Comment plier une tortilla (avec des photos)

Teneur

Ingrédients
Pas
Nécessités

Si vous ne pliez pas ou ne roulez pas correctement une tortilla, les ingrédients peuvent tomber. Il existe plusieurs façons de plier ou de rouler correctement une tortilla. Le plus important est de combler les écarts avec les autres parties de la tortilla.

Ingrédients

Pour 1 personne

1 tortilla
Garniture de 30 ml à 375 ml au choix

Pas

Partie 1 sur 7: Préparation de la tortilla

Image intitulée Pliez une tortilla Étape 1

1. Chauffer la tortilla. Avant d`ajouter la garniture, la tortilla doit être réchauffée au four, sur la cuisinière à gaz ou au micro-ondes. Une tortilla chaude est moins susceptible de se casser qu`une tortilla froide.

Pour réchauffer une tortilla au four, placez la tortilla dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 10 à 15 minutes. Vous pouvez réchauffer jusqu`à huit tortillas à la fois sur une feuille de papier d`aluminium.
Pour réchauffer une tortilla avec une cuisinière à gaz, mettez un brûleur à gaz sur feu vif. Prenez une tortilla avec des pinces réfractaires et maintenez la tortilla au-dessus du feu pendant quelques secondes, chauffez les deux côtés. La tortilla est prête quand elle devient plus molle et un peu brune.
Vous pouvez réchauffer les tortillas au micro-ondes en les enveloppant dans un torchon propre et légèrement humide (ou un essuie-tout), jusqu`à huit à la fois. Réglez le micro-ondes au réglage le plus élevé et chauffez-les pendant 30 à 45 secondes.

Image intitulée Pliez une tortilla Étape 2

2. Ne mettez pas trop de garniture dans une tortilla. La garniture ne doit pas couvrir plus d`un quart de la surface de la tortilla. Si vous mettez trop de garniture dans la tortilla, la tortilla éclatera, quelle que soit la façon dont vous la pliez.

L`endroit où vous mettez la garniture dépend de la manière de plier, mais de toutes les manières, vous ne devez pas utiliser trop de garniture.

Les différentes méthodes de pliage contiennent plus d`informations sur l`emplacement correct du remplissage.

Partie 2 sur 7 : Rôle standard

1. Remplissez la tortilla au milieu. Placer la garniture avec une cuillère juste en dessous du centre de la tortilla. Placer la garniture en ligne droite, pas en tas.

Assurez-vous de laisser suffisamment d`espace aux extrémités. Avec les petites tortillas, vous pouvez garder une distance de 2,5 cm. Avec des tortillas plus grandes, vous pouvez laisser un espace de 5 cm aux extrémités. Si vous remplissez la tortilla à ras bord, la garniture tombera lors du pliage.

2. Pliez le bas vers le haut. Repliez soigneusement le bas sur la partie inférieure de la garniture.

Si vous voulez faire un pli plus serré, tenez la tortilla de manière à ce que la garniture glisse dans le nouveau pli que vous faites, en le gardant serré. Faites-le avec précaution, sinon le remplissage tombera.

3. Plier au milieu. Replier un côté de la tortilla vers l`intérieur, vers le centre. Faire de même avec l`autre côté. Les deux côtés n`ont pas à se toucher.

Remarque : vous devez plier vers le centre de la tortilla pour que ces deux côtés soient pliés au même endroit que le bas.

4. Rouler la tortilla. Enroulez la tortilla autour de la garniture, commencez par le bas, les trois plis faits plus tôt sont maintenant recouverts.

Pour éviter que la garniture ne tombe, placez soigneusement vos doigts au-dessus du bord inférieur plié où il rencontre la garniture, au moins jusqu`à ce que cette section soit complètement recouverte de tortilla.

Continuez à rouler votre tortilla jusqu`à ce qu`il n`y ait plus rien à rouler.

Image intitulée Pliez une tortilla Étape 7

5. Servir la tortilla. Vous avez maintenant une tortilla stable prête à être servie. Si vous le souhaitez, vous pouvez sécuriser la tortilla avec des cure-dents.

