Instructions gratuites étape par étape 
Récupérez le miel cristallisé dans un pot de miel qui est resté debout pendant un certain temps. Placez les cristaux dans un mélangeur ou un robot culinaire et broyez les cristaux en une poudre fine. Cela brisera les gros cristaux, et ceux-ci formeront la croissance de plus de petits cristaux dans votre nouveau miel crème. Vous pouvez également moudre le miel cristallisé à l`aide d`un pilon et d`un mortier. 
Retirez le couvercle du pot de miel. Mettre le pot au réfrigérateur. Abaissez la température du réfrigérateur à 14 degrés Celsius ou moins. Au cours des prochains jours, le sucre du miel se cristallisera progressivement. Récupérez les cristaux durcis une fois que vous en avez assez pour qu`une greffe fasse votre crème miel. Traitez le miel cristallisé dans un mélangeur, un robot culinaire ou avec un pilon et un mortier pour le broyer en une poudre fine. 
En plus de tuer les bactéries, chauffer le miel éliminera également tous les gros cristaux qui se sont déjà formés. Si de gros cristaux se forment au lieu de petits, le miel durcira au lieu de devenir lisse et tartinable. Pour faire un plus gros lot de miel à la crème, utilisez plus de miel liquide et de miel de greffage. Pour l`inoculation, utilisez environ 10 pour cent de la quantité de miel liquide. 
Cannelle Vanille Herbes séchées, comme le thym ou l`origan 
Il est important de remuer doucement pour ne pas créer plus de bulles d`air. 
Au fil du temps, les petits cristaux de sucre dans le greffage aideront à former plus de petits cristaux. Au fur et à mesure que les cristaux se dispersent, tout le miel se transformera en miel crémeux. 
Il n`est pas absolument nécessaire d`éliminer les bulles d`air du miel, mais cela améliorera l`apparence du produit final. 
Les bons endroits pour stocker le miel pendant cette période incluent une cave (froide), un réfrigérateur ou un garage froid. Lorsque le miel est prêt, gardez-le dans le placard ou le garde-manger. 
Remuer trop vigoureusement et introduire trop d`air dans le miel peut affecter le goût délicat du miel. À ce stade, vous pouvez également ajouter d`autres ingrédients pour plus de saveur. 
Ne vous inquiétez pas si des bulles se forment dans le miel brut. Ceci est juste le résultat d`une fermentation légère. Lorsque le miel est prêt, rangez-le dans le garde-manger.
Faire de la crème au miel
Teneur
Le miel à la crème est un type de miel qui a été traité d`une manière spéciale. La raison pour laquelle vous faites cela est de favoriser la formation de petits cristaux de sucre et d`éviter les gros cristaux, ce qui gardera le miel crémeux et facile à étaler. Le miel à la crème peut être utilisé comme édulcorant dans les boissons et la pâtisserie, mais il est également idéal comme tartinade sur du pain, des craquelins et pour faire d`autres friandises.
Ingrédients
- 450 g de miel liquide
- 45 g de greffage
- 1 cuillère à café de cannelle (facultatif)
- 1 cuillère à café d`épices (facultatif)
- 1 cuillère à café de vanille (facultatif)
Pas
Partie1 sur 3: Sélection d`Enthoning
1. Utiliser de la crème au miel. Le processus de fabrication du miel en crème consiste à ajouter une inoculation au miel liquide. L`enthoning est déjà cristallisé, il favorise donc la cristallisation dans le miel liquide. L`un des greffons que vous pouvez utiliser est le miel à la crème.
- Le miel à la crème est disponible dans les supermarchés, les magasins d`aliments naturels, les marchés de producteurs et les fermes apicoles.
- Le miel en crème et le miel fouetté ne sont pas les mêmes.
2. Utiliser de la poudre de miel cristallisé. Une autre graine que vous pouvez utiliser pour faire du miel est les cristaux de sucre durci de miel qui étaient liquides. Le miel brut cristallise naturellement avec le temps, et vous pouvez prendre ce miel durci et le broyer pour l`utiliser comme miel de greffage.
