Comment faire des mochi: 15 étapes (avec des images)

Teneur

Ingrédients
Pas
Des astuces
Mises en garde
Nécessités

Mochi est une sorte de gâteau de riz japonais. Il faut beaucoup de muscle à mâcher, c`est très sucré et demande un certain effort à faire, mais faire du mochi en vaut la peine et en fait à la fois une forme d`art et une tradition. Il est souvent appelé « o-mochi », une mention honorable pour indiquer qu`il est considéré comme un aliment sacré. Mochi est un élément indispensable de la célébration du Nouvel An au Japon. Traditionnellement, le mochi est fait en cuisant à la vapeur du riz gluant puis en le pilant dans un très grand mortier. Comme cela est pratiquement impossible à moins d`avoir le bon équipement, la recette ici offre une méthode plus simple à l`aide d`un four.

Ingrédients

Vous pouvez acheter tous ces ingrédients dans un supermarché asiatique ou un supermarché ordinaire :

1 livre (500 g) de mochiko (farine de riz gluant, parfois appelée farine de riz sucré)
3 tasses de sucre
1 boîte de lait de coco
1/2 boîte de lait concentré sucré (de préférence pour des mochi plus épais et plus sucrés)
1 1/2 tasses d`eau
Quelques gouttes de colorant alimentaire (rouge de préférence)
Katakuriko (fécule de pomme de terre) (la maïzena peut également être utilisée comme substitut ou variante)

Pas

1. Rassemblez les ingrédients et les fournitures nécessaires pour préparer le mochi.

2. Tamiser le Mochiko dans un grand bol.

3. Ajouter les tasses de sucre blanc.

4. Ajouter le lait de coco non sucré. ne remue pas.

5. Ajouter les tasses d`eau et quelques gouttes de colorant alimentaire. Mélanger avec un fouet ballon jusqu`à ce qu`il n`y ait plus de grumeaux dans le mélange.

6. Préchauffer le four à 200°C.

sept. Couvrir le moule à gâteau de papier d`aluminium (fond et côtés) et graisser le papier d`aluminium avec de l`huile ou un spray.

8. Répartir la pâte entre les trois moules à gâteaux. Couvrir la pâte avec plus de papier d`aluminium graissé de sorte que le papier d`aluminium touche la pâte.

9. Faites cuire le tout pendant une heure au milieu de votre four.

dix. Laisser refroidir pendant une heure, puis retirer la couche supérieure de papier d`aluminium de l`un des moules.

11. Saupoudrer un plan de travail de katakuriko (fécule de pomme de terre) et vider le mochi sur la surface. Retirez lentement et soigneusement l`autre couche de papier d`aluminium, en faisant attention car elle collera.

12. Couper les croûtes des bords du mochi. Privilège du chef, vous pouvez déguster la croûte pendant que vous terminez le plat.

13. Couper le mochi en triangles ou en carrés.

14. Saupoudrer chaque mochi tout autour et sur le fond et le dessus de katakuriko. Faites ceci jusqu`à ce que tous les mochi soient réduits en poudre.

Versions sucrées : le mochi peut être roulé délicatement dans de la noix de coco râpée, saupoudré de poudre de cacao ou saupoudré de poudre de matcha, à déguster en bonbon.

15. servir. Si ça s`est bien passé, vous avez maintenant la meilleure chose que vous ayez jamais goûtée.

Mochi peut être utilisé dans la soupe. Au Japon, le mochi est servi comme petit-déjeuner du Nouvel An dans l`ozonie, une soupe chaude.

Le mochi est excellent avec un peu de sauce soja et du wasabi.

Lorsque vous préparez ce bonbon, servez-le avec du thé vert japonais.

Des astuces

Le mochi est très collant, alors n`oubliez pas de le saupoudrer de katakuriko (fécule de pomme de terre).
Cela prend beaucoup de temps, alors prenez tout un après-midi pour le préparer.
Au Japon, faire du mochi est une tradition hivernale ; c`est effectivement un rituel. C`est aussi un exercice de confiance, car dans le rituel, la femme transforme le riz gluant en un grand récipient en bois et le maintient humide, tandis que son mari écrase le riz avec un grand maillet en bois.
Si vous ne trouvez pas les ingrédients, essayez de les acheter en ligne, mais faites attention à cela.
Vous pouvez également en faire une sorte de boule, qui est une forme assez populaire.

Mises en garde

Soyez prudent lorsque vous touchez le mochi. Vous pouvez facilement vous brûler.
Le mochi est moelleux et collant, alors soyez prudent lorsque vous le mangez et à qui vous le donnez. Il est possible de s`étouffer en mangeant du mochi à cause du caractère collant, donc cela peut ne pas convenir à tout le monde.