Instructions gratuites étape par étape 
Alors que le panko blanc est traditionnellement fait avec du pain sans croûte, vous pouvez laisser la croûte pour faire du panko noir. 
Si vous n`avez pas de robot culinaire, râpez le pain contre le côté grossier d`une râpe ou donnez-lui une ou deux pressions dans un mélangeur. 
En gardant la chapelure en une couche uniforme, vous vous assurez que le panko devient croustillant pendant la cuisson. 
En remuant régulièrement le panko vous l`empêchez de brunir. Le panko doit devenir croustillant, mais rester de couleur claire. 
Il faudra probablement au moins une heure pour que la chapelure refroidisse. La chapelure continue de sécher en refroidissant. 
Pour réduire la teneur en calories de certains ragoûts, remplacez les garnitures de parmesan râpé par de la chapelure panko. 
Vous pouvez également utiliser de la chapelure panko dans toutes les recettes qui demandent de la chapelure dans la garniture. Par exemple, remplissez les champignons d`un mélange de panko aromatisé avant de les faire frire. 
Utilisez de la chapelure panko dans toutes les recettes qui nécessitent de la chapelure pour lier les ingrédients. Par exemple, mélangez du panko avec des beignets de crabe avant de les transformer en galettes. 
Oeufs Écossais Bâtonnets de mozzarella lanières de poulet Boules de macaroni et fromage
Chapelure à panko
Teneur
Si vous en avez marre d`acheter à chaque fois de petites boîtes de chapelure panko, apprenez à la faire vous-même. Pour obtenir la texture croquante caractéristique du panko, commencez par du pain sans croûte. Couper le pain en gros flocons et étaler les miettes sur une plaque allant au four avec un bord relevé. Faire revenir la chapelure panko jusqu`à ce qu`elle soit sèche et croustillante. Utilisez-les ensuite pour faire frire, couvrir ou farcir vos aliments préférés.
Ingrédients
- 300 g de pain blanc tranché sans croûte
Convient pour 200 g de chapelure panko
Pas
Méthode 1 sur 2: Traitement et cuisson de la chapelure panko
1. Préchauffer le four à 120 °C et prendre une plaque à pâtisserie avec un bord relevé. Placez une ou deux plaques de cuisson avec un bord surélevé sur votre lieu de travail. Il est important d`utiliser une assiette avec un bord surélevé pour que la chapelure ne glisse pas de l`assiette lorsque vous la mettez au four et que vous la sortez du four.
2. Couper une tranche de pain sans croûte en trois ou quatre lanières. Si vous n`avez pas de pain sans croûte, utilisez un couteau dentelé tranchant pour couper les croûtes et les nettoyer. Placer le pain sans croûte sur une planche à découper, le couper en tranches et couper chaque tranche en trois ou quatre lanières. Vous pouvez les couper dans le sens de la longueur ou horizontalement.
3. Émietter le pain au robot culinaire pour faire de gros flocons. Mettez le disque à râper dans le robot culinaire et allumez la machine. Mettre lentement les tranches de pain dans la machine. Cela devrait faire de gros flocons de chapelure.
4. Répartir la chapelure sur la plaque de cuisson avec le bord relevé. S`il semble que la chapelure monte de plus de 1,5 cm sur une plaque, répartissez-la entre deux plaques de cuisson.
5. Cuire la chapelure panko pendant 20 à 30 minutes. Placer la plaque de cuisson dans le four préchauffé et cuire jusqu`à ce que le panko soit croustillant. Utilisez une cuillère ou une spatule pour remuer la chapelure toutes les 5 minutes pendant la cuisson.
6. Laisser refroidir la chapelure panko. Sortez la plaque de cuisson du four et placez-la sur une grille. Laissez le panko refroidir complètement avant de l`utiliser ou de le ranger. Si vous conservez le panko avant qu`il ne refroidisse, il se gâtera plus rapidement en raison de l`humidité de la chapelure.
Méthode 2 sur 2: Stocker et utiliser la chapelure Panko
1. Conservez le panko dans un récipient et à température ambiante jusqu`à deux semaines. Mettez la chapelure panko refroidie dans un récipient de stockage avec un couvercle. Gardez le récipient dans le garde-manger et utilisez la chapelure dans les deux semaines.
- Si vous le souhaitez, vous pouvez congeler la chapelure panko jusqu`à deux mois. Vous n`avez pas besoin de décongeler la chapelure panko lorsque vous allez l`utiliser.
2. Faire une garniture panko croustillante pour les casseroles. Juste avant la cuisson, saupoudrer de chapelure panko sur votre plat à four ou gratin préféré. Le panko deviendra brun et croustillant au fur et à mesure de la cuisson. Essayez-le comme garniture avec des pommes de terre gratinées, des pâtes au thon ou du chou-fleur gratiné.
3. Faire de la chapelure extra croustillante pour les légumes ou la viande. Remplacez la chapelure standard par de la chapelure panko dans toutes les recettes qui nécessitent d`enrober les aliments avant de les faire frire, cuire ou sauter. Par exemple, faire du poisson frit, des côtelettes, escalopes de poulet, ou rondelles d`oignon au panko.
4. Remplacez la chapelure standard dans le pain de viande ou les hamburgers végétariens. La prochaine fois que tu fais la fête Boulettes de viande, pain de viande ou hamburgers végétariens, omettez la chapelure standard. Utilisez une quantité égale de chapelure panko comme liant. Cela ne change pas le goût du repas, mais cela lie le mélange ensemble.
5. Frire des collations croustillantes recouvertes de panko. Utilisez de la chapelure panko pour vos collations préférées pour un extérieur encore plus croustillant au lieu de les tremper dans des œufs battus et de les enrober de chapelure. Le panko reste également croustillant plus longtemps que la chapelure standard. Par exemple, vous pouvez couvrir et cuire les collations suivantes avec du panko :
Des astuces
- Pour faire de la chapelure de blé entier, utilisez votre pain de blé entier préféré. Vous pouvez également faire de la chapelure panko sans gluten à partir de pain sans gluten.
Nécessités
- Four
- 1 ou 2 plaques à pâtisserie avec bord relevé
- Robot culinaire avec disque râpe ou râpe à blocs
- Couteau dentelé
- Programme
- Planche à découper
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