Instructions gratuites étape par étape 
Assurez-vous que le thermomètre ne touche pas le fond de la casserole. 
Si vous utilisez du lait et de la crème, ajoutez ½ cuillère à soupe (10 grammes) de sel et trois cuillères à soupe (50 millilitres) de jus de citron ou de vinaigre blanc à la place. 
Assurez-vous d`utiliser du yogourt nature ou du kéfir et non un type aromatisé. 
Vous devez laisser reposer cette poudre de protéine pendant 5 à 10 minutes pour que l`avoine se transforme en pulpe. 
Ajouter une cuillère à soupe (3 grammes) de poudre d`espresso pour un goût de moka! 
Faire de la poudre de protéine de lactosérum
La protéine de lactosérum est un sous-produit de la fabrication du fromage. Après avoir fait le fromage, vous vous retrouvez avec l`humidité du caillé, qui est du lactosérum. Le lactosérum est sain en soi, mais vous pouvez même l`utiliser encore plus participer en séchant. Après avoir évaporé le lactosérum, il vous reste des protéines de lactosérum. Une fois que vous avez moulu cela, vous pouvez utiliser la protéine de lactosérum dans des shakes, des smoothies, des gâteaux et des scones.
Ingrédients
Faites votre propre poudre de protéine de lactosérum
- 3,5 litres de lait
- 5 cuillères à soupe (80 millilitres) de jus de citron ou de vinaigre blanc
Faire des protéines de lactosérum à partir de yaourt
- 500 ml de yaourt ou de kéfir
Faire rapidement des protéines de lactosérum
- 250 grammes de lait écrémé en poudre, divisé
- 80 grammes d`avoine sèche régulière ou instantanée
- 150 grammes d`amandes
Poudre de protéine avec un goût
- 200 grammes de poudre de protéines
- 3 sachets de poudre de stévia
- Poudre de vanille, cannelle, matcha, etc.
Pas
Méthode 1 sur 4: Faites votre propre poudre de protéine de lactosérum
1. Verser le lait dans une grande casserole. Vous avez besoin de 3,5 litres de lait. Pour de meilleurs résultats, utilisez du lait entier de vaches nourries à l`herbe.
- Vous pouvez également utiliser 1 litre de lait et 500 millilitres de crème.
2. Chauffer le lait à 80°C. Vous pouvez mesurer la température en tenant un thermomètre de cuisson dans la casserole, que vous pouvez serrer sur le bord. Si vous n`avez pas de thermomètre de cuisson, attendez que le lait commence à mijoter. Le lait commence à mijoter à 80°C.
3. Ajouter cinq cuillères à soupe (80 millilitres) de jus de citron. Si vous n`avez pas de jus de citron, vous pouvez également utiliser du vinaigre blanc ; le goût du produit final sera presque identique. Vous pouvez aussi faire de la ricotta avec cette recette. Si vous aimez manger du fromage, le vinaigre blanc est probablement encore la meilleure des deux options.
4. Laissez la solution refroidir pendant 20 minutes. Couvrir la casserole avec un couvercle bien ajusté. Retirez la casserole du feu et laissez-la refroidir sans la déranger. Attendre 20 minutes.
5. Placer le caillé et le lactosérum dans un bol avec une passoire tapissée de gaze. Placer une grande passoire sur un bol. Placer un morceau d`étamine sur le tamis. Verser le caillé dans le tamis avec une cuillère ou une louche. Versez le reste du liquide dans un grand pichet ou un bocal et conservez-le au réfrigérateur.
6. Laisser égoutter complètement le lactosérum. Il est préférable de placer le bol au réfrigérateur pendant l`égouttage. Il faut au moins deux heures pour que le lactosérum s`égoutte, et vous ne voulez pas que le lait se détériore.
sept. Utilisez un déshydrateur pour traiter le lactosérum, si vous en avez un. Versez le lactosérum (le pichet et le bol) dans les plateaux du déshydrateur ; vous avez besoin d`environ 250 millilitres par conteneur. Traitez le lactosérum selon les instructions de votre déshydrateur. Chaque marque sera différente, mais pour la plupart des déshydrateurs il faut compter 12 heures à 60°C.
