Comment boire du whisky écossais (avec des photos)

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Des astuces

Le whisky écossais inspire une dévotion presque culte dans certains cercles de buveurs. Connu pour son arôme acidulé et tourbé et sa finale longue et persistante, il est principalement destiné à être siroté, pas versé. Alors que tous les whiskies (ou à la manière canadienne/américaine : whisky") peut être apprécié de manière responsable par tous ceux qui aiment les spiritueux, le whisky écossais est à son meilleur avec un peu d`eau et un groupe d`amis. Si vous vous voyez un "malheur" versé et que vous voulez voir la texture soyeuse de la boisson sous un tout nouveau jour, lisez la suite.

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Partie1 sur 3: Les bases

Image intitulée The Singleton Single Malt Scotch Whisky

1. Connaître la différence entre le whisky single malt et le blended whisky. L`une des principales façons dont les différents whiskies écossais se différencient est plus une question technique. Cela peut sembler peu important, mais apprendre à faire la distinction entre un single malt et un blend vous en dira long sur le whisky avant même de prendre une gorgée. Et alors est la différence entre les single malts et les blends?

Un whisky écossais single malt est composé d`eau et d`orge à 100%. Bien qu`il provienne de la même distillerie, il peut contenir des whiskies provenant de fûts différents, voire de lots différents. Un single malt de la distillerie Bruichladdich peut provenir de différents fûts, mais ne contiendra que du whisky de Bruichladdich.
Un blended malt Scotch whisky est obtenu en mélangeant au moins 2 whiskies single malt de différentes distilleries. De nombreuses distilleries vendent leur whisky pour une utilisation dans des mélanges. Peu d`embouteilleurs énumèrent les distilleries qui ont produit les whiskies qui font partie de leurs mélanges, préférant n`énumérer que l`emplacement géographique général.

2. Ne choisissez pas aveuglément un single malt plutôt qu`un blend. Alors que les single malts jouissent sans aucun doute de plus de prestige que les blends - comme en témoigne le prix - il existe des mélanges très savoureux, dont certains sont même meilleurs que certains single malts. En général, on peut s`attendre à plus de qualité avec un single malt, mais ils sont plus chers que les blends et pas toujours meilleurs. Si vous buvez du whisky écossais, il vaut la peine d`être raisonnable et pas trop dogmatique. Tu n`as pas besoin d`être un snob total.

Image intitulée The Balvenie Doublewood âgée de 12 ans

3. Sachez que le whisky écossais a généralement meilleur goût avec l`âge. Le whisky écossais mûrit pendant au moins 3 ans en fûts de chêne. Parfois, ces fûts ont déjà été utilisés pour faire mûrir du sherry ou du bourbon. L`origine du chêne lui-même varie aussi souvent : certaines distilleries utilisent des fûts de chêne américain, tandis que d`autres préfèrent des fûts européens. Le vieillissement du whisky en fûts, parfois pendant des décennies, produira souvent un meilleur whisky. Comme un sage l`a dit un jour, "N`utilisez jamais votre Scotch Whisky trop jeune!"

Pourquoi le whisky a-t-il meilleur goût avec l`âge? Le chêne est comme tous les types de bois, poreux. Le whisky écossais en fûts de chêne pénètre dans les pores du bois et capte une partie de l`arôme unique. Au fur et à mesure que le whisky mûrit, une partie de l`alcool s`évapore, rendant le goût plus doux. Le whisky qui s`évapore pendant le processus de maturation est également appelé "la part des anges" Nommé."

Les barils de whisky écossais sont parfois carbonisés avant que l`alcool y soit stocké. Cette carbonisation donne un goût unique. Le bois carbonisé permet également de purifier le whisky ; le charbon du charbon filtre certaines impuretés pendant le processus de maturation.

Les whiskies obtiennent souvent un "terminer," pour ainsi dire. Ils sont élevés dans le même fût tout au long du processus de maturation puis transférés dans un autre fût pendant encore 6 à 12 mois. Cela donne au whisky un profil de saveur plus riche.