Partie 3 sur 7 : rouleau d`enveloppes

1. Remplissez la tortilla en dessous du milieu. La garniture ne doit pas être placée au milieu, mais un peu en dessous.

Le remplissage doit être posé en ligne épaisse, pas en gros tas.
Assurez-vous de laisser suffisamment d`espace aux extrémités. Avec les petites tortillas, vous pouvez garder une distance de 2,5 cm. Avec des tortillas plus grandes, vous devez laisser jusqu`à 5 cm d`espace aux extrémités.

2. Plier les côtés.Replier les deux côtés en même temps. Les extrémités ne doivent tout simplement pas se toucher.

Au fur et à mesure que vous vous pliez, une partie de la garniture peut glisser vers le bas. Cela n`a pas d`importance, tant que la garniture ne tombe pas de la tortilla au fond.

3. Rouler la tortilla par le bas. Utilisez vos pouces pour soulever le bas de la tortilla et roulez-la sur la garniture et sur la partie inférieure des côtés pliés. Continuez à rouler la tortilla de la même manière.

Assurez-vous que chaque pli est aussi serré que possible. Tirez ou pressez légèrement le rouleau à chaque tour pour serrer le rouleau.

Continuez à rouler votre tortilla jusqu`à ce qu`il n`y ait plus rien à rouler.

Image intitulée Pliez une tortilla Étape 11

4. Servir la tortilla. Vous pouvez maintenant servir et manger la tortilla sans aucun problème. Vous pouvez même le couper en deux sans que la tortilla ne s`effondre complètement.

Si elle semble encore un peu lâche, insérez quelques cure-dents pour maintenir la tortilla en place.

Partie 4 sur 7 : rouleau de cylindre

Image intitulée Pliez une tortilla Étape 12

1. Étaler la garniture au milieu. Placer deux cuillères à soupe (30 ml) de garniture au centre et répartir uniformément sur la surface. Laisser le bord (1,25 cm) libre.

Remarque : cette technique de pliage ne fonctionne que si vous travaillez avec des tranches de viande, des légumes à feuilles, des fromages à pâte molle, du chutney ou des sauces épaisses. Il ne fonctionnera pas avec des garnitures friables telles que de la viande hachée ou du fromage râpé.

2. Rouler la tortilla sur la garniture. Enrouler la tortilla en un rouleau serré, de bas en haut.

Repliez le bas vers le haut pour former un cylindre d`environ 1,25 cm de diamètre. Continuez à rouler jusqu`à ce que vous atteigniez le bord supérieur.

C`est comme rouler une crêpe.

Image intitulée Pliez une tortilla Étape 14

3. Servir la tortilla. Avec cette méthode, il est agréable de couper la tortilla en diagonale en trois parties.

Vous pouvez également faire de plus petites bouchées en divisant la tortilla en quatre à six morceaux.

Partie 5 sur 7: Rouleau de deux plis

1. Placer la garniture de haut en bas. Placer la garniture en ligne droite, à gauche ou à droite du centre.

Dans votre esprit, divisez la tortilla verticalement en trois parties. Placer la garniture le long d`une des deux lignes verticales imaginaires.
Si vous avez une tortilla carrée, placez la garniture en diagonale sur la ligne qui va d`un coin au coin opposé.
Laisser 1,25 à 2,5 cm sur les bords, pour que la garniture ne tombe pas lors du pliage de la tortilla.
Remarque : Cette méthode de pliage n`est pas aussi serrée que les autres méthodes, utilisez-la donc uniquement avec des garnitures de viande en tranches et de légumes cuits à la vapeur. qui tombera moins vite.

2. Pliez un côté de l`enveloppe vers l`intérieur. Replier le côté où se trouve la garniture vers le milieu. Le bord du côté doit tomber juste au-dessus de l`axe central de la tortilla.

Assurez-vous que la garniture est complètement recouverte par ce côté de la tortilla.

