Comment congeler du céleri: 9 étapes (avec des photos)

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Le céleri est difficile à congeler car les tiges contiennent beaucoup d`eau. La congélation rend souvent les tiges pâteuses et insipides. Si vous avez du céleri que vous ne pouvez pas utiliser jusqu`à ce que le légume se détériore, vous pouvez conserver le céleri bon plus longtemps en le congelant. Il est essentiel de blanchir le céleri avant de congeler les tiges afin que le plus de saveur soit préservée et que vous puissiez toujours utiliser les morceaux dans vos soupes et ragoûts préférés.

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Partie 1 sur 3: Préparation du céleri pour la congélation

1. Choisissez les bonnes tiges. Lorsque vous prévoyez de congeler du céleri, il est utile de commencer avec les meilleures tiges. Choisissez des tiges croustillantes et tendres, car ces tiges sont plus susceptibles de bien résister à la congélation.

Ne pas congeler les tiges qui ont des fils durs.

2. Laver le céleri et couper les tiges. Après avoir sélectionné des tiges à congeler, vous devez nettoyer soigneusement les tiges. Passez-les sous l`eau froide et frottez la surface avec une brosse à légumes pour éliminer toute trace de saleté. Rincez-les à nouveau sous le robinet froid et utilisez un couteau tranchant pour couper les extrémités des tiges, ainsi que les fils qui pendent des extrémités.

Si vous voyez que les branches de céleri ont des taches décolorées, coupez-les aussi.

3. Couper les branches de céleri à la longueur désirée. Lorsque les branches de céleri sont propres, utilisez un couteau pour les couper à la longueur désirée. Si vous ne savez pas dans quels plats utiliser le céleri plus tard, coupez les tiges en morceaux de 2 à 3 cm. C`est une bonne taille pour la plupart des plats.

Il peut être difficile de couper les branches de céleri après les avoir congelées, il est donc préférable de prendre le temps de les couper maintenant, même si vous n`êtes pas sûr de la taille des morceaux.

Partie 2 sur 3: Blanchir le céleri

1. Faire bouillir une grande casserole d`eau. Placez une grande casserole sur votre cuisinière et remplissez-la d`assez d`eau pour couvrir toutes les branches de céleri que vous souhaitez congeler. Faites bouillir l`eau à feu vif et assurez-vous qu`elle arrive à ébullition complète.

Lorsque vous mettez de l`eau dans la casserole, il est recommandé d`utiliser 4 litres d`eau pour 500 grammes de céleri.
Si vous ne prévoyez pas de conserver le céleri au congélateur plus de deux mois, vous n`avez pas forcément besoin de blanchir les tiges avant de le congeler. Cependant, cela aidera à mieux préserver la saveur, il est donc préférable de blanchir les tiges même si vous prévoyez de les utiliser dans les 8 semaines.

2. Faire bouillir le céleri quelques minutes. Quand l`eau bout, mettre les morceaux de céleri dans la casserole. Remuez bien l`eau après avoir ajouté le céleri pour vous assurer que tous les morceaux sont complètement recouverts d`eau. Laisser cuire le céleri dans l`eau bouillante pendant 3 minutes.

Si vous mettez le céleri dans un panier frémissant avant de mettre les morceaux dans l`eau, il sera beaucoup plus facile de mettre le céleri dans l`eau et de le sortir à nouveau.

Réglez une minuterie de cuisine lorsque vous mettez le céleri dans l`eau afin de ne pas laisser les morceaux cuire trop longtemps.

3. Retirez les morceaux de céleri de l`eau bouillante et placez-les dans l`eau froide. Lorsque le céleri a bouilli pendant 3 minutes, retirez les morceaux de l`eau bouillante. Placez-les immédiatement dans un grand bol d`eau glacée pour arrêter la cuisson. Laissez les morceaux de céleri dans l`eau froide pendant environ 3 minutes.

Si vous ne souhaitez pas préparer un bol d`eau glacée pour le céleri, vous pouvez également placer les morceaux dans une passoire et la passer sous un robinet d`eau froide pour refroidir les morceaux le plus rapidement possible.

Partie 3 sur 3: Congeler le céleri

1. Égoutter l`eau et sécher le céleri. Après avoir laissé refroidir le céleri, versez le bol d`eau froide dans une passoire pour égoutter les morceaux de céleri. Secouez bien la passoire pour éliminer tout excès d`humidité, puis séchez soigneusement les morceaux de céleri avec une serviette propre ou un essuie-tout.

Assurez-vous de bien sécher le céleri. S`il y a encore de l`humidité sur les morceaux, cela peut ruiner le céleri pendant le processus de congélation.

2. Mettre le céleri dans un récipient congélateur. Lorsque vous avez égoutté le céleri et l`avez bien séché, divisez les morceaux en portions de 250 grammes. Placez les morceaux de céleri dans des contenants ou des sacs de congélation en plastique afin de pouvoir les congeler immédiatement.

Si vous utilisez un récipient en plastique pour congélateur, assurez-vous de laisser de la place dans le récipient pour que le céleri se dilate.

Si vous utilisez un sac de congélation, assurez-vous de chasser tout l`air avant de sceller le sac.

3. Collez une étiquette sur le contenant ou le sac et mettez-le au congélateur. Lorsque vous avez mis le céleri dans un récipient ou un sac, mettez une étiquette dessus avec le contenu et la date de congélation. De cette façon, vous pouvez facilement trouver et utiliser le céleri avant que le légume ne soit plus bon. Mettez le céleri au congélateur pour utiliser les tiges plus tard.

Utiliser les morceaux de céleri surgelés dans les 8 à 12 mois.

Des astuces

Après avoir congelé les morceaux de céleri, ils seront beaucoup moins croustillants. C`est pourquoi il est préférable d`utiliser les morceaux dans des plats que vous n`avez pas encore cuisinés plutôt que de les utiliser comme substitut du céleri cru.