Comment blanchir des asperges vertes: 7 étapes (avec des photos)

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Le blanchiment est une technique dans laquelle vous faites cuire brièvement les légumes puis les plongez dans de l`eau glacée. Les légumes verts comme les asperges vertes se prêtent particulièrement bien à cette technique, car elle permet de conserver la saveur, la texture croquante et la couleur vert vif. Vous pouvez servir les légumes immédiatement après le blanchiment, ou les préparer davantage en les cuisant, par exemple. Vous pouvez également bien congeler de nombreux légumes après les avoir blanchis. Ci-dessous, vous pouvez lire comment blanchir les asperges vertes.

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1. Choisissez des asperges vertes. Les asperges doivent être droites et fermes.

Les asperges doivent être vert clair sans morceaux bruns. La pointe doit être bien fermée.

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Achetez des asperges de même épaisseur pour qu`elles cuisent uniformément.

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2. Porter une grande casserole d`eau à ébullition. Ajouter une cuillère à soupe de sel à l`eau et ramener à ébullition.

L`ajout de sel rend non seulement les asperges plus savoureuses, mais vous augmentez également le point d`ébullition de l`eau. Vous pouvez préparer vos aliments plus efficacement.

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3. Préparez un bol d`eau glacée. Remplir un bol aux 2/3 d`eau. Ajoutez 6 à 10 glaçons et laissez reposer un moment.

En plaçant les asperges dans le bain de glace, le processus de cuisson s`arrêtera. Vous gardez les asperges dans le bain glacé tant qu`elles sont cuites.

4. Cuire les asperges. Placer les asperges dans l`eau bouillante et cuire jusqu`à ce qu`elles deviennent vert vif. Cela prend environ 2 à 4 minutes, selon l`épaisseur des asperges.

Commencez à enregistrer le temps de blanchiment dès que l`eau avec les asperges commence à bouillir.

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Vous faites cuire les petites asperges environ 2 minutes, les asperges moyennes environ 3 minutes et les grosses asperges environ 4 minutes.

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5. Retirer la casserole du feu lorsque les asperges sont cuites. Lorsque les asperges sont vert vif et croustillantes, retirez-les de la poêle avec une cuillère perforée ou une petite passoire. Mettez-les immédiatement dans l`eau glacée.

6. Égoutter les asperges. Placer les asperges sur une plaque allant au four recouverte de papier absorbant pour enlever l`excès d`eau.

Si vous avez préparé les asperges à l`avance pour les emmener en pique-nique par exemple, mettez-les au réfrigérateur dans un sac plastique recouvert de papier absorbant.

sept. servir. Vous pouvez servir les asperges immédiatement, mais aussi les préparer plus loin dans d`autres plats.

Le blanchiment est une étape importante lors de la préparation des légumes pour la congélation. En les blanchissant d`abord, la texture, la couleur et le goût sont préservés.

Le blanchiment garantit également que les légumes sont propres et que les vitamines sont mieux conservées. Il est également préférable d`emballer et d`emporter des légumes blanchis avec vous.