Instructions gratuites étape par étape 
Ces paramètres sont les mêmes sur les meuleuses électriques, bien qu`une meuleuse électrique puisse avoir un écart supplémentaire entre "grossier" et "fin". 
Cette action réinitialise la lame et lui redonne son tranchant d`origine. Utilisez suffisamment de force lorsque vous tirez sur la lame pour que vous entendiez un bruit de meulage audible. Avec un taille-crayon électrique, vous n`avez pas besoin d`appuyer dessus - le mécanisme de bourdonnement s`occupe de tout pour vous. 
Lorsque vous appuyez, vous pouvez savoir par le son et sentir que vous déplacez correctement la lame. Si vous n`entendez plus le bruit de grincement ou ne sentez plus la résistance de la lame, vous ne suivez probablement pas assez bien le contour. 
Si l`affûteur a plus d`un réglage, passez la lame à travers chaque réglage intermédiaire une ou deux fois, en vous assurant de finir sur le réglage fin. Ces paramètres supplémentaires ne sont que des degrés d`affûtage et affinent encore plus votre lame. 
Ne pas laver les lames au lave-vaisselle. Ils peuvent être heurtés ou endommagés par d`autres articles. 
Si vous passez les lames dans l`affûteur manuel tous les jours ou deux fois par semaine, vous n`avez pas grand-chose à faire pour les garder affûtées. 
Il y a aussi quelque chose à dire sur la sensation d`affûter son propre couteau manuellement. De nombreux chefs apprécient le fait de prendre soin de leurs couteaux et vous contrôlez mieux vos mouvements avec un affûteur manuel qu`avec un affûteur électrique. 
Le trempage de la lame dans l`eau froide l`empêche de surchauffer lors de l`affûtage. Si un couteau devient trop chaud, la chimie peut changer et la lame peut devenir cassante et déformée. Vérifiez à nouveau les instructions avant de mouiller une pierre à aiguiser. Bien que la plupart nécessitent un pré-trempage, il existe quelques marques et types de pierres qui ne devraient pas être mouillées. 
Utilisez plutôt une méthode d`affûtage alternative pour affûter vos couteaux de temps en temps au lieu d`une tige d`affûtage. Une barre d`affûtage peut plier le tranchant de la lame avec le temps, ce qui rend dangereux l`utilisation du couteau. 
Voir la garantie! Certaines marques de couteaux offrent un affûtage gratuit à vie, vous pourriez donc en bénéficier.
Utiliser un affûteur de couteaux
Teneur
Il n`y a rien de plus frustrant que d`essayer de couper des légumes pour le dîner, pour découvrir que votre couteau est trop émoussé et qu`il écrase les légumes au lieu de les couper. Ce problème est facilement résolu en utilisant un affûteur de couteaux manuel ou électrique, et il ne vous faudra pas plus de quelques minutes pour restaurer le tranchant de votre couteau. Si vous n`avez pas d`affûteur manuel ou électrique, vous pouvez essayer d`utiliser une pierre à aiguiser, une tige à aiguiser ou même confier vos couteaux à un professionnel.
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Méthode 1 sur 2: Affûtez une lame émoussée avec un affûteur manuel
1. Testez votre couteau en le passant à travers un morceau de papier. Vous savez peut-être déjà que votre couteau est émoussé, mais si vous n`êtes pas sûr, pliez un morceau de papier journal en deux (ou utilisez simplement une seule feuille de papier informatique), maintenez-le en l`air et abaissez votre couteau pour couper par. Si votre lame ne coupe pas le papier, il est temps de l`affûter.
- La lame doit couper en continu à travers le papier sans s`arrêter si elle est tranchante et en bon état.
2. Utilisez le réglage « grossier » pour les lames très émoussées qui doivent être remodelées. La plupart des taille-crayons manuels ont au moins deux réglages : un étiqueté « grossier » et un étiqueté « fin ». Le réglage grossier enlève en fait l`acier de la lame pour réaffûter la lame, tandis que le réglage fin est utilisé pour l`entretien quotidien du couteau.
3. Tirez la lame trois à six fois, de la base à la pointe. Placez la lame dans l`affûteur manuel à la base, côté poignée. Poussez doucement la lame vers le bas tout en la tirant vers votre corps à travers la fente. Répétez cette opération trois à six fois, trois pour une lame légèrement émoussée, ou plus pour une lame très émoussée.
4. Déplacez la lame pour suivre le contour pendant que vous la tirez à travers. Chaque fois que vous passez le couteau dans l`affûteur, vous ne vous contentez pas de le tirer directement à travers. Au lieu de cela, suivez la courbe de la lame pour que le manche se lève et se trouve plus haut à la fin qu`au début. De cette façon, toute la lame est affûtée.
