Comment enlever les entrailles d'un poulet

Teneur

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- Partie 1 sur 2: Décongeler et déballer le poulet
- Partie 2 sur 2: Nettoyer le poulet
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Le poulet est un plat sain et délicieux qui est facile à préparer à la maison. Si vous avez acheté un poulet entier, il peut contenir des boyaux qui doivent être retirés avant la cuisson. Cela peut sembler une tâche difficile à première vue, mais si vous préparez le poulet correctement et assurez-vous de trouver tous les abats, vous pouvez les retirer rapidement et en toute sécurité du poulet.

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Partie 1 sur 2: Décongeler et déballer le poulet

Comment enlever les entrailles d`un poulet

1. Laissez le poulet décongeler complètement quand c`est gelé. Assurez-vous que le poulet n`est pas congelé. Vous pouvez le faire en faisant tremper le poulet dans de l`eau froide pendant quelques heures, ou en le laissant au réfrigérateur pendant quelques jours si vous avez le temps. Le poulet n`a pas besoin d`être à température ambiante, mais ne doit pas être congelé lorsque vous commencez à le préparer.

La décongélation dans l`eau froide prend environ 30 minutes par livre de poulet, tandis que la décongélation au réfrigérateur prend environ cinq heures par livre de poulet.

2. Retirez le poulet frais ou décongelé de l`emballage. Si vous avez acheté le poulet au magasin, il était probablement emballé dans du plastique ou une autre couche protectrice. Retirez complètement l`emballage et vérifiez qu`il ne reste aucun morceau sur le poulet. Jetez immédiatement l`emballage à la poubelle. Si c`est difficile, vous pouvez utiliser des ciseaux ou un couteau pour retirer l`emballage.

À partir de maintenant, vous toucherez de la viande crue à mains nues, alors faites attention aux surfaces que vous touchez ou aux ustensiles avec lesquels vous travaillez afin de pouvoir les laver plus tard.

Lavez-vous souvent les mains à l`eau tiède et au savon pour éviter la propagation de la salmonelle.

Image intitulée Retirer les abats d`un poulet Étape 3

3. Placer le poulet sur une surface ferme et propre. Il s`agit généralement d`une planche à découper sur le comptoir, mais vous pouvez également utiliser une table ou une autre surface dure pour cela. Assurez-vous que vous pouvez nettoyer la surface sur laquelle vous mettez le poulet après utilisation.

Il est sage d`utiliser uniquement une planche à découper pour le poulet cru, afin de ne pas contaminer d`autres aliments.

Partie 2 sur 2: Nettoyer le poulet

1. Repérez le cou et le dos du poulet. Il est important de savoir de quel côté du poulet est quel. Le cou du poulet est plus proche des ailes et l`extrémité arrière plus proche des pattes arrière.

Le trou dans le cou du poulet est généralement plus petit que le trou de l`autre côté.

2. Allez dans le cou du poulet pour arriver aux entrailles. Les entrailles peuvent être emballées dans un sac en plastique, attachées ensemble dans un filet ou à l`intérieur du poulet lui-même. Essayez d`abord l`ouverture du cou du poulet pour voir si vous pouvez sentir si vous pouvez atteindre les tripes à partir d`ici ou non.

3. Mets ta main dans le dos du poulet pour voir s`il y a du cran là-bas. Si vous ne pouvez pas sentir les tripes à travers le cou du poulet, mettez votre main dans le dos du poulet pour atteindre les tripes de cette façon.

Cette ouverture sur le poulet est plus grande, ce qui peut vous permettre de les trouver plus facilement.

4. Retirez les tripes du poulet. Vous pouvez les faire passer par les deux ouvertures du poulet. Si les entrailles sont dans un sac, elles sont faciles à saisir en une seule fois. S`ils sont lâches dans le poulet, vous devrez peut-être les retirer un par un. Vous pouvez garder les abats de côté pour une utilisation ultérieure dans une recette, par exemple pour faire de la sauce ou du pâté de foie, ou vous pouvez les jeter. La plupart des boyaux de poulet contiennent :

Le cou

le gésier

Le cœur

Les deux reins

Le foie

5. Vérifiez l`extrémité arrière pour les reins qui peuvent encore être attachés. Si les abats étaient en vrac dans le poulet ou si le sac d`abats ne contenait pas les rognons, ils peuvent toujours être piégés dans le poulet. À l`intérieur de l`arrière du poulet, recherchez des objets ronds de couleur rouge foncé près de l`ouverture.

Si les reins sont encore attachés, vous pouvez les retirer avec vos mains.

6. Préparez le poulet et assaisonnez-le comme vous le feriez normalement. Si vous avez enlevé les entrailles, herbe et préparez le poulet selon la recette que vous suivez. Tu peux poulet rôti au four, mettre dans une mijoteuse, et même faire frire.

Des astuces

Gardez les entrailles et faites une sauce ou un bouillon si vous préférez ne pas les jeter.

Mises en garde

Ne mangez pas de poulet cru ou insuffisamment cuit, car cela peut vous rendre très malade.
Ne pas rincer le poulet cru. De cette façon, vous répandez des bactéries dangereuses dans la cuisine ou sur vos vêtements, augmentant le risque de maladie.
Empêchez la propagation de la salmonelle en vous lavant les mains et toutes les surfaces où de la viande crue a été déposée avec de l`eau et du savon.