Comment faire des gâteaux de lune

Teneur

Ingrédients
Pas
Nécessités

Les gâteaux de lune sont des pâtisseries chinoises traditionnelles préparées pendant la fête de la mi-automne, célébrée à Taïwan, en Chine, au Vietnam et dans d`autres pays asiatiques. Ces gâteaux sont généralement ronds, sont fabriqués dans un moule à gâteau de lune spécial et ont une garniture sucrée, qui se compose généralement de pâte de lotus ou de pâte de haricots rouges. Avec cette recette, vous faites 12 gâteaux de lune.

Ingrédients

Pâte

100 grammes de farine
½ cuillère à café d`eau alcaline
60 ml de sirop de betterave
30 ml d`huile végétale

remplissage

420 grammes de pâte de lotus ou de pâte de haricots rouges
1 cuillère à café de vin de cuisine au goût de rose
6 jaunes d`œufs (un demi-jaune par cupcake)

glaçage aux œufs

1 jaune d`oeuf
2 cuillères à soupe de protéines

Pas

Méthode 1 sur 3: Faire des gâteaux de lune traditionnels

Image intitulée Faire des gâteaux de lune étape 1

1. Mélanger les ingrédients de la pâte. Mélanger l`eau alcaline, le sirop de betterave et l`huile végétale et tamiser lentement la farine à travers elle. Lorsque vous avez tout mélangé, ces ingrédients doivent former une pâte ensemble. Couvrir la pâte d`une pellicule plastique et laisser reposer au moins 3 heures.

2. Préparez les jaunes d`oeufs salés. Séparer les jaunes des protéines. Placez les jaunes dans une casserole et laissez-les cuire à la vapeur pendant environ 10 minutes à feu doux à moyen. Saupoudrer de sel sur les jaunes et les laisser refroidir. Assurez-vous qu`ils sont froids lorsque vous commencez à faire les gâteaux de lune. Couper les jaunes en deux.

Lorsque les jaunes sont secs et refroidis, mettez-les dans un bol et mélangez-les avec le vin de cuisson. Retirez les jaunes et laissez-les sécher. Vous pouvez également les sécher avec une feuille de papier absorbant.

Image intitulée Faire des gâteaux de lune étape 3

3. Préchauffer le four à 180°C. Pendant que le four chauffe, divisez la pâte de lotus ou la pâte de haricots rouges en 12 parts égales. Rouler les morceaux en boule.

4. Diviser la pâte en 12 morceaux égaux. Rouler tous les morceaux de pâte en boule. Aplatir les boules pour obtenir des petites tranches.

5. Préparez les gâteaux de lune. Chaque gâteau de lune se compose d`une boule de pâte, d`une boule de pâte de lotus ou de pâte de haricots rouges et d`un demi jaune d`oeuf salé. Faire un puits dans une boule de pâte de lotus ou de pâte de haricot rouge et y mettre le jaune. Pétrir les pâtes sur le jaune d`œuf et s`assurer que les pâtes conservent la forme d`une boule.

Répétez ce processus et recouvrez les boules de pâtes avec les jaunes d`œufs de pâte.

Répétez ce processus avec chaque gâteau de lune. Vous devriez maintenant avoir 12 gâteaux de lune.

Image intitulée Faire des gâteaux de lune étape 6

6. Vaporiser le moule à gâteau de lune avec un spray antiadhésif. Presser légèrement les gâteaux de lune dans le moule. Sortez à nouveau les gâteaux de lune et placez-les sur une plaque allant au four. Mettez les 12 gâteaux de lune au four et attendez 10 à 12 minutes.

Pendant la cuisson des gâteaux de lune, préparez le glaçage aux œufs. Mélanger les blancs d`oeufs avec les jaunes et passer le tout au tamis.

Sortez les gâteaux de lune du four après environ 5 minutes et badigeonnez-les de glaçage aux œufs. Remettez-les au four jusqu`à ce qu`ils soient bien dorés.

Méthode 2 sur 3: Essayer une touche moderne sur les gâteaux de lune

1. Utiliser une garniture différente. Vous pouvez utiliser de nombreux ingrédients différents comme garniture pour vos gâteaux de lune. En plus des gâteaux de lune traditionnels avec de la pâte de lotus ou de la pâte de haricots rouges et des jaunes d`œufs salés, essayez ces variantes :

Une garniture composée de cinq sortes de noix et de graines. Vous pouvez utiliser différentes noix et graines, mais généralement des noix, des graines de citrouille et des arachides sont utilisées.
Pâte de jujube, qui est faite à partir du fruit du même nom.
Pâte de haricot mungo ou une pâte de haricots noirs et pommes de terre.
Une garniture comme de la pâte de haricots rouges sans jaune d`oeuf au milieu.
Remplissage de fruits comme le melon, l`ananas et le litchi.
Fruits de mer comme l`ormeau ou le requin.

2. Faire des gâteaux de lune blancs comme neige. C`est une autre façon de faire de la pâte à gâteau de lune. Mélangez 100 grammes de farine de riz gluant avec 90 grammes de sucre en poudre, 30 grammes de shortening et 50 grammes d`eau froide. Ajouter l`eau progressivement. Vous pouvez également colorer cette pâte avec du colorant alimentaire si vous le souhaitez. Cette pâte diffère de la pâte à gâteau de lune normale, car les gâteaux deviennent plus doux, tout comme le mochi.

3. Utiliser une forme différente. Vous n`êtes pas obligé d`utiliser un moule à gâteau de lune traditionnel chinois. Vous pouvez trouver des formes avec des motifs créatifs et modernes dans les boutiques en ligne ou les magasins d`articles de cuisine. Vous pouvez également remodeler vos gâteaux de lune pour qu`ils s`adaptent à différentes formes.

Méthode 3 sur 3: Servir les gâteaux de lune

1. Placer les gâteaux de lune dans une boîte de rangement hermétique. Après avoir laissé les gâteaux de lune sécher et refroidir sur une grille, placez-les dans une boîte de rangement hermétique. Attendre un ou deux jours avant de manger les gâteaux de lune. Ils doivent être doux et avoir un extérieur brillant.

2. Buvez du thé chinois avec vos gâteaux de lune. Les Mooncakes sont particulièrement délicieux avec du thé. Essayez de boire du thé à la vanille avec des herbes avec vos gâteaux de lune traditionnels.

3. Mangez des gâteaux de lune pour le dessert. Les gâteaux de lune sont sucrés et succulents, alors mangez-les pour le dessert. Vous pouvez même les couper en deux ou en petits morceaux si un gâteau de lune est trop copieux pour que vous puissiez le manger en une seule fois.

4. Offrez les gâteaux de lune en cadeau. Beaucoup de gens emballent des gâteaux de lune achetés en magasin ou des gâteaux de lune faits maison dans de petites boîtes et les offrent en cadeau. Recherchez de petites boîtes sur Internet ou dans un magasin d`artisanat et mettez-y les gâteaux de lune pour les offrir en cadeau à vos amis et à votre famille.