Trouver une alternative à une grille de refroidissement lors de la cuisson : 10 étapes (avec photos)

Teneur

Pas
- Méthode 1 sur 2: Improviser une surface surélevée
- Méthode 2 sur 2: Placer les pâtisseries sur une surface plane et froide
Des astuces
Nécessités
- Improvisez et laissez refroidir les moules plus rapidement
- Placer les produits de boulangerie sur une surface fraîche et plane

Une grille de refroidissement en fer est un outil indispensable dans la cuisine si vous souhaitez refroidir vos produits de boulangerie rapidement et efficacement. Cependant, vous n`avez peut-être pas toujours une grille de refroidissement à votre disposition. Si vous n`avez pas de grille de refroidissement, improvisez-en une en utilisant d`autres outils que l`on trouve dans de nombreuses cuisines. Vous pouvez également placer les moules dans un endroit avec circulation d`air pour que le fond refroidisse plus rapidement. Si vous ne pouvez pas improviser une grille de refroidissement et déplacer le moule ailleurs où il refroidira plus rapidement, placez vos pâtisseries sur une autre surface plane et fraîche pour les aider à refroidir plus rapidement.

Pas

Méthode 1 sur 2: Improviser une surface surélevée

Image intitulée Trouver un substitut pour une grille de refroidissement en fil métallique (cuisson) Étape 2

1. Utilisez un support de casserole séparé d`une cuisinière à gaz comme grille de refroidissement. Cela fonctionne si vous avez une cuisinière à gaz avec des supports de casseroles surélevés au-dessus des brûleurs à gaz. Retirez le support de casserole du poêle et placez-le sur le comptoir. Posez ensuite le moule dessus pour que le fond du moule refroidisse plus rapidement. Vous pouvez également mettre vos produits de boulangerie sur le support de casserole comme ceci.

Si vous quelque chose de bien que tu as cuisiné, comme une miche de pain, directement sur le support de casserole pour refroidir, nettoyer soigneusement le support de casserole d`abord avec de l`eau et du savon.

2. Enroulez des morceaux de papier d`aluminium et placez-les sur le comptoir à une distance de 5 centimètres les uns des autres. Enroulez au moins 3 morceaux de papier d`aluminium dans des cylindres suffisamment épais pour placer les pâtisseries que vous souhaitez refroidir au-dessus du comptoir et permettre à l`air de circuler en dessous. Placer les rouleaux à une distance d`environ 5 centimètres les uns des autres. Placez ensuite une plaque à pâtisserie, un moule ou une grande plaque à pâtisserie dessus.

Faites plus de 3 rouleaux si ce que vous voulez refroidir est gros et lourd. Tant que les rouleaux ne sont séparés que de 5 centimètres, il n`y a pas de limite au nombre de rouleaux que vous pouvez utiliser pour répartir le poids.

Astuce: au lieu de papier d`aluminium, vous pouvez également utiliser des baguettes pour improviser une grille de refroidissement de la même manière.

3. Faire une grille d`emporte-pièces en métal ouverts à utiliser comme support. Placez plusieurs emporte-pièces en métal ouverts côte à côte avec un peu d`espace entre eux pour permettre à l`air de passer devant eux. Placez le moule ou la plaque de cuisson avec vos produits de boulangerie ou tout ce que vous avez cuit sur les ramequins pour le laisser refroidir.

Vous ne pourrez pas placer de petits gâteaux tels que des biscuits et des muffins sur les moules à biscuits car ils ne resteront pas en équilibre.

Image intitulée Trouver un substitut pour une grille de refroidissement en fil métallique (cuisson) Étape 3

4. Placez vos produits de boulangerie sur le brûleur froid d`une cuisinière électrique. Placez un plat de cuisson ou une plaque de cuisson chaud sur la fosse afin que le flux d`air refroidisse les produits de boulangerie plus rapidement, ou placez vous-même les produits de boulangerie sur la fosse. Nettoyez bien la fosse avant d`y mettre les produits de boulangerie.

Assurez-vous que les autres brûleurs ne sont pas allumés, sinon les produits de boulangerie ne refroidiront pas correctement.