On pense généralement que le whisky ne mûrit pas davantage après la mise en bouteille. Il se peut qu`en raison de l`évaporation de l`alcool s`évapore et donc "plus doux" mais la majeure partie de la pleine saveur se développera dans le baril pendant le processus de maturation.

4. Recherchez du whisky sans colorants ajoutés. Certains whiskies reçoivent une injection de caramel avant la mise en bouteille, apparemment pour assurer une cohérence visuelle lors de la mise en bouteille d`une bouteille à l`autre. Éloignez-vous de ce genre de whiskies. Si le whisky, peu importe à quoi il ressemble? Lorsqu`il s`agit de whisky écossais et d`autres boissons auxquelles de la couleur a été ajoutée, la question clé est la suivante : si le distillateur ou l`embouteilleur est prêt à mentir sur la couleur de la boisson, sur quoi d`autre est-il menti ??

Image intitulée Carte des itinéraires ferroviaires du train de luxe Royal Scotsman

5. Portez une attention particulière à la provenance du whisky écossais. Alors que le whisky peut techniquement être produit n`importe où dans le monde - le Canada, l`Australie et même le Japon font un excellent whisky - il est préférable de commencer avec des whiskies provenant des régions éloignées de la Nouvelle-Écosse, balayées par les vents. Vous pouvez difficilement vous tromper alors. Voici un aperçu rapide des différentes régions d`Écosse, quelques points saillants et un aperçu de certains des whiskies les plus appréciés :

*Whisky régional en Ecosse*
Région	Saveurs régionales distinctives	Marques représentatives
plaine	Léger, doux, malté, herbacé	Glenkinchie, Blandoch, Auchentoshan
Montagnes	Plus ferme, épicé, à la fois sec et sucré	Glenmorangie, Blair Athol, Talisker
Speyside	Doux, moelleux, souvent fruité	Glenfiddich, Glenlivet, Macallan
Islay	Fortement tourbé, fumé, spindrift	Bowmore, Ardbeg, Laphroaig, Bruichladdich
Campbell	Mi-corsé à corsé, tourbé et saumâtre	Springbank, Glen Gyle, Glen Scotia

Partie 2 sur 3: Sentez, sirotez et profitez

1. Assurez-vous d`utiliser le bon verre à whisky. S`il est bon de boire votre whisky dans un vieux verre, il le bon le verre enrichit votre expérience. Les experts s`accordent à dire qu`un verre en forme de tulipe est généralement le meilleur : vous pouvez tordre le whisky sans le renverser et vous concentrer sur l`arôme de l`arôme du whisky.

Si vous n`avez pas de verre en forme de tulipe, procurez-vous un verre à vin ou à champagne.

2. Mettez-y une petite quantité de whisky et remuez doucement. Versez-vous un petit verre - selon votre préférence, bien sûr - généralement pas plus de 30 ml. Agiter doucement le verre recouvrant le côté du verre d`une fine pellicule de whisky pour permettre à la boisson de respirer. Profitez de la texture de couleur du whisky pendant que la boisson couleur caramel lave la paroi du verre.

3. Sentir le whisky. Portez le verre à whisky à votre nez et inhalez profondément le parfum. Enlevez votre nez un moment (la première odeur sentira principalement l`alcool) puis revenez au whisky. Passez 20 à 30 secondes à inhaler le whisky, posez-le et revenez pendant que vous êtes libre de penser aux différentes odeurs et saveurs que la boisson évoque. Lorsque vous sentez le whisky, faites attention aux odeurs suivantes :

enfumé. Cela inclut la tourbe, car l`orge maltée est souvent jetée sur un feu de tourbe pour fumer.

Salinité. Goûtez la brume salée des whiskies d`Islay? De nombreux whiskies écossais ont un parfum marin distinctif.

fruits. Pouvez-vous distinguer les groseilles séchées, l`abricot ou les cerises dans votre whisky?

douceur. De nombreux whiskies écossais dépendent d`un soupçon de caramel, de caramel, de vanille ou de miel. Quelle douceur sens-tu?

boisé. Le chêne étant un compagnon permanent du processus de maturation du whisky, l`odeur du bois est souvent très évidente dans le scotch. Cela fonctionne parfois avec l`odeur sucrée.