8. Traitez le lactosérum à la main si vous n`avez pas de déshydrateur. Verser tout le lactosérum dans une casserole. Portez à ébullition à feu moyen puis laissez cuire régulièrement à feu doux. Faites-le bouillir jusqu`à ce qu`il devienne épais et grumeleux. Étalez-le sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou de papier ciré, et laissez-le refroidir. Emiettez-le et laissez-le sécher pendant environ 24 heures.
9. Broyer le lactosérum séché en poudre. Vous pouvez le faire avec un mélangeur ou un robot culinaire. Vous pouvez même utiliser un moulin à café propre pour cela, si vous en avez un. Si le lactosérum traité manuellement est encore humide après cela, vous devrez l`étaler à nouveau, le sécher à nouveau pendant 24 heures, après quoi vous broyez à nouveau le lactosérum en poudre.
dix. Conservez la poudre de protéine dans un bocal hermétiquement fermé. Un pot weck serait parfait pour cela. Utilisez la poudre de protéine dans les shakes protéinés, les gâteaux, le pain, etc.
Méthode 2 sur 4: Fabrication de protéines de lactosérum à partir de yaourt
1. Placer une étamine dans un tamis et placer dans un bol. Assurez-vous d`utiliser une étamine non blanchie à cet effet. Vous pouvez également utiliser une serviette propre à la place. Assurez-vous que le bol est suffisamment profond pour la passoire et 250 millilitres de liquide.
2. Versez le yaourt ou le kéfir dans le tamis avec un chiffon. Vous pouvez utiliser du yaourt fait maison ou acheté. Si vous utilisez du yaourt acheté, assurez-vous qu`il ne contient pas de gélatine ou de pectine.
3. Placer le bol au réfrigérateur et laisser le lactosérum s`échapper du yaourt. Cela prendra jusqu`à 24 heures. Si vous utilisez du yaourt, il vous restera de la crème sure dans le tamis. Vous pouvez également conserver le bol plus longtemps au réfrigérateur. Cela produit plus de lactosérum et fait du fromage à la crème à partir du yaourt.
4. Verser le lactosérum recueilli dans un pichet. Gardez les restes de yaourt dans l`étamine. Selon combien de temps vous laissez égoutter le yogourt/kéfir, vous vous retrouverez avec du yogourt grec, de la crème sure ou du fromage à la crème! À ce stade, votre lactosérum est prêt. Il contient beaucoup de protéines, mais si vous voulez encore plus de protéines, vous devrez le déshydrater. Le séchage concentre le lactosérum en éliminant l`eau.
5. Séchez le lactosérum avec un déshydrateur, si vous en avez un. Remplissez la vaisselle que vous avez reçue avec votre déshydrateur avec 250 millilitres de lactosérum liquide. Séchez le lactosérum selon les instructions avec votre déshydrateur. Ce sera 60°C pour la plupart des machines et des produits laitiers. Il faut environ 12 heures pour terminer le séchage.
6. Traitez le lactosérum à la main si vous n`avez pas de déshydrateur. Verser tout le lactosérum dans une casserole. Portez à ébullition à feu moyen puis laissez cuire régulièrement à feu doux. Faites-le bouillir jusqu`à ce qu`il devienne épais et grumeleux. Étalez-le sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé ou de papier ciré, et laissez-le refroidir. Divisez-le en petits morceaux et laissez-le sécher pendant environ 24 heures.
sept. Broyer le lactosérum séché en poudre. Vous pouvez le faire avec un mixeur, un moulin à café ou un robot culinaire. Il est possible que le lactosérum traité manuellement soit encore humide après cette. Ensuite, vous devrez l`étaler à nouveau, laisser sécher pendant 24 heures, puis réduire à nouveau le lactosérum en poudre.
8. Conserver et utiliser le lactosérum en poudre. Transférer le lactosérum dans un bocal avec un couvercle. Mélangez-le dans des shakes protéinés ou des smoothies. Vous pouvez également l`ajouter à des plats tels que des muffins, des gâteaux ou des scones.
Méthode 3 sur 4: Faire des protéines de lactosérum rapidement
1. Mélanger le lait en poudre, l`avoine et les amandes. Mettre 80 grammes de lait écrémé en poudre dans un mixeur. Ajouter 80 grammes d`avoine sèche standard ou instantanée et 150 grammes d`amandes. Broyer le tout en une poudre fine.