Image intitulée Trouver un substitut pour une grille de refroidissement en fil métallique (cuisson) Étape 1

5. Utilisez une grille de cuisson supplémentaire, si vous en avez encore une. Sortez une grille supplémentaire du four, du mini-four ou de la plaque à rôtir. Placez la grille sur le comptoir et placez une plaque de cuisson ou un plat de cuisson chaud dessus pour laisser la cuisson refroidir. Vous pouvez également simplement mettre les produits de boulangerie sur la grille de cuisson elle-même pour les laisser refroidir encore plus rapidement.

Si l`ouverture sous le rack n`est pas assez grande pour laisser passer beaucoup d`air, vous pouvez placer le rack sur quelque chose d`autre pour le soulever tout en permettant à l`air de circuler en dessous. Par exemple, vous pouvez utiliser une poêle ou une poêle.

Astuce: si vous souhaitez mettre des petits gâteaux comme des biscuits sur la grille, recouvrez la grille de papier sulfurisé ou de papier ciré pour qu`ils ne tombent pas par les ouvertures.

Méthode 2 sur 2: Placer les pâtisseries sur une surface plane et froide

Image intitulée Trouver un substitut pour une grille de refroidissement en fil métallique (cuisson) Étape 6

1. Placez vos pâtisseries sur une plaque de cuisson propre et froide pour les laisser refroidir plus rapidement. Déplacez votre cuisson de la plaque de cuisson chaude ou du plat de cuisson à un plat froid. Cela permet aux produits de boulangerie de refroidir plus rapidement au fond que si vous les aviez laissés sur la plaque de cuisson sur laquelle ils ont été cuits.

Retirez la plaque à pâtisserie du four à l`avance et préparez-la pour qu`elle soit froide lorsque vous placez la cuisson dessus.

Image intitulée Trouver un substitut pour une grille de refroidissement en fil métallique (cuisson) Étape 7

2. Placez vos pâtisseries sur des feuilles de papier absorbant sur le comptoir pour les laisser refroidir. Mettez des feuilles de papier de cuisine sur votre comptoir. Retirez les produits de boulangerie du moule ou de la plaque de cuisson, placez-les sur des feuilles de papier absorbant et attendez qu`ils aient refroidi.

Les serviettes en papier absorbent également l`excès d`huile, de beurre ou de graisse au fond des biscuits.

3. Placez vos produits de boulangerie sur une assiette froide pour les laisser refroidir plus rapidement. Une assiette à température ambiante assez grande pour le gâteau, les biscuits, le pain ou les pâtisseries les laissera refroidir plus rapidement. Retirez délicatement les produits de boulangerie du moule ou de la plaque à pâtisserie et placez-les sur une plaque propre et froide avec un espace entre les deux.

Mettez d`abord une feuille de papier absorbant sur la plaque si vous voulez absorber l`excès de graisse ou de beurre du fond des pâtisseries.

Astuce: n`empilez pas les produits de boulangerie les uns sur les autres, sinon l`air ne les traversera pas et les produits de boulangerie deviendront détrempés.

4. Laissez refroidir vos pâtisseries sur une pierre à pizza à température ambiante si vous en avez une. Glissez simplement les pâtisseries sur la pierre à pizza ou déplacez-les avec une spatule. Laissez-les refroidir à température ambiante.

Assurez-vous d`utiliser correctement la pierre à pizza nettoie après l`avoir utilisé pour refroidir vos pâtisseries.

Image intitulée Trouver un substitut pour une grille de refroidissement en fil métallique (cuisson) Étape 10

5. Placez vos produits de boulangerie sur une planche à découper froide pour les laisser refroidir. Vous pouvez utiliser n`importe quel type de planche à découper comme surface plane pour refroidir vos pâtisseries, tant que la planche à découper est propre. Placez les produits de boulangerie sur la planche à découper afin qu`ils refroidissent plus rapidement que si vous les aviez laissés sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four.

Une planche à découper en marbre ou en granit peut être une surface particulièrement bonne pour refroidir vos pâtisseries car le matériau reste très froid.

Si vous le souhaitez, placez d`abord une feuille de papier absorbant sur la planche à découper pour absorber le surplus de gras de la cuisson.

Des astuces

Une grille de refroidissement en fer est un outil peu coûteux qui est très utile à avoir dans votre cuisine. Si vous n`avez pas de grille de refroidissement, pensez à en apporter une la prochaine fois que vous visiterez un magasin d`articles ménagers.