3. Faites vos propres cristaux de miel. Si vous n`avez pas de miel en crème ou de vieux pot de miel liquide cristallisé sous la main, vous pouvez en fabriquer vous-même en utilisant un pot de miel neuf qui n`a pas été pasteurisé ni filtré.
Partie 2 sur 3: Faire du miel à la crème pasteurisé
1. Rassemblez vos ingrédients. Il existe deux principaux types de miel sur le marché : le miel brut non filtré et le miel pasteurisé. Le processus de pasteurisation tue le pollen, les spores et les bactéries et vous pouvez le faire vous-même en chauffant le miel avant l`inoculation. Pour faire du miel à la crème pasteurisé vous aurez besoin de :
- Miel liquide et greffage
- Une casserole de taille moyenne avec un couvercle
- Une spatule (en caoutchouc) ou une cuillère en bois
- Un thermomètre à bonbons
- Un pot de stockage stérilisé avec un couvercle
2. Chauffer le miel. Verser le miel liquide dans la casserole et chauffer à feu moyen. Utilisez le thermomètre à bonbons pour vérifier la température et chauffez le miel à 60 degrés Celsius.
3. Remuer souvent. Pour éviter de brûler, le miel doit être agité régulièrement pendant qu`il chauffe. Pendant qu`il chauffe, vous pouvez également ajouter des saveurs et des ingrédients supplémentaires au miel si vous le souhaitez. Vous pouvez ajouter progressivement les éléments suivants :
4. Refroidir le miel et retirer les bulles. Lorsque le miel a atteint 60 degrés Celsius, retirez-le du feu. Mettez-le de côté et laissez le miel refroidir à environ 35 degrés Celsius. Au fur et à mesure que le miel refroidit, les bulles remonteront à la surface. Grattez les bulles et la mousse du dessus.
5. ajouter la greffe. Pendant que le miel est encore entre 32 et 35 degrés Celsius, ajoutez l`inoculation. Remuer doucement jusqu`à ce que le miel de greffage soit complètement absorbé dans le miel liquide.
6. Laisse le miel reposer. Placer le couvercle sur la casserole et laisser reposer le miel pendant au moins 12 heures. Pendant ce temps, plus de bulles remonteront à la surface et le greffage commencera.
sept. Grattez les bulles d`air avant de mettre le miel dans un bocal. Une fois que le miel a eu le temps de reposer, grattez les bulles d`air qui ont remonté à la surface. Transférer le miel dans un bocal en verre stérilisé et visser le couvercle.
8. Gardez le miel dans un endroit frais pendant environ une semaine. Placez le miel dans un environnement où il reste constamment autour de 14 degrés Celsius. Laissez le miel cristalliser pendant au moins cinq jours à deux semaines.
Partie3 sur 3: Faire du miel à la crème crue
1. Mettre le miel dans un bocal humide. Pour faire du miel à la crème cru et non transformé, le processus est assez similaire à celui du miel à la crème pasteurisé. La principale différence est que vous ne chauffez pas le miel brut non pasteurisé et non filtré avant l`inoculation.
- Pour faciliter le processus, transférez le miel liquide dans un pot à large ouverture ou un pot Mason avec un couvercle. Cela facilite l`agitation dans l`inoculation.
2. Ajouter le vaccin. Verser le miel greffé ou en poudre cristallisé dans le miel liquide. Remuez doucement pendant environ trois minutes, jusqu`à ce que le greffon soit complètement absorbé dans le miel liquide.
3. Emportez le miel dans un endroit frais pour se reposer pendant une semaine. Mettez le couvercle sur votre pot de miel. Placez le miel dans un endroit toujours aux alentours de 14 degrés Celsius et laissez-le cristalliser pendant une semaine en miel crémeux.
Mises en garde
- Le miel cru n`est pas pasteurisé et peut être une source de pollen (pollen), de bactéries et d`autres particules pouvant provoquer un choc anaphylactique, une intoxication alimentaire et d`autres réactions.
- Les enfants de moins d`un an ne devraient jamais consommer aucune forme de miel, en raison du risque de botulisme.
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