Faire de l'arôme de sucre

Teneur

Pas
Des astuces
Nécessités

Imaginez un enrobage de sucre vanille fraise sur un biscuit. Ou du sucre de basilic sur le bord d`un verre à cocktail. Ou que diriez-vous de jouer une farce à quelqu`un avec du sucre de cayenne. Il est temps de donner une nouvelle vie à cet ingrédient simple.

Pas

Méthode 1 sur 4: Aromatiser le sucre avec des épices moulues

1. Choisissez le sucre. Le sucre granulé blanc a généralement le moins de goût, il est donc préférable d`y ajouter une saveur. Le sucre de canne roux ou brut est également possible, mais le goût est alors moins prévisible.

2. Mettez 200 grammes de sucre dans un récipient ou un sac scellable. Placez le sucre dans un sac en plastique refermable, une boîte Tupperware, un bocal ou tout autre récipient propre qui peut être scellé hermétiquement. Parce que vous travaillez avec des épices sèches et moulues, vous n`avez pas besoin d`autres outils.

Vous pouvez facilement faire plus ou moins avec les mêmes instructions. Utiliser plus ou moins d`épices.

3. Ajouter 2 à 10 cuillères à café d`épices. Avec cette méthode, vous utilisez des épices séchées et moulues (ou vous les broyez vous-même avec un mortier). Différentes épices ont toutes une force différente, alors expérimentez-les. Les quantités données sont un bon point de départ, de 2 cuillères à café pour un soupçon de saveur, à 10 cuillères à café pour une saveur forte.

Cannelle, cardamome, gingembre et muscade sont tous largement utilisés dans les desserts, ils se marient donc bien avec le sucre. Ils fonctionnent bien seuls ou en combinaison.

Cayennele sucre est un goût pour les courageux, car il donne un goût frais à un plat ou un cocktail.

Cacao en poudre non sucré, café instantané ou d`autres poudres savoureuses que vous pouvez également utiliser avec cette méthode. Utilisez ensuite 50 grammes de sucre au lieu de 200, car ces poudres ont un goût moins concentré que les autres épices.

4. Bien mélanger les ingrédients. Fermez le sac ou le récipient et mélangez le sucre avec les épices en secouant. Vous pouvez également remuer avec une fourchette ou d`autres ustensiles, mais assurez-vous que tous les ingrédients sont bien répartis avant de fermer le récipient ou le sac.

5. Laisser reposer le sucre pendant la nuit ou plus longtemps avant de l`utiliser. Le sucre peut alors absorber la saveur des épices, et il deviendra encore plus fort au cours des prochains jours. Parce que vous n`utilisez que des ingrédients secs, vous pouvez le stocker dans un sucrier ou un écarteur ordinaire.

Méthode 2 sur 4: Aromatiser le sucre avec des herbes ou des zestes d`agrumes

1. Choisissez une saveur. Vous pouvez utiliser n`importe quelle herbe fraîche ou zeste d`agrumes pour cette méthode. Voici quelques idées, avec des quantités approximatives à utiliser pour chaque 200 grammes de sucre :

Romarin, boutons de rose ou lavande séchée sont toutes de délicieuses saveurs aromatiques. La lavande donne surtout un parfum fort. Prendre environ 3 cuillères à soupe pour 200 grammes de sucre.
pièce de monnaie se marie très bien avec le sucre si vous l`utilisez dans des pâtisseries ou des cocktails. Utilisez environ une demi-tasse de feuilles de menthe fraîche.
Basilic est un goût quelque peu inhabituel en combinaison avec la douceur, mais il se marie très bien avec le citron vert. Utiliser environ 1,5 cuillère à soupe.
Citron, citron vert et orange, ou le zeste de tout autre agrume, peut être ajouté au sucre. Râpez l`extérieur coloré du fruit, mais assurez-vous de ne pas râper l`intérieur blanc. Utilisez l`écorce de deux fruits pour un goût modéré, ou de plusieurs fruits pour un goût plus prononcé.

2. Sécher les ingrédients humides et laisser refroidir. Les feuilles fraîches et le zeste d`agrumes doivent d`abord être séchés, sinon ils formeront un gros morceau dans le sucre. Il y a plusieurs moyens de le faire:

Étalez-le sur du papier absorbant, sans se chevaucher et mettez-le au micro-ondes pendant 30 secondes. Ensuite, voyez si c`est sec, et répétez pendant 30 secondes si ce n`est pas le cas. Sortez-le du micro-ondes lorsque les herbes sont croustillantes.

Allumez le four au réglage le plus bas, placez les herbes sur une plaque à pâtisserie et chauffez pendant 20 minutes, ou jusqu`à ce qu`elles soient sèches. Ne mettez pas le four trop chaud, car alors vous brûlez les herbes.

Mettez les herbes dans un endroit où il y a un peu de courant d`air et laissez-les sécher en 8 - 24 heures. La lumière directe du soleil peut affecter le goût.

3. Broyer les ingrédients. Le sucre absorbe les saveurs plus rapidement si vous broyez les autres ingrédients dans le mortier ou le moulin à café. Vous obtenez également un produit final de couleur plus uniforme.

Un robot culinaire peut également fonctionner, mais vous ne pouvez pas faire de poudre à partir des ingrédients.

