Comment faire du miel liquide

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Mises en garde

Lorsqu`il est cru, le miel contient de nombreuses enzymes bénéfiques et est un régal pour les personnes qui n`ont plus envie d`aliments et de sucreries sur-transformés. Après un certain temps, cependant, le miel s`épaissit et se cristallise. C`est un processus naturel et il n`affecte pas le goût du miel. Une fois le miel cristallisé, il existe plusieurs façons de le rendre à nouveau soyeux et liquide.

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Méthode 1 sur 3: Micro-ondes

1. Utilisez le micro-ondes très soigneusement si vous voulez liquéfier le miel. Si vous voulez que le miel conserve ses propriétés bénéfiques, vous devez utiliser le micro-ondes très soigneusement. Bien qu`il fonctionne rapidement et efficacement, le micro-ondes peut détruire les enzymes s`il devient trop chaud.

2. Mettre le miel dans un bocal en verre. Ne le laissez pas dans du plastique, car en plus des risques potentiels pour la santé, le plastique ne conduit pas la chaleur aussi bien que le verre. Si vous voulez que ce soit plus rapide et plus sûr, mettez votre miel dans un bocal en verre.

3. Allumez toujours le micro-ondes pendant 30 secondes en mode décongélation. Le temps de préparation varie en fonction de la quantité de miel que vous souhaitez liquéfier, de la chaleur de votre miel au démarrage, de la quantité de sucre contenue dans le miel et de la puissance de votre micro-ondes. Commencez au réglage le plus bas et allumez toujours le micro-ondes brièvement. Cela peut vous prendre un peu plus de temps, mais vous risquez moins de gâcher le goût ou les bonnes qualités de votre miel.

Expérimentez pour trouver ce qui fonctionne le mieux, mais soyez prudent. Au-dessus de 38ºC, le goût du miel change; au-dessus de 49ºC, les enzymes bénéfiques sont décomposées.

4. Vérifiez après 30 secondes si le miel est liquide, surtout en surface. Si des morceaux de miel se sont liquéfiés, remuez pour répartir la chaleur. Si le miel ne devient pas encore liquide, mettez-le au micro-ondes pendant 30 secondes supplémentaires.

5. Micro-ondes à nouveau pendant 15 à 30 secondes, en remuant après chaque session. Continuez jusqu`à ce que le miel soit presque liquide, en remuant jusqu`à ce que le processus soit terminé.

Si la majeure partie du miel s`est liquéfiée mais que vous voyez encore des cristaux tenaces, remuez très fort plutôt que de le remettre au micro-ondes.

Méthode 2 sur 3: Avec de l`eau tiède

1. Faites le miel liquide dans de l`eau tiède si vous pensez qu`il est important que les enzymes restent intactes. De nombreuses personnes ajoutent du miel brut à leur alimentation car il contient des enzymes qui facilitent la digestion et sont bons pour la santé en général. Si c`est vous et que vous avez un pot de miel cristallisé à la maison, utilisez un bain d`eau tiède.

Comme mentionné ci-dessus, le micro-ondes peut détruire à la fois le goût et les bonnes enzymes. Parce que vous pouvez beaucoup mieux influencer la température de l`eau, vous perdrez moins rapidement l`effet bénéfique du miel.

2. Mettre le miel dans un bocal en verre. N`utilisez plutôt pas de plastique ; ils sont souvent moins profonds (on peut donc renverser plus rapidement) et conduisent moins bien la chaleur.

3. Remplissez une grande casserole d`eau et chauffez-la à 35-40ºC, puis retirez la casserole du feu. L`eau continue de chauffer après avoir retiré la casserole du feu.

Si vous n`avez pas de thermomètre pour mesurer avec précision la température, recherchez les bulles qui se forment sur les côtés de la casserole. De petites bulles commencent à se former lorsque l`eau est à 40°C.Vous devriez toujours pouvoir mettre facilement votre doigt dans l`eau à 40°C.

Ne pas chauffer l`eau à plus de 46°C. En cas de doute sur la température, laissez refroidir et recommencez. Le miel que vous chauffez au-dessus de 46°C n`est plus cru.

4. Mettez le pot de miel cristallisé dans l`eau tiède. Ouvrez soigneusement le pot de miel et placez-le dans le bain d`eau chaude. Attendez que l`eau chaude décompose les cristaux de sucre sur les bords de la casserole.

5. Remuez le miel de temps en temps pour accélérer le processus. Le miel cristallisé conduit mal la chaleur. En remuant, vous répartissez la chaleur des côtés de la casserole vers le centre.

6. Retirez le miel de l`eau lorsqu`il est complètement liquide. Parce que le bain-marie se refroidit davantage, vous ne risquez pas de surchauffer le miel si vous le laissez trop longtemps. Remuez de temps en temps pour de meilleurs résultats ; sinon ce ne sera rien.

Méthode 3 sur 3: Empêcher la cristallisation

1. Remuez le miel pour créer une friction. Remuant vigoureusement le miel avec une cuillère crée une friction.Quiconque a déjà subi une brûlure par friction sait que le frottement de deux surfaces ensemble devient très chaud. C`est ainsi que le miel devient liquide. Donc, si vous voyez que votre miel s`est transformé en un amas de cristaux et que vous n`avez pas de micro-ondes ou de cuisinière à portée de main, vous pouvez le remuer vigoureusement pendant 30 secondes à une minute pour voir si cela résout le problème.

Si vous voulez empêcher votre miel de cristalliser, le type de miel vous dira à quelle vitesse il cristallisera. Le miel avec beaucoup de glucose cristallisera plus rapidement que le miel avec peu de glucose. Par exemple, le miel de luzerne, de colza et de pissenlit cristallise plus rapidement que le miel d`acacia, de sauge ou de bruyère.Remuer ces types de miel n`est qu`une façon de remettre à plus tard.

2. Filtrez le miel brut à travers un microfiltre pour éliminer les petites particules qui accélèrent la cristallisation. De petites particules telles que le pollen, la cire et l`air forment le "des graines" des cristaux dans le miel. Retirez-les avec un micro filtre et votre miel restera liquide plus longtemps.

Si vous n`avez pas de microfiltre, vous pouvez aussi utiliser un bas nylon fin ou même une étamine que vous mettez dans une passoire.

3. Ne conservez pas votre miel dans des armoires froides ou au réfrigérateur s`il doit rester liquide plus longtemps. La température de stockage idéale pour le miel se situe entre 21 et 27°C. Essayez de garder le miel dans un endroit où la température reste la même autant que possible.

4. Réchauffez un peu le miel lorsque des cristaux se forment à nouveau. Dès que vous remarquez que des cristaux recommencent à se former, rendez-le liquide. Les premiers cristaux poussent lentement, mais ils pousseront de plus en plus vite si vous ne faites rien. Alors restez vigilant, vous n`aurez alors pas à liquéfier une très grande quantité de miel.