Comment faire de la crème glacée transparente

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Avez-vous déjà remarqué que les glaçons dans un restaurant sont souvent clairs et nets, mais à la maison ils sont généralement blancs et troubles? Souvent, la glace ne devient pas transparente parce que les gaz contenus dans l`eau forment de petites bulles ou parce que la glace gèle d`une manière qui empêche la formation de gros cristaux. Ces impuretés affaiblissent la glace trouble et fond plus rapidement que la glace claire et translucide. "nerds de glace" avez découvert différentes façons dont vous "première classe" obtenir une glace sans aller au restaurant. Essayez les méthodes suivantes pour faire des glaçons clairs à la maison.

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Méthode 1 sur 4: Eau bouillie

1. Utiliser de l`eau pure. Cette méthode garantit que vous retirez autant d`air et de minéraux que possible de l`eau avant de la congeler, donc commencez de préférence avec de l`eau distillée. L`eau filtrée ou de source fonctionne également, ou l`eau qui a été purifiée par osmose inverse.

2. Faire bouillir l`eau deux fois. En le faisant bouillir, vous éliminez les bulles d`air de l`eau, de sorte que les molécules d`eau se collent mieux dans le congélateur.

Laisser refroidir après la première cuisson. Ensuite, faites-le cuire à nouveau.

Gardez l`eau couverte afin qu`aucune poussière ne puisse tomber dedans.

3. Versez l`eau dans un bac à glaçons ou un autre récipient et couvrez d`une pellicule plastique afin qu`aucune saleté ne puisse tomber dedans. Assurez-vous de laisser l`eau refroidir un peu avant de la verser dans le récipient, sinon elle risque de fondre. Si vous voulez vraiment impressionner, vous pouvez essayer de faire des glaçons ou des boules de glace extra-larges. Dans un cocktail, c`est merveilleux de voir un gros rocher de glace flotter.

4. Placer le bac à glaçons au congélateur. Laisser congeler quelques heures.

5. Sortez le récipient du congélateur et retirez délicatement les glaçons.

Méthode 2 sur 4: Geler de haut en bas

1. Prenez une petite glacière. Une glacière normale convient, celle que vous utilisez pour un pique-nique ou un voyage de camping, mais elle doit être suffisamment petite pour tenir dans votre congélateur. La glacière isole les glaçons, les faisant geler très lentement de haut en bas.

2. Placez votre bac à glaçons ou autre forme au fond de la glacière. Si vous le pouvez, utilisez des récipients pour fabriquer des glaçons plus gros ou achetez des récipients plus petits, rectangulaires, en plastique ou en silicone.

3. Remplissez vos bols d`eau. Les partisans de cette méthode prétendent que l`eau du robinet fonctionne aussi bien que l`eau distillée.

4. Versez de l`eau au fond de la glacière, autour de vos supports ou contenants. C`est ainsi que vous fermez vos glaçons, de sorte que l`air froid ne puisse pas encore geler les côtés et le fond.

5. Placer la glacière au congélateur sans le couvercle. Assurez-vous que votre congélateur n`est pas trop froid, -4/-8ºC est suffisant. Laissez la glacière pendant 24 heures.

6. Sortez la glacière et retirez le bloc de glace qui contient votre support à glaçons. La glace a une fine couche nuageuse sur le dessus, mais le reste est clair.

sept. Cassez la glace autour de votre support ou de vos plateaux et sortez vos glaçons.

8. Laissez-les un moment pour que la couche trouble fonde. Vous avez maintenant de gros glaçons transparents.

Méthode 3 sur 4: Congélation à haute température

1. Mettez votre congélateur juste en dessous de zéro, à environ -1°C. C`est probablement le réglage le plus chaud de votre congélateur. Si vous ne voulez pas que tout votre congélateur chauffe, réglez-le aussi bas que possible et placez le bac à glaçons dans le tiroir supérieur.

2. Remplissez un bac à glaçons ou un autre récipient avec de l`eau et placez-le au congélateur. Laisser congeler pendant 24 heures. Parce qu`il gèle très lentement, les gaz et autres impuretés s`échappent, vous laissant des glaçons parfaits et transparents.

Méthode 4 sur 4: Geler par le bas

Contrairement aux méthodes précédentes, cette méthode est un moyen super rapide de faire des glaçons clairs. Cela fonctionne encore mieux si vous mettez l`eau directement du robinet dans le support à glaçons. Vous pouvez réduire les bulles d`air en le congelant de bas en haut. Vous pouvez le faire en mettant le fond sur quelque chose de très froid. Cela fonctionne mieux s`il y a quelque chose de liquide en dessous car il peut couvrir complètement le fond. Un bon liquide à utiliser pour cela est l`eau salée.

1. Remplissez un bol d`eau et mettez-y beaucoup de sel pour qu`il ne gèle pas. Attention à ne pas mettre trop peu d`eau dans le bol, car l`eau salée peut encore geler avant que les glaçons ne soient congelés. Plus votre congélateur est froid, plus vous devez utiliser de sel pour empêcher l`eau de geler. Vous saurez exactement combien de sel est nécessaire si vous le faites plus souvent.

2. Laissez l`eau salée au congélateur pendant au moins 3 heures pour qu`elle soit bien froide.

3. Sortez le bol d`eau froide du congélateur pour que l`eau du bac à glaçons ne gèle pas par le dessus.

4. Faire bouillir de l`eau et la laisser refroidir pour qu`il n`y ait plus de petites bulles dedans.

5. Remplissez un bac à glaçons avec de l`eau et laissez-le flotter au-dessus de l`eau salée dans le congélateur. Le résultat est une crème glacée sans bulles qui est très forte et ne craquera pas car elle est congelée sans air à l`intérieur.

6. Remettez le bac à glaçons au congélateur pour qu`il ne fonde pas.

sept. Remettez le bol d`eau salée au congélateur, puis vous pourrez sauter la première étape la prochaine fois que vous voudrez faire des glaçons.

Des astuces

Il existe des bacs à glaçons isolés spéciaux que vous pouvez acheter si vous n`avez pas de petite glacière qui tient dans votre congélateur.
Utilisez plutôt une casserole en acier inoxydable qu`une casserole en aluminium lorsque vous faites bouillir l`eau.