Image intitulée 6° Milano Whisky Festival

4. Prenez une petite gorgée. Prenez une gorgée de whisky assez grande pour couvrir toute votre langue, mais pas au point de submerger vos papilles gustatives avec l`alcool. Faites tourner le whisky écossais dans votre bouche et essayez-en un bon "sensation en bouche" développer. Quel est le goût du whisky? Ca a quel goût?

5. Profitez de l`arrière-goût. Avalez le whisky et ouvrez légèrement la bouche pour mieux goûter l`arrière-goût du whisky. Quelles saveurs, le cas échéant, se développent après avoir avalé le whisky? C`est ce qu`on appelle le "arrière-goût." Dans les whiskies élégants, la finale est différente de la bouche et ajoute une couche supplémentaire de complexité agréable à l`expérience gustative.

Image intitulée Bruichladdich classinc, waterjug and glencairn

6. Ajouter un peu d`eau au whisky. De nombreux amateurs de whisky aiment ajouter de l`eau à leur whisky, suffisamment pour ramener le pourcentage d`alcool à environ 30 %. C`est généralement moins d`une cuillère à café. Certains whiskies nécessitent plus d`eau, d`autres moins ; comme pour la plupart des choses délicates, il vaut mieux en ajouter trop peu que trop.

Voici une astuce pour déterminer la quantité d`eau à ajouter à votre whisky. Ajoutez quelques gouttes d`eau à la fois jusqu`à ce que la sensation de picotement ou de brûlure dans votre nez disparaisse de l`odeur de l`alcool.

Pourquoi ajouter de l`eau au whisky? L`eau dilue le whisky. La teneur en alcool du whisky peut masquer les saveurs les plus désagréables du ou des arômes. Lorsque vous supprimez l`odeur et le goût prédominants de l`alcool, le véritable caractère du whisky commencera à émerger. L`ajout d`eau distingue les connaisseurs des novices, pour ainsi dire.

Couvrir le whisky avec, par exemple, un sous-bock propre et laisser reposer 10 à 30 minutes. Cela donne au whisky suffisamment de temps pour se mélanger à l`eau, créant une meilleure expérience de consommation.

sept. Répétez toute la procédure, mais cette fois avec le whisky dilué. Faites tourner, sentez, goûtez et savourez à nouveau le whisky. Quel goût a-t-il maintenant qu`il est dilué? Quelle est la différence avec le whisky non dilué? Quelles choses remarquez-vous sur le whisky que vous n`avez pas remarqué la première fois? Continuez à déguster et à savourer lentement votre whisky, de préférence entre amis.

Partie3 sur 3: Enrichir l`expérience de consommation du whisky écossais

1. Faites vos propres mélanges. Qui a dit qu`il fallait dépendre des distilleries pour faire un blended whisky? Vous pouvez également faire vos propres mélanges rapidement et facilement et avec un peu de pratique de très bons.Voici les bases de la marche à suivre.

Commencez avec deux whiskies, de préférence du même distillateur. Deux types différents de Bruichladdich pourraient bien aller ensemble, ou deux Talisker différents. Il est plus facile de mélanger les whiskies vendus par le même distillateur.
Mélangez une très petite quantité de 2 ou 3 whiskies et rangez-la pendant deux semaines.c`est toi "essai," après quoi vous pouvez voir si vous aimez le produit final. Si vous aimez toujours le goût après 2 ou 2 semaines, vous pouvez être raisonnablement sûr que vous pouvez mélanger davantage sans que cela ne devienne un désastre.
Prenez une bouteille de whisky vide et remplissez-la à ras bord avec votre nouveau mélange. Vous pouvez obtenir 50/50 de deux whiskies ou 45/55, voire 33/33/33 de trois. Le choix t`appartient. En remplissant la bouteille à ras bord, vous neutralisez une partie de l`oxydation qui peut affecter le goût.