- Ne pas ajouter d`eau au lait.
- Le lait en poudre contient du lactosérum.
2. Ajouter le reste du lait en poudre. Mettez les 160 grammes de lait en poudre restants dans le mixeur. Battez à nouveau avec le mélangeur jusqu`à ce que tout soit lisse.
3. Conservez la poudre de protéine dans un grand bocal. Utilisez un bocal avec un couvercle hermétique. Conservez-le à une température ambiante fraîche et utilisez-le dans les deux semaines. Si vous ne pouvez pas l`utiliser dans ce délai, conservez-le au réfrigérateur ; cela empêche les amandes de rancir.
4. Utilisez la poudre de protéine dans les shakes protéinés. Mettez 50 grammes de votre poudre de protéine dans un mixeur. Ajouter 350 millilitres de lait ou autre boisson. Laisser reposer le mélange 5 à 10 minutes puis ajouter les extraits souhaités, fruits ou yaourt. Mélangez jusqu`à consistance lisse, puis buvez-le.
Méthode 4 sur 4: Ajouter de la saveur à la poudre de protéine de lactosérum
1. Créez votre base avec de la poudre de protéine de lactosérum et de la stévia. Mélangez 200 grammes de poudre de protéines et trois paquets de stevia dans un bocal. Ensuite, choisissez l`une des saveurs parmi les étapes ci-dessous. Utilisez la poudre de protéine comme vous le feriez normalement dans des shakes protéinés.
2. Utilisez de la poudre de vanille pour faire une saveur de vanille française. Vous pouvez acheter de la vanille en poudre ou en fabriquer vous-même en utilisant 12 gousses de vanille grattées et séchées à broyer avec deux à trois gousses de vanille entières. Ajoutez une cuillère à soupe de cette poudre dans votre bocal. Fermez le bocal puis secouez-le pour bien mélanger le tout.
3. Ajoutez de la cannelle moulue et de la poudre de vanille pour un mélange sucré sucré. Ajouter 1½ cuillères à café de cannelle moulue et une cuillère à café de poudre de vanille dans le pot. Fermez bien le pot et secouez-le pour mélanger les ingrédients.
4. Utilisez de la poudre de cacao pour un goût de chocolat. Mettez 25 grammes de poudre de cacao noir de haute qualité dans le pot. Fermez bien le pot puis secouez-le pour mélanger les ingrédients.
5. Donnez-lui un goût unique avec le thé vert matcha. Achetez du thé vert matcha. Mesurez 1½ cuillère à soupe (10 grammes) et ajoutez-le au pot. Fermez le pot et secouez-le jusqu`à ce que tout soit combiné
Des astuces
- Vous pouvez utiliser des protéines de lactosérum pour faire des shakes protéinés, des cupcakes, des scones et même du thé!
- Vous pouvez boire des shakes protéinés au petit-déjeuner.
- Si vous voulez développer vos muscles, buvez un shake protéiné à base d`eau une heure avant votre entraînement. Vous pouvez également utiliser du lait de soja ou du lait écrémé à la place de l`eau.
- Buvez un shake protéiné juste après l`entraînement pour un coup de pouce supplémentaire.
- Si vous voulez prendre du poids, buvez un shake protéiné à base de lait avant de vous coucher.
Mises en garde
- La protéine de lactosérum peut être utile si vous voulez développer votre masse musculaire, mais si vous ne faites pas assez d`exercice, elle peut en fait vous faire prendre du poids.
- Buvez les shakes protéinés lentement pour ne pas avoir la nausée.
Nécessités
Faites votre propre protéine de lactosérum
- grande casserole
- Grand bol
- thermomètre de cuisson
- Cuillère ou cuillère à soupe
- tamis à mailles fines
- étamine
- Petits pots ou plateaux
- déshydrateur
- bocal avec couvercle
Faire des protéines de lactosérum à partir de yaourt
- viens
- tamis
- étamine non blanchie
- Pot
- Déshydrateur ou plaque à pâtisserie recouverte de papier cuisson/papier ciré
- bocal avec couvercle
Faire rapidement des protéines de lactosérum
- Tasse à mesurer
- mixeur
- bocal avec couvercle
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