Cultiver du safran

Teneur

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Nécessités

Le safran est une épice délicieuse et unique qui donne une saveur distinctive à plusieurs plats, tels que la paella espagnole et la bouillabaisse. Le safran est produit par la fleur de crocus, qui peut facilement être cultivée dans les zones de rusticité 6-9. Malheureusement, une fleur de crocus ne produit qu`une infime quantité de safran chaque année, faisant du safran l`épice la plus chère au monde.

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Méthode 1 sur 3: Cultiver les bonnes conditions

Image intitulée Cultiver du safran, étape 1

1. Acheter des tubercules de crocus. La plante de safran de couleur pourpre pousse à partir du bulbe de crocus (qui ressemble à un bulbe à fleur). Ces tubercules doivent être achetés frais, juste avant de les planter. Vous pouvez les acheter en ligne ou dans une pépinière locale.

Les bulbes de crocus pousseront mieux dans les zones de rusticité 6-9.
Les pépinières locales dans ces zones sont plus susceptibles de vendre des tubercules de crocus.

2. Trouvez un site de plantation avec un sol bien drainé et en plein soleil. Sélectionnez une zone qui reçoit une bonne quantité de lumière directe du soleil. Creuser dans le sol pour s`assurer qu`il n`est pas trop dur ou emballé. Les tubercules de crocus peuvent mourir s`ils sont trempés dans de l`eau, vous avez donc besoin d`un sol bien drainé.

Vous pouvez avant de planter jusqu`au sol pour le détendre.

Image intitulée Cultiver du safran, étape 3

3. Préparer le sol avec de la matière organique. Travaillez l`endroit où vous allez planter vos tubercules, et traitez la matière organique à 25 centimètres de profondeur dans le sol. Vous pouvez utiliser du compost, de la tourbe ou des feuilles déchiquetées. Cela fournit des nutriments au sol afin que les tubercules de crocus puissent survivre pendant la saison hivernale.

Image intitulée Cultiver du safran, étape 4

4. Plantez vos tubercules dans des conteneurs comme alternative. Si les rongeurs ou autres parasites sont un problème courant dans votre jardin, planter vos tubercules dans des conteneurs peut être une bonne option. Vous aurez besoin de caisses à lait en plastique, de chiffons anti-herbe, de ruban adhésif et de terre végétale.

Assurez-vous de choisir un conteneur avec des trous de drainage, ou faites vos propres trous de drainage si votre conteneur n`en a pas déjà un.

Nourrissez les caisses de lait en plastique avec un chiffon anti-herbe et fixez-les avec du ruban adhésif en toile.

Remplissez vos caisses de lait avec environ 13 centimètres de terre végétale.

Image intitulée Cultiver du safran, étape 5

5. Plantez vos tubercules de crocus avant que le sol ne gèle. Pour de meilleurs résultats, plantez vos tubercules 6 à 8 semaines avant le premier gel de la saison. Selon votre climat (et votre hémisphère), cela pourrait être vers octobre ou novembre.

Consultez l`almanach d`un fermier si vous avez besoin d`aide pour déterminer quand s`attendre à une forte gelée dans votre région.

Méthode 2 sur 3: Planter vos tubercules

Image intitulée Cultiver du safran, étape 6

1. Plantez vos tubercules de crocus en grappes. Au lieu de les planter en rangées, vos fleurs de crocus pousseront mieux si elles sont plantées en grappes. Plantez vos tubercules de crocus à environ trois pouces de distance et regroupez-les en groupes de 10-12.

Si vous utilisez des contenants, chaque caisse à lait peut contenir 1 groupe de 10-12 tubercules.

Image intitulée Cultivez le safran Étape 7

2. Plantez les tubercules à 7,5-10 centimètres de profondeur dans le sol. Utilisez une truelle pour creuser de petits trous d`environ 7,5 à 10 centimètres de profondeur. Positionnez chaque tubercule côté pointu vers le haut et placez 1 tubercule dans chaque trou. Recouvrir chaque tubercule de terre.

Si vous utilisez des conteneurs, placez vos tubercules sur les 13 pouces de terre que vous avez déjà ajoutés au conteneur. Recouvrez ensuite vos tubercules avec encore 5 centimètres de terre.

Image intitulée Cultivez le safran, étape 8

3. Arrosez vos tubercules à l`automne. L`automne est la saison de croissance pour vos tubercules de crocus. Pendant cette période, il est important de garder le sol humidifié, mais pas gorgé d`eau.

Commencez par arroser vos tubercules 1 à 2 fois par semaine.

Enfoncez 2 de vos doigts dans le sol plusieurs fois par semaine pour mesurer son humidité.

S`il y a de l`eau stagnante plus d`un jour après l`arrosage, commencez à arroser les tubercules seulement une fois par semaine.

Si votre sol est complètement sec (pas humide) en une journée, commencez à arroser 3 fois par semaine.

Image intitulée Cultivez le safran Étape 9

4. Apportez de l`engrais à vos tubercules une fois par saison. Si vous habitez dans une région où la saison printanière est courte et chaude, appliquez de l`engrais sur vos tubercules au début de l`automne. Si vous habitez dans une région au printemps long et tempéré, appliquez de l`engrais sur vos tubercules juste après leur floraison. Cela aidera vos tubercules de crocus à constituer une réserve importante de glucides pour les aider à survivre l`année suivante.

La farine d`os, le compost et le fumier vieilli sont de bons choix d`engrais.

Méthode 3 sur 3: Récolte du safran

Image intitulée Cultivez le safran étape 10

1. Être patient. Les fleurs de crocus sont faciles à cultiver. Ils sont naturellement rustiques et résistants aux insectes et aux maladies. Le problème est que chaque tubercule ne produira qu`une fleur, et chaque fleur ne produira que 3 stigmates de safran. A la fin de votre récolte vous vous retrouverez avec seulement une très petite quantité de safran utilisable.

Bien que les fleurs de crocus devraient apparaître 6 à 8 semaines après la plantation de vos bulbes, parfois les fleurs n`apparaîtront pas avant l`automne suivant ; une année entière après avoir planté vos tubercules.
Dans certains cas, la plantation au printemps peut produire des fleurs à l`automne.

Image intitulée Cultivez le safran Étape 11

2. Ramassez les stigmates de chaque fleur de crocus. Au centre de chaque fleur de crocus violet, vous devriez trouver 3 stigmates rouge orangé. Attendez une journée ensoleillée lorsque les fleurs sont complètement ouvertes et retirez délicatement les stigmates de chaque fleur de crocus avec vos doigts.

Image intitulée Cultivez le safran Étape 12

3. Séchez et conservez votre safran. Lorsque vous avez soigneusement enlevé tous les stigmates de safran, placez les stigmates sur du papier absorbant dans un endroit chaud et sec. Laissez-les tranquilles pendant 1 à 3 jours jusqu`à ce qu`ils soient complètement secs.

Le safran séché peut être conservé dans un endroit frais et sec.

Vous pouvez conserver le safran dans un contenant hermétique jusqu`à 5 ans.

4. Utiliser le safran dans les recettes. Lorsque vous êtes prêt à utiliser votre safran, faites tremper les stigmates séchés dans un liquide chaud (tel que du lait, de l`eau ou du bouillon) pendant 15 à 20 minutes. Ajoutez à la fois le liquide et les stigmates à votre recette. Le safran peut être utilisé dans le riz, les soupes, les sauces, les pommes de terre, les pâtisseries et autres plats.

L`ajout des stigmates avec le liquide ajoutera plus de couleur et de saveur à vos aliments.