2. Une fois que vous avez ouvert une bouteille de whisky, buvez-la dans l`année. Une fois que vous exposez le précieux whisky à l`oxygène (O₂), la boisson perdra un peu de son caractère. L`oxygène transforme l`alcool en vinaigre. Alors buvez avec modération, mais pas si peu que votre planque se transforme en virage imbuvable. à votre santé!

3. Expérimentez-vous avec le vieillissement sur bois. Le whisky mûrit dans des fûts en bois, mais l`entrepreneur de whisky peut également apprendre à vieillir lui-même l`alcool à l`aide de fil de fer et d`une branche carbonisée. Essayez d`expérimenter avec des bois comme le bouleau, le cerisier ou le chêne pour plus de saveur. Bien entendu, n`utilisez cette technique que si le whisky laisse à désirer ; un très bon whisky ne bénéficiera probablement pas d`un vieillissement supplémentaire en bois.

Assurez-vous que la branche ou la brindille est suffisamment petite pour tenir dans votre bouteille de whisky.

Chauffer le bois au four à basse température pendant quelques heures pour éliminer toute humidité.

Faire griller légèrement la branche avec un brûleur. Le but ici n`est pas de carboniser la branche, il suffit de la rôtir à l`extérieur pour un arôme supplémentaire.

Attachez la branche à un morceau de ficelle et trempez-la dans votre whisky. Goûtez le whisky toutes les 30 minutes. Vous n`avez pas besoin de laisser la branche pendre longtemps dans le whisky pour un effet raisonnable sur le goût. 30 minutes à une heure sont parfois tout ce qu`il faut pour produire une belle amélioration.

Faites attention: Assurez-vous que le type de bois est sûr à utiliser dans votre whisky. Certains types de bois sont toxiques pour l`homme et ne dégagent pas d`arôme agréable. Votre santé avant tout.

4. Essayez de ne pas ajouter de glace. Bien sûr, si vous aimez le whisky froid et super dilué, allez-y. Mais la plupart des buveurs de whisky trouvent les glaçons dépassés. Les températures fraîches ont tendance à masquer certaines saveurs, et le whisky trop dilué est de toute façon plus d`eau que le whisky, ou pas?

Si vous voulez vraiment que votre whisky soit froid, essayez de le refroidir avec des cubes de pierre. Vous pouvez les placer au réfrigérateur ou au congélateur et laisser un arrière-goût.

5. Commencez à créer votre propre collection de whisky. Bien sûr, cela semble un peu étrange lorsque vous débutez. Mais beaucoup de gens considèrent la collection de whisky comme un passe-temps amusant et enrichissant. Voici quelques éléments à considérer lorsque vous démarrez votre propre collection :

Achetez ce que vous aimez boire, pas ce que vous pensez valoir beaucoup plus tard. Le prix du whisky sur le marché est très sujet à changement. Les prix fluctuent un peu. Le meilleur point de départ si vous voulez commencer à collectionner est d`acheter le whisky que vous aimez ; de cette façon, si le prix du whisky baisse dans les prochaines années ou ne dépasse pas l`inflation, vous aurez toujours beaucoup de plaisir à le boire boire de ton whisky.

Enregistrer les reçus. Gardez-les avec la bouteille elle-même pour savoir ce que vous avez payé pour eux et quand. De plus, vous pourrez ainsi profiter encore plus de votre whisky lorsque vous déciderez enfin d`ouvrir la bouteille.

Rangez vos bouteilles dans différents endroits. Lorsqu`un enfant curieux ou un incendie atteint votre collection, il vaut mieux distribuer. Ne mettez pas tous vos œufs dans le même panier.

Des astuces

Bien que le whisky écossais puisse être utilisé dans des cocktails, un très bon whisky aura toujours meilleur goût seul.
Buvez votre Scotch avec d`autres. Vous apprécierez presque toujours un whisky écossais plus en compagnie d`amis que seul.

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