Réchauffer des steaks de surlonge

Teneur

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Des astuces

Réchauffer un steak de surlonge peut être compliqué, d`autant plus que vous ne voulez pas trop cuire la viande. Vous devez également garder sa jutosité d`origine. Les méthodes suggérées dans cet article, telles que la cuisson à la vapeur et le réchauffage au four, aideront à préserver la saveur originale du bifteck de surlonge même le deuxième jour.

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Méthode 1 sur 3: Steaks de surlonge à la vapeur

1. Faire un sac en papier d`aluminium. Prenez un morceau de papier d`aluminium et pliez les bords vers le haut. Placer le bifteck de surlonge dans le sac en aluminium.

2. Ajouter quelques cuillères à soupe de bouillon. Vous pouvez utiliser du bouillon de viande ou le jus du bifteck de surlonge préparé pour cela.

3. Fermez le sac. Fermez le sac pour éviter que les jus ne s`échappent.

4. Mettre le sac dans un cuiseur vapeur. Mettez le couvercle sur la casserole hermétiquement.

5. Chauffer le faux-filet pendant 3 à 6 minutes. Vous devrez peut-être le réchauffer un peu plus longtemps si vous avez un gros morceau de bifteck de surlonge.

6. Sortez le bifteck de surlonge du sac et servez-le. Assurez-vous de mettre le sac sur une assiette, car le jus ne manquera pas de s`échapper.

Méthode 2 sur 3: Réchauffer un morceau de bifteck de surlonge au four

1. Réglez le four à 120 °C. Donnez-lui le temps de se réchauffer.

2. Mettre le morceau de faux-filet dans une petite casserole. Ajouter quelques cuillères de bouillon de viande. Couvrir le plat de papier d`aluminium ou d`un couvercle et le mettre au four.

3. Faites-le cuire jusqu`à ce qu`il atteigne la cuisson désirée. Ce sera environ 10 minutes, selon la façon dont vous l`aimez cuit.

Vous pouvez utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la cuisson. La viande est saignante ou saignante lorsqu`elle a atteint une température interne d`environ 50-52°C. Milieu rare à 55-58°C tandis que médium/à point est à 60-63°C et médium bien à 65-67°C. Bien cuit ou bien cuit est de 70 °C. Insérez le thermomètre au centre de la pièce pour mesurer la température. Cependant, les températures de chauffage peuvent varier légèrement.

Image intitulée Reheat Prime Rib Step 10

4. Sortir la viande du four. Mettez la casserole sur le comptoir.

Image intitulée Reheat Prime Rib Step 11

5. Faire chauffer une poêle à feu vif. Ajoutez-y un peu de matière grasse, comme du beurre. Laissez la viande saisir pour que l`extérieur devienne croustillant. L`extérieur doit être brun.

Image intitulée Reheat Prime Rib Step 12

6. Servir la viande. Verser la sauce de la poêle sur la viande pour plus de saveur.

Méthode 3 sur 3: Réchauffer le bifteck de surlonge au micro-ondes

Image intitulée Reheat Prime Rib Step 13

1. Placer la viande dans un bol allant au micro-ondes avec un couvercle. Ajouter quelques cuillères de bouillon ou de sauce et couvrir.

Image intitulée Reheat Prime Rib Step 14

2. Faire chauffer la viande 1 à 2 minutes. Cette étape dépend de la puissance du micro-ondes.

Image intitulée Reheat Prime Rib Step 15

3. Ne laissez pas la viande devenir trop chaude. Il ne doit pas être trop cuit. Gardez-le rare, moyen rare ou moyen.

Image intitulée Reheat Prime Rib Step 16

4. Sortez la viande. Servez-le avec les jus.

Des astuces

Vous pouvez réchauffer le bifteck de surlonge sur le gril, mais il se transformera alors essentiellement en steak plutôt qu`en morceau de bifteck de surlonge.