5. Exécutez la lame à travers le réglage fin une ou deux fois pour terminer le processus. Une fois que vous avez terminé de faire passer la lame à travers le réglage grossier, vous devrez lui donner quelques touches finales pour affiner la coupe. Vous n`avez pas besoin d`utiliser autant de force avec le réglage fin, et le bruit de broyage ne sera pas aussi fort que le réglage grossier.
6. Rincez la lame et séchez-la avec une serviette non pelucheuse. Utilisez de l`eau chaude savonneuse pour rincer tout résidu d`acier restant avant d`utiliser à nouveau votre couteau. N`hésitez pas à utiliser une éponge ou un torchon pour essuyer rapidement le couteau. Séchez complètement la lame pour l`empêcher de rouiller et remettez-la dans le bloc de lames ou dans une zone de stockage similaire.
sept. Entretenez la lame en la faisant passer chaque jour dans le réglage fin. La règle générale est de passer la lame à travers le réglage fin après deux heures d`utilisation. Selon la fréquence à laquelle vous cuisinez, vous n`aurez peut-être pas besoin de le faire tous les jours, mais souvenez-vous-en comme un moyen pratique de garder votre couteau bien aiguisé.
Méthode 2 sur 2: Utilisation de différentes méthodes de broyage
1. Investissez dans un affûteur électrique si vous cuisinez souvent avec des couteaux coûteux. Les affûteuses électriques sont plus chères que les affûteuses manuelles, elles coûtent environ 40€ à 100€ selon les marques. Cependant, ils sont plus intuitifs et très faciles à utiliser, car ils tirent simplement la lame à travers eux-mêmes. Il faut moins de temps et d`efforts pour affûter les lames qu`avec les autres méthodes manuelles.
- Avant de commander un taille-crayon électrique, assurez-vous de faire vos recherches. Certaines marques sont destinées à des types de lames spécifiques et certaines ont des fonctionnalités supplémentaires telles qu`une garantie à vie.
2. Achetez un taille-crayon ou un affûteur à main comme une bonne option pour votre maison. C`est un très bon choix pour un cuisinier à domicile quotidien qui ne passe pas plus d`une heure ou deux par jour dans la cuisine. Ils sont plus petits que les versions électriques, ce qui les rend plus faciles à ranger, et ils sont parfaits pour les réglages quotidiens ou pour affûter une lame émoussée. Ils coûtent entre 10€ et 60€, selon la marque que vous choisissez.
3. Choisis unpierre à aiguiser pour un affûteur doux et à température contrôlée. Les pierres à aiguiser ne sont généralement qu`un petit bloc de matériau que vous descendez avec votre couteau pour affûter la lame. Trempez toujours la pierre à aiguiser dans l`eau pendant au moins cinq à dix minutes avant de l`utiliser. Tenez la lame à un angle de 22 degrés et faites-la glisser vers l`avant sur la pierre à aiguiser, la lame touchant la pierre. Répétez le mouvement cinq à dix fois pour affûter votre lame.
4. Utilisez une tige de rodage pour réaligner rapidement les bords de la lame. Une barre d`affûtage est également souvent appelée acier à aiguiser et est souvent fournie avec un ensemble de blocs de couteaux. L`affûtage n`enlève pas réellement l`acier de la lame et ne l`affûte pas techniquement, mais il repousse les bords qui ne sont plus alignés, ce qui rend les coupes plus nettes et plus précises. Cela ne nécessite pas beaucoup de pression, et c`est quelque chose que vous pouvez utiliser quotidiennement pour garder vos couteaux tranchants.
5. Apportez vos couteaux à un professionnel si vous ne pouvez pas le faire vous-même à la maison. Il en coûte environ 0,50 € à 1,00 € le centimètre pour faire affûter un couteau par un professionnel. Certaines entreprises vous permettent de leur envoyer les couteaux si vous n`habitez pas à proximité (vous devez payer les frais de port).
Des astuces
- Vous pouvez même en un rien de temps affûter la lame d`un couteau au fond d`un vieux mug en céramique.
- Alors que les aiguiseurs de couteaux fonctionnent généralement mieux pour les couteaux de cuisine, beaucoup peuvent également être utilisés pour d`autres couteaux, y compris les couteaux de poche et les couteaux de campagne utilisés par les chasseurs et les pêcheurs. Cependant, pour de tels couteaux, les aiguiseurs manuels sont généralement plus faciles à transporter et plus efficaces que les versions électriques.
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