semble normal et ne sent pas étrange.
2. Voir si le lait sent étrange. Sentir le lait est le premier et peut-être le moyen le plus évident de voir si le lait a mal tourné. Le lait frais sent à peine. Cependant, le lait caillé a une odeur désagréable. Si vous reculez immédiatement lorsque vous sentez le lait, cela a probablement mal tourné.
3. Vérifiez si le lait contient des grumeaux ou des morceaux. Le lait frais est un liquide fin que vous pouvez facilement verser du carton. L`épaisseur dépend de la quantité de matière grasse contenue dans le lait. La crème et le lait entier sont plus épais que le lait écrémé. Cependant, le lait doit s`écouler facilement du carton.
4. Voir si le lait est jaunâtre ou décoloré. Verser le lait dans un verre transparent et le tenir à la lumière. Si le lait est encore bon, il aura une couleur blanche uniforme. Le lait avarié est généralement jaunâtre et décoloré.
5. Vérifiez si le lait a été conservé à température ambiante. Le lait doit être conservé au frais pour rester frais. Si vous laissez le lait hors du réfrigérateur pendant une longue période, il peut mal se passer, quel que soit l`âge du lait. Si vous savez que le lait est sorti du réfrigérateur depuis plus d`une heure, il est probablement avarié.
Méthode 2 sur 4: Réchauffez le lait au micro-ondes pour voir s`il a mal tourné
1. Verser le lait dans un verre allant au micro-ondes. Si vous avez examiné le lait et ne savez toujours pas s`il est avarié, vous pouvez tester le lait. Verser une petite quantité de lait dans un verre transparent. Assurez-vous qu`il y a environ trois centimètres de lait dans le verre.
- Testez seulement une petite quantité pour pouvoir utiliser le reste du lait tant qu`il est encore bon.
2. Chauffer le lait au micro-ondes pendant 30-60 secondes. Mettez le verre de lait au micro-ondes et faites-le chauffer pendant une demi-minute à une minute entière. Faites chauffer le lait moins longtemps si vous avez un micro-ondes plus grand avec une puissance plus élevée.
3. Jeter le lait grumeleux et visqueux. Frappez le lait chaud à travers le verre pour voir s`il s`agit d`un liquide mince ou si le lait a épaissi. Si le lait est grumeleux et sirupeux après chauffage, c`est signe qu`il a mal tourné.
Méthode 3 sur 4: Tester l`aigreur du lait
1. Saupoudrer dix grammes de bicarbonate de soude sur une soucoupe. Vous n`avez pas besoin d`une grande quantité de bicarbonate de soude pour ce test, mais assurez-vous d`en utiliser suffisamment pour voir comment le bicarbonate de soude réagit avec le lait. Assurez-vous d`utiliser du bicarbonate de soude frais, car le vieux bicarbonate de soude peut réagir moins fortement.
- Il est préférable de ne pas utiliser de bicarbonate de soude pour ce test si la date de péremption indiquée sur l`emballage est dépassée.
2. Verser quelques gouttes de lait sur le bicarbonate de soude. Utilisez du lait de la brique de lait, au lieu du lait que vous avez déjà réchauffé. Vous n`avez besoin que d`une ou deux gouttes de lait pour voir comment le lait réagit avec le bicarbonate de soude.
3. Voir si le bicarbonate de soude fait des bulles lorsque le lait est aigre. Le bicarbonate de soude ne réagit pas du tout avec le lait frais. Le lait aigre est plus acide, provoquant la libération de bulles de dioxyde de carbone lorsque le lait entre en contact avec du bicarbonate de soude. Plus vous voyez de bulles, plus le lait est acide. Si vous voyez des bulles, vous ne pouvez probablement pas boire le lait en toute sécurité.
Méthode 4 sur 4: Faire durer le lait plus longtemps
1. Conserver le lait à une température inférieure à 4 °C. Le lait doit toujours être conservé au réfrigérateur. Si vous laissez la brique de lait sur le comptoir à température ambiante pendant une longue période, le lait se gâtera plus rapidement.
- En plaçant la brique de lait au fond du réfrigérateur, le lait restera froid. Si vous mettez la brique de lait dans la porte, le lait est régulièrement exposé à différentes températures lorsque vous ouvrez et fermez la porte. En conséquence, le lait peut se gâter plus rapidement.
2. Ne pas exposer le lait à la lumière. Le lait stocké dans une bouteille en verre transparent ou un bidon en plastique ne dure pas aussi longtemps que le lait stocké dans un carton de lait ou un bidon en plastique coloré. Le lait se gâte à cause de l`exposition à la lumière, et même si le lait est occasionnellement exposé à la lumière en ouvrant et en fermant la porte du réfrigérateur, il se gâtera plus rapidement.
3. Bien refermer la brique de lait. Le lait frais exposé à l`air peut se gâter, même s`il est stocké correctement. Assurez-vous de bien visser le bouchon sur la brique de lait. Il suffit de laisser le lait dans le carton de lait, car celui-ci est destiné à stocker le lait.
4. Congeler le lait en dernier recours. Vous pouvez conserver le lait au congélateur jusqu`à trois mois. Si vous vivez seul ou ne buvez pas souvent de lait, cela pourrait être une option pour économiser de l`argent et éviter de gaspiller du lait.
Des astuces
- Certains types de babeurre à l`ancienne contiennent encore de petits morceaux de beurre. Il ne faut pas les confondre avec les grumeaux du lait gâté.
- Le lait aigre peut toujours être cuit ou utilisé dans des recettes qui demandent du lait aigre.
- Lait sans produits laitiers car le lait d`amande peut cailler au réfrigérateur. C`est normal. Secouer la brique de lait devrait ramener la texture du lait à la normale. Si la texture n`est toujours pas juste après avoir secoué, le lait peut avoir mal tourné.
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