3. Plier l`autre côté. Replier l`autre côté de la tortilla sur la garniture et le premier replier. Repliez ce côté sur le côté précédemment plié en le poussant sous la tortilla pour la maintenir en place.

Pliez la tortilla aussi étroitement que possible sans déchirer la tortilla. Vous pouvez plier la tortilla plus étroitement en appuyant doucement la garniture contre le pli fermé qui s`est formé lorsque vous avez plié le deuxième côté par-dessus.

Image intitulée Pliez une tortilla Étape 18

4. Servir la tortilla. La tortilla peut être mangée comme ça. Vous pouvez fixer la tortilla avec des cure-dents si elle semble encore lâche.

Partie 6 sur 7 : Rouleau de corne d`abondance

1. Étaler la garniture sur la tortilla. Utilisez une cuillère pour étaler la garniture sur la tortilla, tout autour, en laissant les bords (1,25 cm) clairs.

Cette méthode fonctionne mieux avec des garnitures plus fermes, telles que des légumes en tranches ou en dés, des tartinades, de la viande en tranches, des fruits ou de gros morceaux de viande ou de poisson. Ne pas utiliser cette méthode avec des garnitures très liquides ou pouvant facilement tomber.

2. Couper la tortilla en morceaux. Diviser la tortilla en quatre quarts. Couper la tortilla d`abord le long de l`axe central vertical, puis le long de l`axe central horizontal.

Ne pliez pas la tortilla avant d`avoir coupé.

Assurez-vous de couper tout au long de la garniture. Chaque quartier doit être de la même taille et de la même forme, la garniture doit être clairement séparée.

Image intitulée Pliez une tortilla Étape 21

3. Plier chaque quartier en cône. Enrouler la tortilla autour de la garniture, d`un coin arrondi à l`autre.

Les deux coins arrondis sont les coins des quartiers qui reposent sur le bord de la tortilla d`origine.

Imaginez une ligne diagonale imaginaire reliant les coins arrondis. Pliez un coin et continuez à rouler vers l`autre coin arrondi le long de la ligne imaginaire. Lorsque vous avez terminé avec cela, vous avez un cône avec un côté fermé et un côté ouvert.

Une autre façon est de plier un coin arrondi sur la tortilla et de la placer sur l`autre coin arrondi. Appuyez sur les bords fermés pour sceller la tortilla.

Image intitulée Pliez une tortilla Étape 22

4. Servir la tortilla. Les cornes de tortilla peuvent être mangées comme ça. Vous pouvez les fixer avec des cure-dents s`il semble encore lâche.

Partie 7 sur 7 : demi-lune

1. Étaler la garniture sur un côté de la tortilla. Diviser imaginairement la tortilla en deux. Étaler la garniture sur l`une des deux moitiés, en s`arrêtant à la ligne médiane imaginaire, en laissant l`autre moitié découverte.

Laisser le bord de la tortilla libre, arrêter à environ 1,25 cm.
Si vous travaillez avec une tortilla carrée, vous pouvez tracer la ligne imaginaire en diagonale sur la tortilla.
Cette méthode est généralement utilisée pour les quesadillas.

2. Repliez la moitié découverte sur la moitié couverte. Assurez-vous que l`autre moitié se replie complètement sur la garniture. Les deux bords doivent se rejoindre.

Si vous appuyez bien sur les bords, ils resteront en place, surtout si vous humidifiez un peu les bords avec de l`eau. Cela peut être utile si vous souhaitez toujours faire cuire la tortilla ou la mettre au four.

Image intitulée Pliez une tortilla étape 25

3. Servir les tortillas. La tortilla farcie est prête à être mangée.

Avec les quesadillas, c`est une bonne idée de couper la tortilla pliée en quartiers. Chaque coupe commence au centre du bord plié et se déplace vers les bords ouverts.

Les tortillas ne doivent pas être trop épaisses, mais si elles le sont, vous pouvez les fixer avec un cure-dent avant de servir.