Comment préparer des saucisses fumées: 13 étapes

Teneur

Pas
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Ragoût de chou frisé, la choucroute et la soupe aux pois sont autant de délicieuses recettes hollandaises où l`un des ingrédients est indispensable : le saucisson fumé. Rien de tel que cette gourmandise salée légèrement acidulée, avec votre plat ou tout de suite. Vous devrez trouver une saucisse de bonne qualité et faire attention à la bonne préparation.

Pas

Partie 1 sur 3: Choisir une saucisse de bonne qualité

1. Choisissez de la viande bio. Il n`y a pas de débat sur le goût, mais la saucisse que vous choisissez doit être de bonne qualité, de préférence biologique et avoir le goût aigre-doux typique de la saucisse fumée. Assurez-vous de ne pas choisir de saucisse sèche ou de bratwurst, car bien qu`elles puissent bien sûr être très savoureuses, c`est quelque chose de complètement différent et ces saucisses conviennent mieux à une soupe au poulet ou à une soupe de légumes. Les saucisses sont bien sûr complètement hors de question.

2. Essayez différents types de saucisses. Vous pouvez obtenir des saucisses fumées de bonne qualité dans n`importe quel supermarché bien approvisionné. Il y aura de légères différences de goût et de texture, alors essayez-en quelques-unes pour découvrir votre préférée.

3. Notez la couleur et le diamètre. Une bonne saucisse fumée est de couleur rouge et a un diamètre d`environ 3 cm. La saucisse forme toujours un « fer à cheval », avec les deux extrémités liées ensemble avec une ficelle.

4. Attention aux ingrédients. Achetez de préférence une saucisse fumée bio. C`est meilleur pour l`environnement et pour votre propre santé. De plus, la viande biologique ne contient pas ou moins d`arômes et d`arômes, de colorants et d`exhausteurs de goût.

5. Attention à la date de péremption. Les saucisses ont une durée de conservation plus longue que les autres viandes, mais faites très attention et n`achetez pas de saucisses dont la date de péremption est dépassée.

6. Conserver le saucisson fumé au réfrigérateur. La saucisse fumée a une durée de conservation plus longue et est déjà partiellement cuite, mais doit être conservée au réfrigérateur. Les avis sont partagés quant à savoir si la saucisse fumée devient moins savoureuse après avoir été conservée au congélateur, mais si vous la mangez dans la semaine, il est préférable de conserver la saucisse au réfrigérateur et non au congélateur.

Partie 2 sur 3: Comment faire cuire la saucisse correctement

1. Retirer la saucisse de l`emballage. Retirez la saucisse de l`emballage en plastique et mettez-la dans la poubelle grise. Assurez-vous de laisser la ficelle et le sceau aux extrémités de la saucisse.

2. Préparez d`abord le reste du plat. Que vous prépariez du chou frisé avec de la saucisse, de la choucroute ou de la soupe aux pois, assurez-vous que le plat avec lequel vous mangez la saucisse est entièrement préparé et n`a besoin que d`une courte ébullition (20 minutes) avant de réchauffer la saucisse.

3. Réchauffez la saucisse, mais ne la faites pas bouillir. La saucisse fumée est déjà précuite. Cependant, pour le rendre agréable et chaud et juteux, la saucisse devra être réchauffée. L`emballage contient les instructions spécifiques pour la saucisse que vous avez achetée. En général, vous devrez mettre la saucisse dans de l`eau chaude pendant 15 à 20 minutes, mais elle ne doit pas bouillir. Si ça tourne mal, on le reconnaît au déchirement du saucisson. Il est encore parfaitement comestible, mais il peut être un peu plus sec en raison du drainage de la graisse. Alors ne laissez pas la saucisse chauffer trop longtemps.

Il est préférable de porter d`abord l`eau à ébullition, après quoi vous éteignez le feu et plongez délicatement la saucisse dans l`eau chaude. Vous pouvez également mettre la saucisse dans une casserole avec de l`eau froide puis chauffer l`eau jusqu`à ce qu`elle soit très chaude (commence à cuire à la vapeur), sans la porter à ébullition, après quoi vous laissez l`eau sur le plus petit brûleur.

4. Retirez la saucisse de la poêle et coupez-la. Lorsque la saucisse est prête, retirez-la de l`eau chaude avec une pince à viande ou une fourchette. La corde peut bien vous servir avec ça. Attention à ce que le saucisson ne retombe pas dans l`eau chaude et que vous vous brûliez.

Partie3 sur 3: Combiner des saucisses fumées avec des plats

1. Réchauffez la saucisse lorsque vous la combinez avec un plat. Assurez-vous d`avoir complètement fait le plat où vous voulez manger la saucisse. Si vous voulez manger le saucisson fumé avec du chou frisé ou du ragoût, préparez d`abord ce plat et ne chauffez le saucisson fumé que pendant les 20 dernières minutes du temps de préparation du plat. Avec cela, vous êtes assuré de la saucisse la plus juteuse possible que vous mettez simplement sur le plat dans la casserole.

Retirez d`abord les liants métalliques et donc aussi la ficelle de la saucisse fumée. Ce n`est pas censé finir dans l`assiette de quelqu`un.

2. Coupez la saucisse en tranches lorsque vous la mettez dans une soupe. Si la saucisse entre dans la soupe (peu importe laquelle) vous la coupez d`abord en tranches, sans chauffer la saucisse. L`avantage est que la viande fumée donne alors son goût délicieux à la soupe lors de la cuisson. L`inconvénient peut être que la viande devient un peu moins juteuse. Ensuite, commencez à partir de votre propre préférence.

3. Couper la saucisse en gros morceaux pour dans ou avec un sandwich. Si vous voulez manger la saucisse fumée avec un sandwich, préchauffez-la d`abord comme décrit plus haut dans cet article. Coupez-le en gros morceaux et éventuellement en deux dans le sens de la longueur, pour le poser sur une pointe de pain ou de baguette.

Des astuces

Si vous n`avez pas noté l`heure, dans de nombreux cas, vous pouvez également voir si une saucisse fumée est prête en vérifiant si la saucisse flottera. Si tel est le cas, alors la saucisse fumée est probablement assez chaude.