Si vous utilisez de la lavande séchée, vous pouvez mettre les fleurs complètement dans le sucre et les sortir avant d`utiliser le sucre. Les fleurs de lavande (ou quelques boules de sucre de lavande) peuvent ensuite être utilisées pour aromatiser quelques charges de sucre supplémentaires avant qu`elles ne perdent leur puissance.

4. Mélanger les ingrédients avec 200 grammes de sucre. Le sucre cristallisé blanc s`agglomère moins rapidement que les autres types, il est donc préférable de l`utiliser pour cela. N`hésitez pas à expérimenter d`autres options.

5. Conserver le sucre dans un contenant ou un sac hermétique. Le sucre doit tirer du jour au lendemain et deviendra encore plus fort dans les prochains jours. Conservez-le dans un contenant ou un sac sec et hermétique afin qu`aucune humidité ne puisse y pénétrer.

Utilisez du sucre avec des zestes d`agrumes dans les deux semaines.

Méthode 3 sur 4: Aromatiser le sucre avec d`autres ingrédients

1. Utiliser des extraits de saveur. Avec l`extrait d`amande, l`extrait de vanille et les extraits de fruits, vous pouvez facilement donner un goût au sucre. Ajoutez deux à quatre gouttes de l`extrait à 200 grammes de sucre, car ces arômes sont très concentrés. Remuez bien jusqu`à ce que la couleur soit uniforme, et retirez les grumeaux du sucre avec une cuillère.

2. Ajouter une gousse de vanille. Ouvrez une gousse de vanille dans le sens de la longueur et retirez le plus possible de l`intérieur collant. Mélangez cette substance collante à 400 à 800 grammes de sucre, selon la force que vous voulez le goût. Mettez la dosette elle-même dans le sucre et conservez-la dans un récipient ou un sac hermétique. Attendre au moins 48 heures avant de l`utiliser pour permettre aux saveurs de se mélanger.

3. Assaisonnez votre sucre avec des cocktails amers. Vous n`avez peut-être jamais pensé au sucre alcoolisé, mais vous pourriez l`aimer. Les cocktails amers ont généralement un goût fort, alors commencez par 2 ou 3 cuillères à café pour 200 grammes de sucre, en ajoutant plus si vous le souhaitez.

4. Broyer les fruits lyophilisés. Les fruits lyophilisés peuvent être broyés dans un moulin à café ou un mortier puis ajoutés au sucre. Il donne également à votre sucre une belle couleur.

Méthode 4 sur 4: Utiliser du sucre aromatisé

1. Ajouter le sucre à une boisson. Incorporer le sucre vanillé ou le sucre de cacao dans le lait chaud. Utilisez de la menthe ou du sucre citronné dans du thé glacé ou des mojitos. Presque n`importe quel type de sucre avec un goût peut servir de décoration de cocktail. Graisser le bord d`un verre avec un quartier de citron puis saupoudrer un peu de sucre dessus.

2. Utilisez-le dans les desserts. De nombreuses épices et extraits sont déjà utilisés dans les desserts. Remplacez le sucre ordinaire de la recette par du sucre aromatisé ou rehaussez la saveur en en saupoudrant sur les muffins, le pudding ou le parfait. Utilisez du sucre d`agrumes si vous voulez un goût frais.

3. Faire des morceaux de sucre ou des moules. Vous pouvez faire des morceaux de sucre à partir de sucre cristallisé en ajoutant environ 1 cuillère à café d`eau à 100 grammes de sucre. Ajouter plus d`eau si nécessaire et bien mélanger jusqu`à ce que le sucre soit légèrement humide et friable. Pressez le sucre dans un moule à glaçons avec de petits compartiments si vous voulez des grumeaux, ou mettez-le dans un moule en silicone si vous voulez des formes plus folles.Laisser reposer à température ambiante jusqu`à durcissement (une à huit heures) puis placer dans un contenant hermétique.

Si vous n`avez pas de moules, vous pouvez aplatir le sucre humide sur une feuille de papier cuisson. Ensuite, coupez des diamants dedans (ou un autre motif) et laissez sécher.

Vous pouvez combiner cette étape avec l`arôme en utilisant des amers de cocktail ou un extrait à la place de l`eau.

4. faire des bonbons. Lorsque les saveurs ont pu s`absorber pendant quelques jours, mettez 100 grammes de sucre dans 250 ml d`eau bouillante dans une casserole. Laisser bouillir jusqu`à ce que tout le sucre soit dissous. Attachez une ficelle à un crayon et placez-la sur le bord d`un bocal en verre propre. Verser l`eau avec le sucre dans la casserole. Si vous utilisez un arôme plus grossier que la poudre, vous pouvez d`abord passer le sirop au tamis. Laissez la ficelle pendre dans le sirop jusqu`à ce que des cristaux se forment.

5. Faire une barbe à papa. Vous pouvez faire de la barbe à papa sans machine, mais c`est difficile. Rechercher sur Internet comment faire cela. Si vous avez utilisé des ingrédients humides, laissez sécher le sucre pendant au moins deux semaines avant de le transformer en barbe à papa. Vous devrez également tamiser le sucre pour éliminer tous les gros morceaux.

Des astuces

Rendez le sucre encore plus unique en y ajoutant quelques gouttes de colorant alimentaire.
Étiquetez le pot avec les ingrédients et la date à laquelle vous l`avez fait.